Crème chocolat fourré à la vanille Sucre Donuts, Joy Baker
Je me souviens très distinctement un temps où je croyais au Père Noël.
C'était excitant! Un frisson vacances! Je ne pense pas que je suis crédule ... Je suis tombé à croire en des choses que mes parents me disaient était vrai: le Père Noël est réel, la vie est injuste, et manger du brocoli vous fait beau.
Nous avons eu un Père Noël Veilleuse ma sœur et moi gardé dans notre fenêtre de la chambre au cours de la période des Fêtes. Je me suis dit que c'était comme notre Batman Bat Signal, mais pour Noël présente pas la criminalité arrêt. Tout à fait logique.
Je ne me souviens pas quand je cessé de croire au Père Noël. Je pense qu'il était quand je me suis aperçu que tous nos cadeaux de Noël comme avait une odeur de ma mère placard vêtements, et que le brocoli était pas, en fait, me rendre plus belle.
Maintenant que je suis un adulte, le Père Noël a facilement baissé le long du chemin (cru que je l'aime encore la Veilleuse) ... mais il y a des choses solides, je crois: je crois en Dieu. Je crois en beignets ... et je crois au fond de brocoli (je suppose ....).
Allons allons ville beignet nous allons!
Avez-vous déjà fait des beignets de levure maison? Est-ce que je vous convaincu? Puis-je essayer de vous convaincre maintenant? Il est un peu de temps ... il est un peu d'effort ... il vaut chaque instant.
beignets de levure se réunissent avec un crochet de la pâte. Nous mélanger de l'eau chaude et de la levure, la farine, le sucre, le sel, et quelques bons gras de beurre, les jaunes d'œufs et le lait entier.
Il y a quelque chose que je dois vous dire au sujet de cette pâte à beignet: il est doux et collant et qui est ok.
Au repos la pâte, j'ai ajouté une touche de farine au fond de la cuvette, a ajouté la pâte, et surmontée d'un peu plus de farine. Couvrir d'une pellicule plastique et monter loin.
Alors que la pâte à beignet se repose et se levant, je fais la crème au chocolat. Ooooh homme. TELLEMENT BON!
Cette crème est comme un pudding cuit épaissi par les deux jaunes d'œufs et la fécule de maïs.
Il est cuit à feu doux avec un peu près constant en fouettant. Ce n'est pas le genre de chose que vous pouvez effectuer plusieurs tâches. Le résultat de concentration est le plus savoureux, le chocolat crémeux.
Maintenant ... si votre crème au chocolat glacé ont juste quelques morceaux ... cela signifie que vous êtes humain (comme moi) ... et nous pouvons simplement utiliser une passoire si nous nous sentons de fantaisie.
La pâte à beignet sera toujours douce et légèrement collante après sa hausse. C'est génial!
La pâte est pétrie doucement sur une surface légèrement farinée et coupé en cercles jolis petits.
Peut-on faire frire juste ces choses dang déjà !?
Ces petits globes de beignes sont frits jusqu'à coloration dorée, puis instantanément enrobés dans un sucre parfumée à la vanille.
Je le dos d'une cuillère mince pour créer un trou dans le côté de chaque anneau. C'est là le sac à pâtisserie rempli de crème au chocolat va être inséré.
Rêves. Ces beignets sont un rêve devenu réalité. Je ne l'ai jamais été un fan de beignets fourrés à la crème ... se trouve que je n'étais pas manger les beignets remplis de crème droite. La crème au chocolat est sombre et sans vergogne. Les beignets sont doux mais robuste. Le sucre vanillé est parfumé, croquant, et j'ai ajouté quelques pincées de sel pour la bonté supplémentaire. Ces beignets sont une fois, deux fois, trois fois une dame. Et si vous avez des blagues ... crottes. bien vous arrêter juste. Trois fois une dame! Trois fois!
Crème au chocolat vanille Sucre Donuts
fait environ 10 beignets 3 pouces
pâte beignet adaptée de crème pâtissière Gourmet de Epicurious
Pour les Donuts:
1 (1/4-oz) paquet de levure sèche active (2 cuillères à café 1/2)
2 cuillères à soupe d'eau chaude (105-115 ° F)
3 quart-3 3/4 tasses de farine tout usage supplémentaire ainsi que pour l'arrosage et le déploiement de la pâte
1 tasse de lait entier, à la température ambiante
1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, ramolli
3 grands jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 1/2 cuillères à café de sel
1/4 cuillère à café de cannelle
Pour le sucre à la vanille:
1 1/3 tasse de sucre granulé
1 gousse de vanille, gratté
deux pincées de sel
Pour la crème pâtissière au chocolat:
4 gros jaunes d'oeufs
1/4 tasse de sucre granulé
À soupe de fécule de maïs 2
3 cuillères à soupe de poudre de cacao
sel 1/4 cuillère à café de
1 tasse de lait entier
3 onces chocolat amer, coupé en petits morceaux
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
Environ 6 tasses d'huile végétale pour la friture, vous aurez besoin d'environ 3 à 4 pouces de profondeur pour la friture
Pour rendre le sucre et la vanille Donuts:
Mélanger la levure et l'eau chaude dans un petit bol jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. (Si la levure ne mousse pas, jeter et recommencer avec une nouvelle levure.)
