Comment faire Restaurant-année Sushi Rice - nourriture Hacks quotidien
Comment faire Restaurant-grade Sushi riz
Alors Quelle est l'importance du riz?
chefs sushi travaillent sur le riz pendant des années avant même d'être autorisé à toucher le poisson. Ainsi, alors que vrai sushi exige des années de formation. vous pouvez réellement faire une bonne qualité du riz de sushi à la maison avec un peu d'expérimentation et de la patience. Vous pouvez même faire du riz sushi brun si c'est votre truc.
Il suffit de prendre soin de planifier et de préparer chaque étape lentement et par étapes bien mesurées. Bien que vous ne servirez votre sushi dans les restaurants haut de gamme, vous ne voulez pas vous mettre dans l'embarras devant tous les invités non plus.
Sélection du riz Sushi bonne
Faire votre propre riz à sushi commence par la sélection du riz bon. La Fuji Mama recommande court grain poli riz Japonica ou grain moyen riz californien. De nombreux magasins portent maintenant le riz en Californie, également connu comme le riz Calrose. qui est souvent interchangeable connu comme le riz à sushi.
Assurez-vous de rincer le riz pour enlever l'amidon qui aura une incidence sur l'absorption de la solution de vinaigre (sushi-su) que vous utiliserez. Je mets le riz dans une passoire fine pour rincer et ballottement autour avec mes mains, mais vous pouvez aussi le faire dans un bol que vous aurez alors la souche et répéter. La société mizkan suggère tremper le riz aussi.
Ces dernières années, nous en sommes venus à comprendre que le riz brun est plus sain que le riz blanc. Le riz brun a une teneur élevée en fibres et moins de glucides que le riz blanc. Le riz brun est, en fait, le riz blanc non traité. Le riz brun a la coque latérale et son. qui prolonge sa durée de cuisson, tandis que le riz blanc a été dépouillé de tout cela. Le processus de « raffinement » supprime également toutes sortes de nutriments (comme le fer, le zinc et le magnésium) et augmente sa cote glycémique, de sorte que le riz blanc est mauvais pour les personnes atteintes de diabète.
En tant que mangeur de riz blanc à vie. J'ai eu d'abord la difficulté à profiter du riz brun. Et dans les sushis, il y a certainement une différence de goût entre les deux rix. Mais si vous cherchez à vous gaver de sushi ou de manger des sushis souvent, le faire avec du riz brun sera mieux pour vous à long terme. Vos papilles ajusteront et le reste de votre corps vous remerciera car le riz brun est meilleur pour votre santé globale.
La cuisson du riz Sushi (L'utilisation d'un Pot Maker ou riz)
Pour rendre votre riz, vous pouvez utiliser un pot ou un fabricant de riz. Une tasse fait généralement trois rouleaux.
Si vous faites le riz dans une casserole. utiliser environ une et demi de tasses de riz à deux tasses d'eau, selon les pois et les crayons. Porter l'eau et le riz à ébullition et réduire la chaleur. Laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu et laisser reposer pendant une dizaine de minutes pour cuire complètement le riz.
Si vous utilisez un cuiseur à riz, assurez-vous de consulter le manuel du propriétaire pour assurer que vous utilisez correctement. En général, cependant, la plupart des cuiseurs à riz utilisent un-à-un rapport du riz et de l'eau. Une fois que vous avez votre riz, vous aurez besoin de le laisser refroidir à la température ambiante que légèrement plus chaud. Couvrir avec un chiffon humide ou plastique, de sorte qu'il ne soit pas trop cool-vous avez encore besoin d'être flexible lorsque vous formez il.
Faire Sushi-Su (Le mélange vinaigre)
Donc, si vous voulez répliquer sushi-su à la maison, utilisez une tasse de vinaigre, une demi-tasse de sucre, et un quart de tasse de sel. Mettez votre vinaigre dans une casserole à feu moyen et ajouter lentement le sucre et le sel. Incorporer le mélange de sucre et de sel jusqu'à ce qu'il se dissout, puis laissez-le refroidir à la température ambiante, aussi.
Mélanger tous ensemble
Maintenant, vous allez mélanger le sumeshi (riz sushi) avec votre maison sushi-su. La Fuji Mama recommande un sushi-oke. ou dans un bol en bois sans fard. Même un verre ou un bol en céramique est très bien. Ne pas utiliser un bol en aluminium, non pas parce qu'il y aura une réaction, mais parce que le métal de la cuve va absorber la chaleur différemment et donner un goût métallique à votre riz. Il n'a pas de sens de travailler sur le riz si bien que de l'avoir pris en otage à la fin par un bol en métal.
Mettre le riz refroidi dans le bol et versez une petite quantité de votre sushi-su-dessus.
En utilisant la palette de riz qui est venu avec votre cuiseur à riz ou une grande cuillère ou une spatule, tournez le riz sur.
Une fois cela fait, couvrir l'embouchure de la cuvette avec une serviette humide ou une pellicule de plastique. Votre sushi peut maintenant être conservé jusqu'à douze heures comme celui-ci. Ne pas réfrigérer ou congeler.
Assemblage du Sushi
Le riz, le riz, le bébé
Maintenant que vous avez appris à faire du riz à sushi, voici comment faire du riz thaïlandais collant sans aucun outil spécial. Si vous avez un cuiseur à riz, alors il est temps que vous mettez à utiliser la cuisson des crêpes géantes ou de l'utiliser comme une machine sous vide. De plus, la cuisson du riz pourrait à l'huile de noix de coco coupé son nombre de calories dans la moitié?