Comment faire pour les débutants Espresso, Prima café

Maintenant, vous savez ce que l'espresso est, et vous savez qu'il est pour vous. Mais où commencer? Nous allons vous orienter dans la bonne direction - et nous vous promettons que vous aimerez où cela va.







variables Brewing

Avant de sauter dans, nous allons nous assurer que nous portons les bons vêtements. Il y a une poignée de choses à considérer que vous vous préparez à franchir le pas, et nous les appelons des « variables de brassage ». La plupart de ces cas lors de café de toute sorte, mais certains sont uniques à espresso. Trions « em out.

Comment faire pour les débutants Espresso, Prima café

Grind: Avant le brassage, les grains de café doivent être coupés en petits morceaux. Faire expresso nécessite une mouture plus fine que la plupart des méthodes, avec des particules autour de la taille de sel de table. Vous savez que vous êtes dans le bon quartier, une fois le café moulu commence à agglutiner. Plus tard, vous allez apprendre à manipuler la mouture pour obtenir des résultats différents.

DOSE: Pour un « coup double » - la taille standard de service - nous préférons utiliser entre 18 et 21 grammes de café moulu. Comme vous ajoutez plus de café, votre tir augmentera dans le corps et l'intensité. Ne hésitez pas à ajuster votre dose selon le goût et utiliser les conseils de dépannage ci-dessous.

TAMP: Compactage café moulu avec un sabotage limite l'écoulement de l'eau, forçant le café et de l'eau pour interagir. Commencez par une presse de 30 livres (votre échelle de bain peut vous dire ce que cela ressemble), appliqué de façon uniforme. Une entreprise, le niveau TAMP est essentiel de même extraction.

TEMP: L'eau chauffée à 195-205ºF est idéal pour la préparation du café, et quelques machines à expresso vous permettent de contrôler la température. (Pour la plupart des systèmes, cela est rendu possible par un « régulateur PID ».) Si le vôtre, jouer dans cette plage pour trouver ce que vous aimez. Vous remarquerez que des températures plus basses tirer plus d'éclat, tout en lançant la chaleur produit des arômes Roasty. Si vous n'êtes pas en mesure de choisir la température pour vous-même, vous pouvez supposer pour l'instant que la machine est en train de faire son travail.

Comment faire pour les débutants Espresso, Prima café

YIELD: Avec le café infusé, on mesure l'entrée du café et l'entrée d'eau. mais quand il est fait expresso entrée du café et de la production de boissons. En fonction de votre dose et la taille du panier, tirer pour environ 2 onces d'espresso sur, assez pour remplir un grand verre de tir. Si vous peser vos prises de vue, un rendement de 30 grammes est un endroit sûr pour commencer.

HEURE: Avec notre dose recommandée et le rendement, environ 25-30 secondes devrait passer entre le début de l'extraction et le moment de votre verre est plein. Une demi-minute pour une langue heureuse? Pas mal.

Les outils du métier

Avec ces conseils dans notre poche, nous sommes sur le prêt à partir. Tout d'abord, nous allons obtenir notre équipement ensemble:

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GRINDER: Constamment expresso savoureux commence avec du café moulu régulièrement. Pour tirer le meilleur parti de vos haricots, choisissez une « bavure » (pas une « lame ») meuleuse qui peut broyer finement avec de nombreuses étapes de réglage.

SABOTAGE: Pour une « rondelle de café » sûr et même extraction, choisissez un sabotage qui correspond à votre panier portafilter bien ajusté. La plupart des paniers ont un diamètre de 58 millimètres, mais nos pilons sont disponibles dans une grande variété de tailles. Si vous êtes sérieux au sujet d'affiner votre technique, nous vous recommandons vivement la Prima Tamp.

SCALE: Avec une échelle de gramme, vous serez mieux à même de contrôler les paramètres, produire des résultats cohérents et diagnostiquer les problèmes. Nous privilégions ceux avec de faibles résolutions, la lecture en 0.1- à incréments de 1 gramme, et recommandons que vous pesez à la fois la dose et le rendement.

NAVIRE: Quelque chose à attraper que l'or liquide. Un verre shot volumétrique peut vous aider à garder une trace de combien vous tirez du café espresso, surtout si vous ne disposez pas d'une échelle à portée de main.

Maintenant, comme Lil Jon a dit une fois, nous allons prendre quelques clichés!