Dans le bol d'un mélangeur de support vertical muni d'un crochet pétrisseur, mélanger ensemble le mélange de levure, la farine, le lait, le beurre, les jaunes, le sucre, le sel, et la cannelle. Battre à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Augmenter la vitesse moyenne-élevée et battre 3 minutes de plus. La pâte sera molle et collante. Si vous est trop collant pour gérer, ajouter jusqu'à 1/2 tasse de farine. Note: la pâte à beignet doit être souple et un peu collant alors ne pas ajouter trop de farine.
Grattez la pâte vers le bas côté du bol (tout autour) dans le centre, puis saupoudrer légèrement de farine (pour maintenir une croûte de se former). Couvrir le bol d'une pellicule plastique et une serviette de cuisine propre. Laisser lever la pâte dans un endroit sans courant d'air à température ambiante chaud jusqu'à ce que doublé en vrac, 1 1/2 à 2 heures. (Sinon, laissez lever la pâte dans un bol au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.) Ceci est un moment idéal pour faire de la crème pâtissière au chocolat (instructions ci-dessous).
Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et rouler avec un rouleau à pâtisserie légèrement farinée dans une tour de 12 pouces (1/2 pouce d'épaisseur). Découpez autant de tours que possible avec coupe de 3 pouces et beignets transfert à une plaque de cuisson légèrement farinée grande. Couvrir beignets avec une serviette de cuisine propre et laisser lever dans un endroit sans courant d'air à température ambiante chaude jusqu'à ce que légèrement bouffantes, à environ 30 minutes (45 minutes si la pâte est froide lors de la découpe des beignets). Ne pas reroll morceaux (ils vont faire pour beignets difficiles). Alors que les beignets de coupe augmentent, la vanille faire du sucre. Dans un bol moyen, mélanger le sucre, raclures de gousse de vanille et le sel. Utilisez vos doigts pour vous assurer que les raclures de gousse de vanille sont décaissées tout au long du uniformément sucre. Mettre de côté.
Chauffer 2 1/2 pouces huile dans une casserole à fond épais profond 4-quart jusqu'à ce qu'il enregistre 350 ° F sur le thermomètre. beignets Fry, deux à la fois, en les retournant de temps en temps avec un fil ou un skimmer de maille ou une écumoire, jusqu'à ce que brun doré et gonflé, un peu plus de 2 minutes par lot (environ 1 minute par côté). Avant de retirer les beignets cuits de l'huile, les plonger rapidement dans l'huile chaude puis retirer immédiatement et dans le mélange sucre à la vanille. Mélanger dans le sucre et les laisser refroidir sur une serviette en papier ligné plaque de cuisson.
Retour d'huile à 350 ° C entre les lots avant de les frire chaque paire de beignets.
Pour faire la crème pâtissière au chocolat:
Dans une poêle à frire moyen, fouetter les jaunes d'oeufs, sucre, amidon de maïs, de cacao en poudre et le sel. Le mélange sera assez épais. Verser lentement dans le lait. Placer le moule sur feu moyen à feu doux et lentement la chaleur. Remuer constamment près de sorte que le lait ne brûle pas et les œufs ne cuisent pas. Lorsque le mélange commence à bouillir, il va rapidement commencer à épaissir. Retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à consistance épaisse et lisse. Le mélange sera la consistance de pudding froid. Ajouter des morceaux de chocolat, le beurre et l'extrait de vanille au mélange au chocolat chaud et remuer jusqu'à ce que tout soit fondu et bien incorporé. Transfert crème pâtissière chaude dans un petit bol et couvrir d'une pellicule plastique de sorte que la pellicule plastique touche la surface de la crème. Réfrigérer pendant environ 2 heures.
Pour remplir les Donuts:
Donuts sera déjà recouvert de sucre vanille avant qu'ils ne soient remplis de crème pâtissière au chocolat. Essayez de gérer les beignets avec soin, pour ne pas faire tomber toute la couche de sucre. Utilisation de l'extrémité du manche d'une cuillère mince, créer un trou dans le côté de chaque anneau. C'est là sera notre pointe de pâtisserie.
Remplissez un petit sac à pâtisserie, équipé d'une pointe ronde moyenne, avec de la crème pâtissière au chocolat. Twist pour sceller le sac. Soulevez délicatement un beignet et insérez juste la pointe de la pointe de la pâte dans le beignet. Pincez sac à pâtisserie jusqu'à ce beignet se sent plein. Imaginez que vous remplissez chaque beignet avec environ 2 cuillères à soupe de crème pâtissière au chocolat. Ajouter la crème trop grande pâtisserie et vous le saurez. La crème va suinter un peu. Il faut juste un peu de pratique de trouver la bonne quantité.
Remplir chaque beignet. Servir immédiatement ou couvrir des beignets pour servir plus tard. Ces beignets sont mieux servis le jour où ils sont faits. Ils doivent être réfrigérés après environ une heure à la température ambiante, juste pour être sûr.
Ceux-ci semblent incroyable! Hélas, je dois obtenir ma peur de friture première ...
Joy, en plus d'un trépied, vous pourriez aimer avoir une télécommande pour votre appareil photo - je l'ai acheté un pour huit dollars sur amazon et il est un changeur de vie. Vous définissez votre appareil photo sur un trépied (ou une pile de livres) et pouvez cliquer sur la télécommande de votre emplacement beignet tuyauterie au lieu d'avoir à courir en arrière et re-régler le retardateur sur votre appareil photo à chaque fois.