Congee (Rice porridge) avec porc haché et croustillants échalotes Recette, Petit graves
Apaisant et délicieux. [Photo: Yvonne Ruperti]
Notes: Vous pouvez également commencer par le riz cuit, ajouter le bouillon de poulet et d'ajuster la quantité de liquide pour obtenir la consistance désirée. Assurez-vous de remuer pendant la cuisson du riz il ne brûle pas sur le fond du pot. Quand le riz a grossi, j'écrasez un peu pour l'aider à se décomposer. Il y a beaucoup de variations sur ce plat comme ceux qui comprennent le poisson en tranches, oeuf, oeuf siècle et piments. Restes peuvent être réchauffés.
A propos de l'auteur: Yvonne Ruperti est un écrivain alimentaire, développeur de recette, ancien propriétaire de la boulangerie, et auteur de The Complete Guide Idiot Easy Artisan pain. Vous pouvez aussi regarder ses stylings culinaires sur le test de cuisine émission de télévision de l'Amérique. Elle vit actuellement à Singapour travaille sur son nouveau livre de recettes de cuisson, et en tant que développeur de recettes pour HungryGoWhere Singapour. Consultez son blog: shophousecook.com. Suivez Yvonne sur Twitter.
Ingrédients
- riz 1 tasse
- 6 tasses maison ou acheté à faible bouillon de poulet de sodium
- 1 pouce de gingembre pièce, en tranches épaisses
- 1 à 2 tasses d'eau
- sel casher
- 4 échalotes, coupées en fines rondelles
- 6 cuillères à soupe d'huile végétale
- 8 onces de porc moulu
- 1 botte d'oignons verts, en tranches pour la garniture
- poivre blanc au goût
instructions
Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, mettre le riz, le bouillon de poulet, le gingembre et 1 cuillère à café de sel et laisser mijoter. Réduire à feu doux et doucement mijoter, en remuant doucement et brassage de temps en temps, jusqu'à ce que le riz est ramollie, ventilé, et le mélange est crémeuse et la consistance de la bouillie, de 60 à 75 minutes. Ajouter de l'eau pour ajuster la consistance pendant la cuisson.
Alors que la cuisson du riz, préparer les échalotes et le porc. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à l'échalote à feu moyen. Cuire, en brassant, jusqu'à ce que les échalotes soient dorés et croustillants, environ 5 minutes, le réglage de la chaleur de sorte que les échalotes ne brûlent pas. Verser les échalotes et l'huile dans un bol.
Dans la même poêle non lavé, cuire le porc avec 1/4 cuillère à café de sel à feu moyen jusqu'à ce que cuit et bruni, brisant le porc en petits morceaux pendant la cuisson, environ 4 minutes.
Lorsque la bouillie est prête, incorporer le porc et assaisonner au goût avec du sel. Verser dans des bols et garnir avec les échalotes (et de l'huile de échalotte au goût) et les oignons verts. Saupoudrer de poivre blanc au goût.