Comment réparer les aliments trop épicés
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Que vous larguer trop de poivre de cayenne dans le pot, votre recette a mal évalué la tolérance à la chaleur de vos invités, ou vous avez acheté un lot particulièrement épicée de piments frais, il y a espoir. Il y a beaucoup de façons de composer un numéro sur la chaleur afin que vos papilles sont en mesure de savourer plus que la bouteille de sauce chaude que vous avez versé dans le plat. Ici, nous couvrons les moyens de le composer vers le bas et plus important encore, comment empêcher de se produire à l'avenir.
Donc, vous savez, la chaleur vous « goût » de ces poivrons n'est pas une saveur réelle? La brûlure provient de récepteurs de la douleur dans votre langue qui est activé par la capsaïcine dans les poivrons. Maintenant, pour vous aider à prévenir la capsaïcine de ruiner votre repas.
La règle Piments
Si vous êtes nouveau à la cuisine avec des poivrons rappeler cette règle: plus le poivre, le plus chaud la brûlure. Rappelez-vous d'enlever et jeter les graines et les membranes de jalapenos, Havanais, Scotch Bonnet et d'autres types de piments, sauf si vous aimez les aliments très chauds. Aussi, ne jamais mesurer le poivre de Cayenne, la poudre de chili, la sauce piquante, ou d'autres condiments épicés juste au-dessus du bol ou une casserole. Il est trop facile de glisser et ajouter trop.
3 conseils pour édulcorer la chaleur dans un plat épicé
Comme vous le savez quand vous avez mis dans ce pétrin, la question avec un plat qui est trop épicée est la proportion de l'élément épicé, est trop élevé. Pour équilibrer les choses et sauver votre repas, vous devrez ajouter des aliments fades qui neutralisent la chaleur.
Ajouter Édulcorant
Vous pouvez également ajouter le miel, qui a une saveur plus riche. Si ces choix sont trop doux, servir votre plat avec des féculents, comme le pain, les pommes de terre en purée ou riz.
L'utilisation de produits laitiers est un go-to méthode pour aider à réduire la brûlure des poivrons. Vous pouvez ajouter un peu de lait, la crème, le fromage à la crème, la crème sure, ou du fromage à la recette si cela est approprié pour le goût du plat. Piments contiennent capsaïcine qui pique la langue, mais les produits laitiers contient de la caséine, qui se lie en fait la capsaïcine et aide à enlever la douleur. Si vous évitez les produits laitiers, vous pouvez ajouter d'autres aliments riches en matières grasses comme le lait de coco, d'avocat, ou des noix, comme le beurre d'arachide fonctionne aussi bien.
The Easy Way Out: Diluez
Si l'ajout d'autres ingrédients semble trop, la meilleure solution pour réduire la chaleur dans un plat que vous avez fait trop épicée est d'ajouter simplement plus de tous les autres ingrédients. Si c'est une soupe que vous essayez de refroidir, ajouter le bouillon et plus de légumes et / ou de la viande. Si la nourriture de problème est une casserole, ajouter les pâtes et de la sauce (sans les poivrons cette fois!) Et plus des autres ingrédients, tels que la viande ou des légumes.
Vous aurez un lot beaucoup plus de nourriture, mais chilis, soupes, ragoûts et plats en cocotte geler tous bien pour le dîner plus tard.
Ou bien sûr, il y a un peu plus de partager avec invités, frapper à la porte de vos voisins et offrir la nourriture supplémentaire.