Crescent maison Rolls, Brown Eyed Baker
En grandissant, il y avait deux façons dont je connaissais les rouleaux de croissant:
Un amuse-gueule de pizza végétarienne qui est présenté chaque année, sans faute, la veille du Nouvel An; et…
Croissant-enveloppé des hot-dogs (farcies au fromage américain, je l'espère) que ma mère a fait à l'occasion.
Je pensais que ces hot-dogs étaient à peu près la meilleure invention jamais pour une quantité importante de temps. Dans les deux cas, les rouleaux de croissant ont été sauté hors d'une boîte et alors qu'il ya une place dans mon cœur pour chacune de ces recettes, je pensais qu'il était temps que j'ai essayé ma main à des croissants faits maison. Mon mari m'a demandé si je pouvais les faire il y a quelques semaines et il était un timing parfait avec les vacances à venir. Ceux-ci seraient un remplaçant fantastique pour rouleaux réguliers sur votre table de Thanksgiving!
Ces rouleaux de croissant étaient beaucoup plus facile que je l'avais prévu; la pâte est incroyablement simple à mélanger ensemble et ce n'est pas pointilleux dans le moins. Il en résulte une pâte briochée-lumière douce et de beurre qui est passé sans problème. Une fois que la pâte a doublé de taille, vous suffit de rouler dehors dans un cercle, SLATER dans le beurre et saupoudrer avec du sel, coupé en quartiers et rouler chaque rouleau croissant individuel. Ils se lèvent à nouveau, se brossés avec un lavage d'oeufs et sont cuits jusqu'à coloration dorée.
Les rouleaux sont doux avec une légère croûte sur le haut et le bas, et moelleux et onctueux à l'intérieur. Je ne garantis à votre table se plaindrait quand un panier de ceux-ci sont passé autour!
Si vous avez toujours aimé les rouleaux de croissant, vous allez adorer cette recette et il est plus facile que vous ne l'imaginiez!
Crescent maison Rolls
Rendement: 12 pâte à croissants
Préparation: 2 heures 30 minutes
Ces rouleaux de croissant maison sont squameuse, de beurre et plus facile que vous ne le pensez. Ils sont l'accompagnement parfait pour tout repas de fête!
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 7 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi légèrement
- ½ tasse moitié-moitié, chauffé à 110 degrés
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée ou montée rapide
- ¼ tasse de sucre, divisé
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 2 ½ tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel de
Pour l'Assemblée:
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, à la température ambiante
- ¼ cuillère à café de sel
Pour la garniture:
Instructions:
- Fouetter le beurre fondu, moitié-moitié, de levure et 1 cuillère à café de sucre dans une grande tasse de mesure de liquide jusqu'à dissolution de levure. Incorporer au fouet le jaune d'œuf et l'œuf.
- Dans le bol d'un batteur équipé du crochet pétrisseur, mélanger la farine, le sucre restant, et le sel à faible vitesse jusqu'à homogénéité, environ 15 secondes. Avec le batteur en cours d'exécution sur le bas, ajouter le mélange moitié-moitié dans un flux régulier et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Augmentez la vitesse à moyenne et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol, environ 6 minutes. Tournez la pâte sur une surface propre et pétrir pour former une boule lisse, rond. Transférer la pâte dans un bol graissé, couvrir d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud, courants d'air. Laisser doubler de taille, environ 1 heure.
- Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et rouler dans un cercle de 12 pouces. Étaler le beurre ramolli sur la pâte, saupoudrer avec le sel, et coupé en 12 quartiers à l'aide d'un couteau à pizza. Rouler chaque coin à partir de l'extrémité large, et d'organiser (avec extrémité pointue de la pâte en dessous de chaque rouleau) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'une pellicule plastique et revenir à un endroit chaud, courants d'air jusqu'à ce que doublé en taille, environ 1 heure. Remarque Préparation à l'avance. À ce stade, les rouleaux peuvent être réfrigérés jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Battre les blancs d'œufs et l'eau dans un petit bol. Retirer la pellicule et brosser chaque rouleau de plastique deux fois avec le mélange de blanc d'oeuf. Cuire jusqu'à ce que brun doré, environ 20 minutes, en tournant la plaque de cuisson à mi-cuisson. rouleaux frais sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes avant de servir. rouleaux restes peuvent être stockés dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 2 jours.
Avez-vous fait cette recette?
Vous pouvez les faire avec un mélangeur à main ou sans un mélangeur à tous. Une fois les ingrédients liquides sont ajoutés et la pâte se détache des parois du bol, vous aurez besoin de tourner sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Je prévois pétrir la pâte à peu près aussi longtemps que le mélangeur aurait.
Essentiellement, vous remplacez la capacité du batteur à pétrir la pâte avec de la graisse du coude. La plupart des recettes comme celle-ci ont été faites sans mélangeur stand jusqu'à très récemment. Ma propre expérience est qu'il est plus d'une corvée d'utiliser la console de mixage que de le faire « à la main. »
Salut Lynne, Oui, vous pouvez!
Combien de temps avez-vous pétrir avant pâte devienne une balle?
Ceci est une excellente idée! Je ne suis pas fan de beaucoup de processus pour l'alimentation et l'Action de grâce est souvent pleine d'ouverture peut. Ceux-ci semblent faciles à faire et sont à partir de zéro.
Hmmm, ces look très bon. Cependant, notre rituel de vacances consiste à brûler le premier pan de rouleaux car tout le monde est occupé, puis quelqu'un est affecté à regarder la deuxième casserole. Je ne sais pas que je pouvais suivre la tradition avec ces beaux petits pains faits maison à la recherche!
Je vous remercie! J'ai commencé à acheter des rouleaux de croissant de l'Immaculée Société comme il a une fraction des ingrédients grandes marques utilisent. Je préfère la cuisson à gratter et la cuisine lorsque cela est possible. J'ai eu en fait une pensée ce week-end souhaitant pouvoir les faire au lieu de dépenser 4 $ pour 8 rouleaux. Demande et tu recevras! J'ai essayé plusieurs de vos recettes ces derniers mois, et tous ont été un grand succès, je vous remercie!
Si vous utilisez la pointe make-avant, combien de temps ils doivent être hors du réfrigérateur avant de les cuire au four? Aimez vos recettes et aimez vraiment les photos de votre petit gars.