Crémeuse au citron Recette Gâteau au fromage, une pincée Recettes
Ingrédients
45-50 gaufrettes à la vanille, bien pilée (1 1/2 tasse)
2 c sucre granulé
1/4 c beurre salé, fondu
1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
3 pkg (8 oz. Chacun) de fromage à la crème, de la température ambiante
3/4 c de sucre granulé
1 c crème fleurette, la température ambiante
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
3 jus de citron fraîchement pressé Tbsp
1 pot (s) caillé de citron, 10 oz (J'utilise dickinson de)
OR 1 1/4 tasse de lait caillé de citron maison (voir la recette ci-dessous)
1/2 c de sucre granulé
1/2 zeste de citron Tbsp râpé
1/3 c jus de citron, frais pressé (environ 2 citrons)
4 gros jaunes d'œufs battus,
4 cuillères à soupe de beurre fondu
Comment faire CITRON FROMAGE CREAMY
1 Pour la croûte, dans un bol moyen, mélanger les 4 premiers ingrédients et presse dans le fond et 1 pouce sur le côté d'un moule à charnière de 9 pouces. Mettre de côté.
2 Placer la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 325 degrés F.
3 Dans un grand bol, battre le fromage à la crème au batteur, à vitesse moyenne, jusqu'à consistance mousseuse.
4 Incorporer graduellement le 3/4 de tasse de sucre jusqu'à consistance lisse.
5 Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque.
6 à basse vitesse, battre la crème à fouetter 1 tasse, le zeste de citron, le jus de citron et le sel jusqu'à consistance lisse.
7 Verser dans la croûte et cuire au four 55 à 60 minutes à 325 degrés F. (Il sera encore légèrement gélatineux dans le centre.)
8 Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 20 minutes.
9 Passer un couteau à l'intérieur de la casserole pour desserrer, mais ne pas retirer l'anneau.
10 cool 1 1/2 h. Si vous utilisez caillé de citron maison, commencer à préparer le gâteau au fromage caillé en est de refroidissement.
11 Pour le Lemon Curd Topping: Dans une casserole moyenne, la chaleur, mélanger ensemble le sucre, le zeste et les jaunes d'œufs; Incorporer le jus de citron, le sel et le beurre fondu.
12 Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange épaississe et de petites bulles se forment autour du bord du moule, environ 5 minutes (ne pas faire bouillir).
13 Retirer du feu; laisser refroidir légèrement. Appuyez ensuite sur une pellicule de plastique sur la surface du caillé et réfrigérer jusqu'à refroidissement et prêt à se répandre au-dessus de gâteau au fromage.
14 Après le gâteau au fromage a refroidi sur le comptoir pendant 1 1/2 heure, sous agitation caillé de citron et répartir uniformément sur le dessus. (En cas d'utilisation caillé Jarred, caillé vide dans un petit bol et mélanger pour lisser avant de se répandre sur le gâteau au fromage.)
15 Réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain avant de servir.