Comment faire traditionnel autrichien Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel est un plat traditionnel autrichien qui ne devrait pas être difficile pour vous de faire si vous suivez ces instructions. Cette vidéo About.com alimentaire allemande offrira la recette de grande escalope viennoise. Voir la transcription transcription Masquer
Transcription: Comment faire traditionnel autrichien Wiener Schnitzel
Salut, je suis Dieter M. Weber Chefdieter.com, ainsi que le restaurant Heidelberg, pour About.com. Aujourd'hui, nous allons faire wienerschnitzel traditionnelle.
Wiener Schnitzel Ingrédients
Pour ce plat, vous aurez besoin:
- 4-6 escalopes de veau (pilé)
- 1 c. farine
- 1 c. chapelure assaisonnés
- 4 œufs
- 1/2 c. Lait
- sel et poivre au goût
- 2 citrons (coincée) pour la garniture
- 1 c. huile végétale
- 1/2 bâton de beurre
Faire Egg Wash
L'une des étapes les plus importantes pour faire ce plat prépare le lavage des œufs. Le lavage des oeufs permet aux miettes de pain d'adhérer à la côtelette, et il a également saisons la viande. Tout d'abord, casser vos oeufs sur une surface plane. Cela permet de maintenir ces bits ennuyeux de shell de mettre dans votre lavage des œufs. Maintenant saison avec un peu de sel et de poivre. Ajouter le lait à éclaircir le lavage. Personnellement, je préfère tout, ou 2% de lait. Maintenant mélanger. Une fois que tout est incorporé et bouillonne, nous sommes prêts à draguer les escalopes.
Travaux de dragage pour les escalopes Wiener Schnitzel
Frire le Wiener Schnitzel
pan de chaleur à feu moyen. La meilleure façon de vérifier si la poêle est chaude est de mettre la main dessus. Vous êtes bon d'aller quand vous commencez à sentir la chaleur se détacher de la poêle. Maintenant, ajoutez l'huile. Ensuite, ajoutez le beurre. Ajouter la viande une fois que le beurre commence à mousser. Comme vous le voyez le brunissement de départ escalopes sur les côtés, donnez-lui un quart de tour. Un de mes astuces pour une belle escalope est, comme vous le laisser frire, badigeonner le dessus avec le mélange de beurre et d'huile. Cela rend la croûte feuilletée et vous obtenez une belle couche uniforme.
Quand vous voyez que les bords sont croustillantes brun et vous obtenez cette belle grésillement dans la casserole, puis il est temps de retourner l'image. Faire cuire pendant environ une minute de l'autre côté. Une fois que grésillement rapide commence, votre escalope est assez bien fait. Eteignez le feu, retirer de l'huile. Placer le escalope sur une serviette en papier sur une plaque, et le laisser égoutter pendant environ 30 secondes. REPONDRAIT garnie d'un coin de citron. Avaient fini!
Nous avons donc ici wienerschnitzel merveilleux. Bon appétit. Merci d'avoir regardé. Pour en savoir plus, visitez s'il vous plaît About.com.
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