Comment faire une sauce facile Pan en quelques minutes, Kitchn
Qu'est-ce qu'un Sauce Pan?
La sauce pan a vu le jour pour deux raisons: pour vous assurer qu'aucun des jus de cuisson gras ou croustillants rendus de la viande poêlé va perdre, et de nous donner une façon de faire la même viande encore plus étonnant. Vous utilisez liquide - habituellement une combinaison de vin et le bouillon - pour déglacer la poêle, puis ajoutez un peu de beurre pour rendre les choses riches. Si vous souhaitez plus épais, la sauce plus crémeuse, fouettant dans un peu de fécule de maïs ou de la farine fera le travail.
Cuillère que sur votre steak et essayez de ne pas défaillir.
Quand avez-vous faire une sauce Pan?
Faire une sauce casserole chaque fois que vous avez fait cuire quelque chose qui laisse morceaux caramélisés dans la casserole. en règle générale, vous faites une sauce casserole pour aller avec des steaks, des côtelettes de porc, du poulet, etc., mais il n'y a aucune raison que vous ne pouvez pas faire une sauce poêle pour les légumes poêlés. tofu poêlé ou tempeh, ou toute autre nourriture que vous avez fait cuire dans une casserole.
De nombreux steaks et recettes chop comprendront des instructions pour une sauce poêle, mais vous n'avez pas besoin d'attendre l'invitation. Les instructions ci-dessous vous guidera à travers les étapes de base pour faire une sauce casserole chaque fois que vous voulez.
Pour faire une sauce casserole, vous aurez besoin: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou jus de cuisson); 1 échalote entier, émincé (facultatif); 1/4 tasse de vin rouge, vin blanc, la bière, le cidre ou un autre alcool parfumé; 3/4 tasse de bouillon de légumes, bouillon de poulet ou de bouillon de bœuf, plus supplémentaire au besoin; 2 cuillères à soupe de beurre ou une touche de crème; 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs, emmené avec 2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon (facultatif); Sel et poivre au goût
Comment faire une sauce facile Pan en quelques minutes
Fait 1/2 tasse (assez pour 2 à 4 portions, recette peut être doublée)
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou jus de cuisson)
1 échalote entier, émincé (facultatif)
1/4 tasse de vin rouge, vin blanc, la bière, le cidre ou un autre alcool parfumé
3/4 tasse de bouillon de légumes, bouillon de poulet ou de bouillon de bœuf, plus supplémentaire au besoin
2 cuillères à soupe de beurre ou une touche de crème
1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs, emmené avec 2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon (facultatif)
Sel et poivre au goût
Équipement
Une poêle ou une autre casserole
tasses à mesurer
Spatule
Fouet
Instructions
Variations Casserole
- Champignons Sauce Pan: En plus (ou au lieu de) échalotes, ajouter une tasse de champignons en fines tranches. Sauté jusqu'à ce que doré, puis passez à la sauce.
- Sauce moutarde Pan: Ajouter une cuillère à café ou deux de la moutarde avec le beurre.
- Sauce whisky Pan: tasse Utilisation 1/4 bourbon au lieu de vin ou de bière.
- Sauce au citron et aux herbes: Ajouter 1 à 3 cuillères à café d'herbes fraîches à la casserole avec les échalotes. Ajouter un filet de citron frais à la fin, juste avant la sauce est terminée.