Comment puis-je faire la sauce de boeuf
Une sauce de bœuf à base de bouillon ou en conserve commerciale fournit une cube base délicieuse saveur pour les plats de boeuf. Crédit photo HansJoachim / Getty Images / iStock
hacher grossièrement 1/4 tasse de carotte et l'oignon. Hacher environ 2 c. de céleri. Vous pouvez omettre le céleri si vous trouvez la saveur trop forte.
Faire chauffer une1 c. de l'huile de canola dans un 2-qt. casserole. Ajouter les légumes hachés et cuire jusqu'à tendreté, environ cinq minutes, en remuant de temps en temps.
Déglacer avec 1/4 de tasse de vin rouge ou de l'eau.
Ajouter 2 tasses de bouillon de bœuf commercial dans la casserole avec un brin chacun de persil frais et le thym. Ajouter la moitié de la feuille de laurier et 1/2 c. de tout le poivre noir.
Mijoter doucement le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié ou environ 10 à 15 minutes. Passer le bouillon et mettre de côté.
Préparer votre plat de boeuf. Lorsque le plat est terminé, retirez le boeuf de la casserole et couvrir de papier d'aluminium.
hacher finement une échalote.
Placez la casserole de cuisson du boeuf sur le poêle. Ajouter 2 cuillères à soupe. de beurre et les échalotes hachées et faire revenir pendant environ deux minutes.
Ajouter 2 cuillères à soupe. la farine dans la casserole pour faire un roux pour épaissir votre sauce de boeuf. Incorporer la casserole en permanence pendant environ deux minutes avec un fouet.
Déglacer avec 2 c. de vin rouge ou de l'eau, en étant sûr de ramasser les morceaux dorés. Ce mélange formera la base de la saveur de votre sauce de bœuf ou de fond et de lui donner la complexité.
Ajouter le bouillon préparé à la casserole. Incorporer le contenu, incorporer le mélange de farine dans le bouillon. Laisser le mélange réduire à 1/2 ou environ cinq minutes. Incorporer la sauce fréquemment, ce qui empêche le mélange de farine de coller au fond de la casserole. La sauce épaissira et prendre la consistance de la pâte mince crêpe.
Ajouter 1 cuillère à soupe. de beurre pour finir la sauce au large de la chaleur. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servir avec votre plat de boeuf.
- Soyez prudent lors de l'ajout d'alcool dans la poêle pour déglacer pour prévenir les poussées et les éclaboussures. Prenez casserole de la chaleur pour ajouter le liquide, puis procéder à la recette.
- Utilisez le bouillon de bœuf faible teneur en sodium pour éviter une sauce trop salée.
- Utilisez le bouillon de boeuf vendu dans des cartons plutôt que des boîtes pour éviter le goût métallique associée à des produits en conserve.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de carottes coupées
- 1/4 tasse d'oignons hachés
- 2 cuillères à soupe. céleri haché (facultatif)
- 1 cuillère à soupe. huile de canola
- vin rouge ou de l'eau de 1/4 tasse
- 2 tasses de bouillon de boeuf commercial
- Petit bouquet de persil
- branche de thym
- 1/2 feuille de laurier
- 1/2 c. entiers grains de poivre noir
- Échalote
- 3 c. Beurre, divisé
- Fouet
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