Comment faire pour griller tous les légumes, Kitchn
Je crois fermement dans le pouvoir d'un légume rôti. mais les légumes grillés sont universellement agréables à manger - Non seulement presque tous les légumes cuire de cette façon - pas de recette nécessaire. Avoir un peu difficile dans la maison? Voulez-vous une pause de votre côté plat de légumes cuits à la vapeur d'habitude? Essayez rôtir votre brocoli ou des haricots verts ou ce soir, le chou-fleur. Je pense que vous êtes dedans pour un festin.
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Quels légumes Roast
Les légumes-racines - comme les pommes de terre, panais, patates douces et carottes - sont vieux standby en matière de torréfaction, bien sûr, mais jetez un oeil à travers le tiroir de votre bac à légumes et vous trouverez toutes sortes de candidats de torréfaction - de crucifères comme le brocoli et choux de Bruxelles de surprises comme des courgettes, oignons, poivrons, et le chou. peuvent être grillées Même les tomates.
Si vous n'êtes pas sûr si un légume particulier peut être rôti, ma recommandation est de donner juste un essai. Il pourrait ne pas finir par être votre façon préférée de manger ce légume, mais il vaut vraiment la peine de l'expérience pour savoir.
Ne lésinez pas sur l'huile
Une fois que vous avez coupé vos légumes en morceaux bouchées, les mélanger avec un peu d'huile bon goût. Utilisez assez pour donner les légumes avec un revêtement lisse, brillant, mais pas tant que vous avez des flaques d'eau dans le fond de votre bol - une cuillère à soupe ou deux habituellement faire le travail. Non seulement l'huile aider les légumes cuisent plus uniformément et croustillants dans le four, mais il ajoute également une saveur riche qui fait irrésistible des légumes grillés.
J'utilise habituellement une huile d'olive douce lors du rôtissage des légumes, mais vous pouvez également utiliser l'huile de noix de coco, l'huile d'avocat, ou toute autre huile que vous souhaitez utiliser. En outre, je jette habituellement les légumes avec mes mains pour que je puisse frotter l'huile dans les légumes et assurez-vous qu'ils sont bien enrobées.
Last but not least, mélanger vos légumes avec un peu de sel. Vous pouvez ajouter le poivre noir ou tout autre assaisonnement, aussi bien. Encore une fois, soyez généreux, mais pas trop - ajouter assez de sel et d'autres assaisonnements pour que chaque morceau de légume est un peu.
Donnez l'espace de légumes (plus que vous pensez!)
Aussi, assurez-vous que votre four est bon et chaud avant de mettre les légumes pour rôti. Je pense que d'environ 425 ° C est idéale pour griller la plupart des légumes, mais vous pouvez ajuster vers le haut ou vers le bas comme vous préférez.
Rôti jusqu'à ce que Toast
Rôti jusqu'à ce que les légumes soient tendres assez pour percer avec une fourchette et vous voyez quelques morceaux carbonisés sur les bords. légumes cuisent plus rapidement plus douces, tandis que les légumes plus durs comme les pommes de terre cuisent plus lentement. petits morceaux cuisent aussi plus rapidement que des pièces plus grandes. Si vous rôtir un nouveau à vous légumes, commencer à vérifier après environ 15 minutes, et de garder à rôtir jusqu'à ce que les bits carbonisés.
Ces morceaux carbonisés sont ce qui font des légumes grillés si bon, même si les légumes soient tendres déjà et cuites, gardez à rôtir jusqu'à ce que les légumes commencent à tourner autour des pointes bien au chaud et les bords. En cas de doute, rôti cinq supplémentaires ou 10 minutes - il est peu probable que la torréfaction supplémentaire sera blessé, et très probable que votre légume sera encore plus savoureux.
3 façons de rôti légumes mélangés
Si vous souhaitez faire un plat d'accompagnement mixte de légumes, vous avez trois options.
- légumes rôtis individuellement: Tout d'abord, et plus facile, vous pouvez griller les légumes individuels sur des plateaux séparés et de les combiner après la torréfaction. Cela vous permet de contrôler la vitesse à chaque légume est cuisine et tirez chaque légume du four comme il est fait.
- Paire « amis de légumes »: En second lieu, vous pouvez jumeler ensemble « amis de légumes » - ceux qui rôtissent à peu près au même rythme. Par exemple, vous pouvez faire rôtir le chou-fleur et le brocoli ensemble, ou la courge musquée avec des pommes de terre. Combinez ces derniers sur la même plaque de cuisson et les faire rôtir ensemble. Si la plaque de cuisson est de se bondé, les diviser entre deux feuilles.