Comment faire un expresso

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  1. Remplir le réservoir de votre machine à expresso ou le brancher à votre ligne d'eau. Cependant votre eau est récupérée, assurez-vous qu'il fait froid, filtré et pas trop dur ou doux. Traitement de l'eau est une première étape importante: l'eau distillée va causer de sérieux dommages à votre chaudière, l'eau dure accumulera échelle grave, et l'eau non filtrée goûtera sérieusement boiteux. Une fois que vous savez que vous travaillez avec H2O heureux, jusqu'à l'étape saunter 2.
  2. Allumez votre machine et lui donner beaucoup de temps à se réchauffer. En fonction de la taille de votre machine, cela pourrait prendre de 15 à 45 minutes. Ne présumez pas que vous êtes prêt à aller dès que vous êtes à la température de brassage, cependant; au contraire, attendre encore un peu jusqu'à ce que toute la machine est agréable et chaleureux.
  3. Verrouiller un porte-filtre vide dans le grouphead et faire fonctionner la machine pendant quelques secondes. Cela apporte de l'eau douce à l'avant et réchauffe les pièces qui obtiennent le plus proche de votre café. Ensuite, essuyez l'intérieur du porte-filtre et la partie inférieure du grouphead afin qu'ils soient propres et sèches.
  4. Broyer quelques haricots pour vérifier la finesse appropriée et purger votre broyeur de motifs rassis. Le café doit agglutiner vaguement et semblent poudreuse, mais doit encore se sentir graveleux quand frotté entre vos doigts.
  5. La dose de 18 à 21 grammes de café fraîchement moulu dans le porte-filtre. Comme le café sort de la goulotte, tournez le porte-filtre de sorte que les motifs se déposent uniformément dans le panier. Ensuite, utilisez votre index pour niveler les terrains et remplir les poches d'air.
  6. Tassez avec votre poignet, le bras et le coude placé directement au-dessus du centre du panier portafilter. Mettre l'accent sur pression uniformément, en utilisant vos doigts pour sentir le bord du panier, puis inspecter la rondelle sèche pour voir si le lit apparaît niveau.
  7. Retour à la portafilter la grouphead et commencer le brassage. Si votre machine offre une pré-infusion séparée ou stade « pré-infusion », remplir cette première. Ce faisant, vous permettent de libérer des gaz stockés avant toute perfusion commence. Avec du café frais, avant perfuser jusqu'à ce que vos voir les premières gouttes sortent du porte-filtre.
  8. Commencer la perfusion et infusion d'extrémité à un rendement prédéterminé: nous tout d'abord à 2 onces liquides (si la mesure en volume) ou environ 30 grammes (en cas d'utilisation d'une échelle du gramme). Avant de servir, mélanger crema par agitation ou dans un autre versant espresso tasse.

Conseils et dépannage Espresso

Conseils et dépannage Espresso

Voici notre approche standard pour la numérotation dans un café: Tout d'abord, nous essayons de choisir une dose qui convient le mieux au panier utilisé. dosage souvent trop ou trop peu de café dans le panier peut créer des problèmes d'extraction, de sorte que nous visons à avoir environ 5-10 mm ou espace de tête dans le panier une fois que le café a été damé. Cela permet une certaine marge d'expansion une fois que l'eau frappe le terrain, mais pas tant de place que l'eau perturbe la couche supérieure de la rondelle trop et provoque la canalisation. Une fois que nous avons une dose choisi, nous pouvons commencer à travailler avec des rapports de Brew pour trouver notre profil de saveur désirée. Classique espressos style, va pour ce profil de saveur chocolat / caramel foncé et riche, souvent meilleur goût lorsqu'il est tiré un peu court normalien, ou même loin dans le territoire ristretto. Dans notre esprit, cela signifie que nous voulons un rapport qui est inférieur à 1: 2; qui signifie que si nous avons 18 grammes dans le panier, nous voulons que le rendement de tir soit inférieure à 36 grammes. Pour plus de photos de style « troisième vague » en utilisant des cafés plus légers et plus denses, nous avons tendance à préférer tirer des coups plus longs avec plus d'extraction, pour permettre une certaine acidité, mais mettant l'accent sur la douceur. Ceux que nous allons tirer plus normalien, ou même un peu plus - 1: 2 ou plus. Une dose de 18 grammes dans ce cas, aurait un rendement de 40 à 50 g.

Voici quelques suggestions vraiment cool et ils font sens, merci beaucoup doods!
J'ai expirementing beaucoup plus foncé, plus doux, plus de haricots huileux de surface et de comparer le processus avec les haricots plus denses plus légers.
J'ai aussi remarqué que généralement décolorante est en corrélation avec un certain degré avec les facteurs constants de TAMP et grind en place.
Mais jusqu'à présent, je ne l'ai essayé le garder au 3: 5 grains de ish pour obtenir le rapport et en utilisant le rendement en poids et le temps d'extraction pour localiser avec précision le succès général (et trop le goût, j'ai encore une gorgée des coups bizarres pour voir ce qu'ils « re comme).
Je vais certainement expirement plus, merci encore pour les conseils !!

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