Comment maximiser la durée de vie de ma sauce piquante maison assaisonné conseils
Je prévois de mettre la récolte de cette année de piments à utiliser en essayant ma main à faire mes propres sauces chaudes.
Je ne l'ai jamais essayé auparavant, mais je l'ai trouvé un certain nombre de recettes sur Internet. Cependant, je suis préoccupé par la durée de vie, et les variations dans les méthodes de préparation que je vois dans les recettes sont un peu confus.
Certaines des recettes appellent tout simplement pour mélanger les poivrons, d'autres légumes (généralement les carottes, les oignons ou poivrons), assaisonnement (comme le sucre ou l'ail) et le vinaigre. Le mélange est ensuite mélangé dans un robot culinaire, et est « prêt à manger » sans cuisson.
D'autres appellent pour faire mijoter les ingrédients dans le vinaigre avant de les mettre dans le robot culinaire.
D'autres encore en fait détail les processus de fermentation un mois.
Certaines des recettes disent que la sauce résultante durera au moins pendant un an. D'autres disent un mois ou deux.
Étant donné que les sauces seront trop chaud pour tout le monde dans la maison, mais moi-même à utiliser, je préfère prolonger la durée de vie aussi longtemps que possible. Si ça se gâte dans un mois, je finirai jeter une tonne.
Quelle est la méthode de base que je devrais utiliser pour maximiser la durée de vie d'une combinaison de piments (Jolokia de bhût ou poivrons fantômes, si cela importe), les carottes, l'ail, et peut-être les poivrons, les pommes ou les raisins (tous les ingrédients alternatifs je suis intéressés à expérimenter)?
Quelle est la meilleure façon de stocker les résultats?
Ce qui est une attente raisonnable pour une durée de vie sans danger pour la sauce chaude résultante?
Cependant, je préfère mélange de piment frais. Le goût et la texture est tout à fait différente. Et vous n'avez pas à inonder avec du vinaigre pour détruire la fraîcheur du goût. Tant que vous réfrigérateur (pas plus chaud que 38F et non près de la porte), ainsi que de consommer dans les 2 semaines.
Si vous avez en effet un jardin plein de chilis vous nécessaire pour traiter - utiliser autant que le vinaigre convient à votre goût de ne pas la conservation - Je pense que les surgélation dans des contenants stériles doivent durer au moins les 3 mois. Je ne pense pas que vous devriez les congeler plus de 6 mois.
Il faut aussi dépend si vous faites cuire votre mélange de piment après le mélange. Je préfère le mien frais et crus - c'est pourquoi je fais confiance au gel pour durer deux mois. Par conséquent, je ne sais pas combien de temps encore durerait congelé si elle avait été cuit d'abord.
Si vous faites une sauce fraîche frisquet, vous auriez une combinaison de gingembre, des épices et l'ail ou des morceaux de céleri ou même haché coriandre mélangés après le mélange. L'inondation de vinaigre détruirait ce parfum de mélange frais délicieux et le goût de la vinaigrette chaude.
Avoir ce mélange de vinaigrette de chili frais pris en sandwich entre deux tranches de pain fondu avec cheddar. Yummmy. Ou avez-vous essayé tortilla avec sauce chili frais? les inondations de vinaigre va détruire tout cela.
Ce que vous devez faire est, le processus piments, le gingembre, l'ail et les épices et les congeler. Et les bouteille même vide avant la congélation. Lorsque vous avez besoin d'une bouteille, après décongélation, puis mélanger seulement frais, haché, qui rafraîchir l'odeur et le goût d'une bouteille congelée oublié de « frais fait » sauce chili / dressing.
Je ne sais pas pourquoi l'huile de sésame. laissez-moi vérifier wikipedia: A-ha! wikipedia dit
En effet, il contient deux agents de conservation naturels, sésamol et sésamine.
Avertissement est, je ne l'ai jamais essayé la mise en bouteille sous vide, donc je ne sais pas son efficacité.