Comment faire salvadorienne Pupusas, Blog
Nous connaissons tous le taco. Presque chaque culture latino-américaine bénéficie d'une version de la tortilla mexicaine traditionnelle. Plutôt que de limiter juste une coquille molle ou croquante, le même masa harina se transforme en tamales authentiques, arepas et gâteaux de maïs dans les cuisines du Belize à Panama. Ces repas apparaissent sur les tables de tous les jours et contribuent à des festivals et des fêtes à travers une grande partie de l'hémisphère occidental.
Mais si vous avez utilisé la même année de recette de tortilla après année, puis il y a un invité vous avez oublié d'inviter à la fête.
Rencontrer le pupusa: plat national d'El Salvador. La tortilla de farine de maïs épaisse peut être rempli avec du fromage, chicharrón (porc assaisonné déchiqueté), les haricots frits, ou une combinaison des trois pour Pupusas Revueltas. La pâte de pupusa elle-même est faite à partir d'un simple harina Masa. l'eau, et le mélange de sel similaire à tortillas. Curtido. un chou comme la choucroute salade de chou et salsa roja. un diluant de sauce tomate que votre trempette moyenne, travail Sidekicks saveur-stimulant lorsqu'ils sont ajoutés sur le dessus. Les clés de pupusas salvadoriens authentiques sont des ingrédients de base (comme la farine de maïs Maseca) et le processus pratique.
Pupusas sont la nourriture doigt à travers et à travers. Mélanger la harina masa à la main, casser un morceau à la fois pour sculpter des plats de pâte rempli de fromage, les rouler en boules, les crêpes à, puis les cuire sur une poêle en fonte. Convient tout aussi bien pour le dîner de demain soir que pour la table bondée d'aller à des aliments du parti, ils sont meilleurs quand ils sont consommés au chaud et surmonté d'une pincée de curtido et une piscine de salsa mince.
Nous allons nous concentrer sur la pâte et de garder les garnitures simples avec du fromage mozzarella râpé frais. La pâte a besoin d'un peu de soins, de trouver la consistance molle pour laisser reposer un moment avant d'utiliser la méthode de palmear pour aplatir une pupusa farcie. En gros, la pâte à pupusa prend la pratique pour rendre parfait, donc nous allons vous guider à travers chaque étape.
Etape 1: Commencez par Maseca, un magasin accessible épicerie commune masa harina.
Étape 2: Mélanger la farine de maïs Maseca avec 1 ¾ tasses d'eau chaude et du sel. Mélanger la pâte avec vos doigts jusqu'à ce qu'il se rassemble.
Étape 4: Pétrir la pâte pendant environ une minute et le couvrir dans un bol avec une serviette humide à la température ambiante pendant 10-15 minutes. Cela permet à la pâte à la fois épaissir et ramollir.
Étape 5: Ensuite, il est temps de sculpter: mouiller les mains et casser une seule pièce ⅓-tasse à la fois. Pendant que vous travaillez un par un, garder le reste de la pâte sous la serviette pour l'empêcher de sécher. Roulez doucement la pièce entre vos mains jusqu'à ce que vous avez un ballon rond.
Etape 6: Pour former le pupusa initial, aplatir légèrement la bille selon la méthode palmear ( « le poteau »). Utilisez vos doigts pour le presser d'une main à l'autre jusqu'à ce que vous avez un ¼ de pouce de haut en forme de disque crêpe. Trempant bout des doigts dans un plat d'eau tout en tapotant plat aide à sceller la pâte et éviter des fissures argileuse.
Étape 7: Coupe du disque dans la main, en poussant le centre du pupusa vers le bas pour créer un plat peu profond pour le fromage.
Étape 8: Ajouter environ 2 cuillères à soupe de mozzarella râpé à l'indentation.
Etape 9: Travailler les bords autour du fromage en une forme ronde, avaler les garnitures et les sceller à l'intérieur. Apportez les bords autour du sommet du fromage et pincez-les fermés comme une boulette.
Étape 10: Roulez doucement le pupusa fourré dans une boule.
Étape 11: Huilez légèrement vos mains, puis appuyez sur la balle dans une ½ Inch- de haut, 5 pouces dans le cercle de diamètre. Travaillez doucement pour le remplissage de fromage caché ne traverse pas.
Etape 12: Préchauffer une casserole en fonte à feu moyen pendant 10 minutes et graisser légèrement en le frottant avec une serviette en papier trempé dans l'huile végétale. Avec vos doigts, frotter une touche d'huile végétale sur chaque côté de la pupusa pour l'empêcher de sécher. Cuire 6-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient brun clair avec plus sombres, carbonisés « taches solaires. »
Étape 13: Top pupusas avec de la salsa maison et curtido.
Vous aurez envie de creuser pendant qu'ils sont chauds.
