Comment fumer Truite - Février 2007 Bulletin
Ici, dans mon cou des bois, la saison de pêche à la truite est à sa fin que les eaux se réchauffent et ces plongées de poissons d'eau froide dans les eaux plus froides en bas pour tenter d'échapper à la fin inévitable que l'été apporte ici dans l'Oklahoma.
Je me rends compte que je n'ai pas trop de jours de pêche plus à gauche, mais jusque-là, vous pouvez être assuré que je vais fumer un peu maintenant et dans mon fumeur alors que je peux encore les obtenir frais.
J'ai aussi réalisé que je ne l'ai pas discuté la truite de fumer dans ce bulletin et je pense qu'il mérite plus qu'une simple mention honorable.
Voici la programmation pour ce mois-ci. prendre plaisir!
Comment fumer la truite
Ma méthode personnelle pour le nettoyage, le saumurage, fumer et de manger la truite fumée
D'habitude, je ne je cependant pas la saumure à la truite, le couvrir au cas où vous voulez l'essayer.
Préparation de la truite
Dans le nettoyage de la truite, il est préférable de couper la tête du poisson hors tension, puis faire une incision peu profonde de l'anus aux branchies. Vous pouvez ensuite garder le poisson avec une main et utiliser l'autre main pour éviscérer le poisson en veillant à obtenir la lignée qui court le long de la longueur du poisson.
Laver le poisson dans l'eau salée pour aider à se débarrasser de toutes les mauvaises saveurs et jeter les poissons de côté pour le salage.
J'utilise une saumure assez basique qui se compose essentiellement des éléments suivants:
2 tasses d'eau
2 TBS sel cacher
1 TBS Assaisonnement cajun
Ne hésitez pas à ajouter un peu de sauce piquante, le vin, le poivre, la sauce de soja faible de sodium, etc.
Laissez la saumure de poisson complètement couvert pendant environ une heure en vous assurant la saumure est en mesure d'entrer dans l'intérieur du poisson, ainsi que l'extérieur.
Une fois que saumurage terminé, mettre le poisson sur une serviette en papier et laissez sécher la peau un peu pendant que vous obtenez le fumeur prêt.
Fumer la truite
Préparer le fumeur pendant environ 150 degrés avec un bois doux tel que pécan, pomme, chêne ou aulne. bois réguliers fumeurs comme caryer et prosopis peut être un peu fort pour les poissons à mon avis.
Poser la truite directement sur la grille en laissant un espace entre eux et les pose ouverte de sorte que la fumée peut accéder à toutes les parties du poisson.
Laissez la fumée de poisson pendant environ 25-30 minutes à cette basse température pour aider à sécher l'extérieur du poisson afin qu'il puisse être plus ferme dans les étapes ultérieures du tabagisme.
Après environ 30 minutes augmenter la température sur jusqu'à environ 225 degrés pour terminer le processus de fumer.
La plupart des poissons est sûr de manger à 145 degrés et bien au-delà de cela, les poissons commencent à sécher trop.
Ici, dans l'Oklahoma la gamme de poissons d'environ 8 à 10 pouces en moyenne et cette taille sera prêt à sortir du fumeur dans environ une heure.
Manger de la truite
La truite peut être consommé comme il est avec quelques bons côtés comme hush puppies et salade de chou ou la viande peut être retirée de la peau, et effilées utilisé comme trempette comme la recette ci-dessous:
- 3/4 livre de truite fumée
- 1 paquet (8 onces) ramolli fromage à la crème
- 2 cuillères à soupe moitié-moitié
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de sel d'ail
Retirer les os et écailler le poisson. Mélanger tous les ingrédients bien mélanger. Refroidissement. Servir avec des craquelins assortis, des chips ou des légumes.
Cette procédure peut être utilisée avec d'autres poissons comme le saumon, le tilapia, le poisson-chat, crapet, etc. avec des résultats variables selon les types de poissons que vous et votre famille aiment manger. Les chances sont bonnes que si vous aimez le vous allez adorer absolument poisson frit ou cuit au four puis fumé.
Beaucoup d'entre vous ont été si généreux en donnant de l'argent au pot de pointe en haut à gauche de cette page et qui est apprécié tant.
Je reçois des courriels presque tous les jours de bonnes gens me dire comment les recettes de frotter et sauce valent chaque centime et sont absolument le meilleur qu'ils aient jamais mangé. voici un de ces e-mails ..
Jeff, je suis un amateur de rang à ce fumer, mais je l'ai acheté votre recette de rub samedi et a fait mes premières côtes de rechange. Ils étaient excellents!
Dennis
La viande fumeurs magasin
Comme nous l'avons mentionné précédemment. le magasin de fumer la viande est en cours d'exécution et la chose intéressante est que cela pourrait être un énorme gain d'argent pour vous sur certains articles. Le magasin offre beaucoup de différents types de fournitures fumeur et fumeur et la plupart des items plus que 25 $ Livraison gratuite!
Nue Rib Rub et recettes de sauce BBQ Jeff
Si vous êtes vraiment sérieux au sujet de barbecue et la cuisine en plein air pour la famille et les amis alors vous avez besoin de mes recettes de frotter et sauce. Ce sont les deux outils que vous avez besoin absolument dans votre boîte à outils de barbecue et sont le deuxième investissement le plus important à côté de votre fumeur à mon avis et beaucoup de gens d'accord.
Ces recettes sont le résultat de ma passion pour le barbecue et la viande fumée et je suis trop heureux d'entendre quand ils sont un énorme succès à votre maison.
Note: Ceci est un téléchargement immédiat qui signifie dès que vous commandez, vous devriez recevoir un lien de téléchargement en quelques minutes.
S'il vous plaît écrivez-moi tout de suite si vous ne recevez pas un e-mail en quelques minutes de la commande, je peux passer à l'action et découvrir ce qui se passe.
J'ai une entreprise extérieure qui gère pour moi et je dois les garder sur leurs orteils. mon objectif est de 100% de satisfaction et je ne serai pas satisfait jusqu'à ce que vous êtes. JE PROMETS.
A propos de Jeff Phillips
LONGTEMPS ingénieur industriel tourné poker feu auto-proclamé, pitmaster et la fumée chuchoteur et aimer chaque minute!
Comment le crapet se révéler?