Comment faire Très bon Chili Any Way You Like It, Kitchn
Comment faire un très bon Chili
Donne 8-10 portions
De quoi as-tu besoin
Ingrédients:
1 - 1 1/2 livres de viande hachée ou rôti de mandrin (boeuf, buffle, dinde ou autres) ou protéines végétales (tofu, Boca se désagrège, ou autres) - rôtit tranche en cubes
1 gros oignon, coupé en dés
1 poivron rouge, en dés
1 poivron vert, en dés
1-2 autres légumes (comme le céleri, les carottes ou les courgettes), coupées en dés (en option)
2-3 gousses d'ail, hachées
Assaisonnements (choisir 2-3): 1 cuillère à soupe de poudre de piment, cumin 1 cuillère à café, une cuillère à café d'origan, une cuillère à soupe de piments chipotle moulu, 1/2 cuillère à café de Cayenne
2 cuillères à café de sel, et plus encore au goût
1 jaune tasse ou bière brune ou de vin rouge
3 tasses de poulet, de légumes ou de bouillon de boeuf
1 28 onces de tomates en dés
3 tasses (2 boîtes de 16 oz) haricots noirs cuits, les haricots pinto, ou haricots
1 grains de maïs frais ou congelés tasse (facultatif)
Pour servir: fromage râpé, la crème sure, les avocats coupés en dés, les oignons verts hachés, sauce piquante, coriandre hachée
Équipement:
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Grand faitout ou marmite
Instructions
1. Faire revenir la viande. Si vous utilisez la viande, chauffer une cuillère à café d'huile dans un grand four lourd néerlandais ou marmite à feu moyen et faire dorer la viande. Cassez la viande hachée comme brunit, laissant des morceaux aussi grand ou petit que vous les aimez. Si vous utilisez du mandrin rôti, assurez-vous que tous les côtés des cubes de boeuf sont poêlé brun foncé. Transférer la viande bruni du pot à un plat propre.
Si vous faites un chili végétarien avec tofu ou autre protéine, ajouter ainsi que les haricots à l'étape 6. Réduisez la quantité de stock et le temps de cuisson de moitié.
2. Faire cuire les légumes. Dans le même pot utilisé pour la viande brune, chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen-moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté et translucides, environ 5 minutes. Ajouter les autres légumes et continuer à cuire jusqu'à tendreté, encore 5-8 minutes. Un espace vide au milieu de la casserole et ajouter l'ail. Faire cuire l'ail jusqu'à ce que parfumé, environ 30 secondes, puis remuer dans les légumes. Il est normal pour une croûte collante sombre pour commencer à former sur le fond de la casserole.
3. Ajouter l'assaisonnement. Ajouter l'assaisonnement et 2 cuillères à café de sel dans la casserole. Remuer jusqu'à ce que les légumes soient enrobés et les épices sont parfumées, 30 secondes.
4. Déglacer. Verser la bière ou du vin dans la poêle chaude. Gratter la croûte collante sombre que les bulles de liquide. Continuer en grattant et en agitant jusqu'à évaporation presque complète a la bière ou du vin.
6. Ajouter les tomates et les haricots au chili. Ajouter les tomates, les haricots, le maïs (le cas échéant), et protéines végétales (le cas échéant) au pot. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Goûter et ajouter plus de condiments ou sel au goût.
7. Servir avec garnit. Chili est souvent le mieux le jour après qu'il a été cuit. Il tiendra également pendant une semaine et se congèle bien jusqu'à trois mois. Servir avec du fromage et d'autres garnitures.