- Rôti en plusieurs étapes: Troisièmement, vous pouvez ajouter différents légumes à la plaque de cuisson en plusieurs étapes - commencer à rôtir les plus durs, les légumes premier long-cuisson, puis ajoutez les légumes plus tendres, plus rapide-cuisson plus tard. Si la plaque de cuisson commence à se complète, diviser les légumes entre deux casseroles de sorte que vous ne surchargez pas le leur. But d'avoir tous les légumes finissent rôtir dans le même temps, et rappelez-vous: Un peu de temps de torréfaction supplémentaire est peu probable de faire du mal.
Général Torréfaction fois pour les légumes
temps de cuisson sont des légumes à rôtir à 425 ° F.
- Les légumes-racines (betteraves, pommes de terre, carottes): 30 à 45 minutes, selon la façon dont vous les couper petits
- Les courges d'hiver (de courge musquée, la courge poivrée): 20 à 60 minutes, selon la façon dont vous les couper petits
- Crucifères (brocoli, chou-fleur, les choux de Bruxelles): 15 à 25 minutes
- Les légumes tendres (courgettes, courges d'été, poivrons): 10 à 20 minutes
- légumes minces (asperges, haricots verts): 10 à 20 minutes
- Oignons. 30 à 45 minutes, selon la façon dont vous croustillants comme eux
- Tomates. 15 à 20 minutes
D'autres façons de faire rôtir vos légumes
Ce mélange de légumes durs a continué la casserole ensemble: Betteraves, patates douces, le navet et le fenouil.
Comment faire pour griller tous les légumes
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
- 1 à 2 livres quelconque végétales
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel de
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Équipement
- bol
- cuillères à mesurer
- Spatule
- plaque de cuisson, poêle au four, ou plat allant au four
Instructions
- Chauffer le four à 425 ° F avec une crémaillère dans la position médiane.
- Couper les légumes: Couper les légumes en morceaux uniformes afin qu'ils cuisent uniformément. petits morceaux cuisent plus rapidement; gros morceaux prendront un peu plus de temps pour cuisiner. Si vos légumes ont encore un peu d'humidité après le lavage, assurez-vous de les tapoter le plus sec possible; plus sécher les légumes, le mieux ce sera rôti.
- Mélanger les légumes avec l'huile d'olive et de sel: Transférer les légumes dans un bol. Mélanger avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter plus d'huile d'olive si les légumes semblent toujours secs ou ne semblent pas enrobées uniformément.
- Faire griller les légumes jusqu'à tendreté: Placer les légumes dans le four et de commencer la torréfaction. Vérifier et remuer les légumes tous les 10 à 15 minutes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes sont facilement percés avec une fourchette ou un couteau et ils montrent croustillants, des morceaux carbonisés aux extrémités et les bords.
- Estimez votre temps de cuisson: En général, les légumes plus douces, comme les haricots verts et le chou-fleur, cuisent en 10 à 20 minutes, et difficiles, les légumes durs, comme les courges et les pommes de terre, prendra 30 minutes ou plus. De gros morceaux prendront également plus de temps à cuire que les petits morceaux.
- Faire griller les légumes jusqu'à tendreté: Placer les légumes dans le four et de commencer la torréfaction. Vérifier et remuer les légumes tous les 10 à 15 minutes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes sont facilement percés avec une fourchette ou un couteau et ils montrent croustillants, des morceaux carbonisés aux extrémités et les bords.
- Servir immédiatement: Transférer les légumes dans un plat de service et le goût; saupoudrer de sel supplémentaire ou du poivre si nécessaire. Servir encore chaud.
Notes recette
- Torréfaction légumes mélangés ensemble. Vous pouvez rôtir différents légumes sur des plateaux séparés et de les combiner après la torréfaction, ou vous pouvez les faire cuire sur une seule plaque de cuisson. Si la cuisson sur une plaque de cuisson, commencer la cuisson des légumes les plus durs, la plus longue cuisson d'abord et ajouter les autres légumes pendant la cuisson en fonction de leur temps de cuisson estimée. Par exemple, commencer les pommes de terre à rôtir pendant 30 minutes, puis ajoutez les haricots verts pour les 15 dernières à 20 minutes de la torréfaction. Veillez à ne pas foule la casserole, ou les légumes seront à la vapeur au lieu de rôti.