Cuisine russe - Cuisine - Plats - Recettes - Way to Guide Russie
plats russes sont très variés et nourrissants. Même si la plupart d'entre eux sont faits avec différents types de viande, il y a quelques délices végétariens vous ne pouvez pas manquer aussi.
Plats principaux:
draniki
plat de pommes de terre, correspond à la fois pour le matin et le soir
Saucisses
habituellement servi deux saucisses avec du ketchup
Côtelettes (kotlety)
en différents types de viande dans diverses régions
pelmeny
(Sur la photo) les petites boulettes de viande hachée couvertes de la pâte
Vareniky
il ressemble pelmeny cependant à l'intérieur de la pâte il n'y a pas de viande mais les baies, pommes de terre ou du lait caillé
Zharkoye
la viande avec des légumes cuits à la vapeur
Steak (otbivnaya)
les de boeuf et de porc sont les plus populaires
Poulet à Kiev (kotleta po-Kievski)
le type spécial de poulet chop avec du beurre à l'intérieur
Pommes de terre aux champignons
repas de campagne favori
Cuisine russe: Recettes végétariennes plats principaux
recette draniki
Ingrédients: 12 pommes de terre moyennes. 1-2 cuillères à soupe de farine, 7-8 cuillères à soupe d'huile végétale. 1 oeuf, 100-200 g de matière grasse de porc salé, 1/2 verre de lait aigre, le sel
Peler les pommes de terre et les râper, ajouter la farine, le lait aigre ou kéfir, oeuf, sel et mélanger le tout.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Disposer la masse de pomme de terre avec une cuillère à soupe de petits gâteaux pan séparés (chacun pas plus de 10 cm / 4" de diamètre). Faire cuire jusqu'à croustillant et doré, puis tourner de l'autre côté.
Servir chaud avec la crème sure.
photo par Sergey Galyonkin - flickr.com/photos/sergesegal/14796038876
recette Choucroute
Ingrédients: 1 chou (automne boisseaux chou-vert doit être dur et sombre, le chou jaune d'été sera douce), 2 livres de sel décapage
chou déchiqueter. Mettre en pot en couches. Saupoudrer de sel sur chaque couche marteler puis avec un bois de 2 x 4 pièce jusqu'à ce que le jus qui sort. Mettez dans une autre couche de chou, puis le sel et le livre. Continuez ainsi jusqu'à ce que Crock est pleine.
Lorsque crock est pleine, mélanger. Couvrir d'une assiette et peser vers le bas avec un rocher il est donc sous la surface du jus. Couvrir avec une serviette crock plat et un magasin dans la cuisine d'été / garage / cave froide.
Après sa fermentation, il peut être stocké dans des bocaux en porter à ébullition, mettre dans des bocaux et pots d'étanchéité par chauffage.
recette de pomme de terre vareniki
Tamiser la farine et le sel dans un bol. Ajouter l'huile végétale et suffisamment d'eau pour faire une pâte molle et mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant environ 15 minutes.
Etaler la pâte sur une planche farinée à une épaisseur 1/4-pouce. Couper la pâte en petits carrés et placer une cuillerée de mélange de pommes de terre dans le centre de chaque carré. Replier la pâte, pincement se termine pour former un triangle.
Lorsque tous sont faits, mis dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant environ 10 minutes. Lorsque tous sont cuits, les égoutter et servir avec les oignons sautés restants sur le dessus.
Les champignons dans la recette de crème fraîche
Ingrédients. 1 1/2 kg de champignons blancs. 2 cuillères à soupe de beurre. 2 oignons, 1 1/2 c bouillon de bœuf. 1 cuillère à soupe de farine, 1 c crème sure, le sel et le poivre
Laver les champignons dans l'eau froide, coupé en morceaux minces, découper le champignon le long de sa longueur pour conserver sa forme. Placez le beurre dans une casserole couverte, ajouter les champignons, ajouter des oignons finement hachés qui ont été cuits séparément, un peu de sel et de poivre.
Faire cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient doux moyen, à quel point réduire la chaleur à un niveau très bas.
Ajouter le bouillon de boeuf, mélangé avec de la farine à feu très doux jusqu'à ce que la consistance de la sauce a été atteint, aux champignons, puis ajouter la crème sure et mélanger. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
plats avec des recettes de viande
recette pelmeni
Ingrédients: 2 c farine, 1 c lait ou d'eau, 1/2 ts sel, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 3 oeufs, boeuf 250 g, 250 g de porc, 1 oignon, le sel et le poivre.
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Broyer deux fois le bœuf et le porc dans le hachoir à viande. Ensuite, ajoutez l'oignon haché, le sel et le poivre. Pour rendre plus hachis tendre et juteuse, ajoutez un peu de lait. Réserve.
Mélanger la farine avec les œufs et le lait, le sel et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Pétrir sur une surface farinée jusqu'à obtenir une pâte élastique.
Prenez un peu de pâte et faire une « saucisse » (1 pouce de diamètre). Diviser en morceaux (1 pouce d'épaisseur). Rouler chaque pièce pour que chacun soit 1/16 pouce d'épaisseur.
Prenez un verre ou une tasse (2 pouces de diamètre) et faire des rondes avec son aide sur la pâte. Remplir chaque tour avec une cuillère à café de la viande hachée, plier en demi-lunes.
Pour cuire pelmeni, faites bouillir une grande quantité d'eau, car ils peuvent se coller les uns aux autres. Eau salée. déposez soigneusement pelmeni dans l'eau bouillante. Ne pas oublier de les remuer de temps en temps. Faire bouillir pendant 20 minutes.
Servi avec du beurre, la crème sure ou de vinaigre, et le ketchup.
Boeuf Stroganoff recette
Ingrédients. 400 g de filet mignon de boeuf, 50 g de beurre, 1 cuillerées à soupe. farine, 150-200 g de crème sure, le sel et le poivre, 2 oignons, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, de 1 à 2 cuillères à soupe pâte de tomate, persil
Laver la viande; sécher avec des serviettes en papier et les couper en tranches plates (5-7mm). Smash la viande avec un maillet de cuisine jusqu'à ce qu'il devienne très mince et fragile. Ensuite, couper en bandes à travers les fibres.
Pelez les oignons et coupez-le en quartiers, puis en tranches. Faire fondre 30 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile sur la casserole, mettez l'oignon, le sel, le poivre et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne doux, en remuant constamment.
Lorsque les oignons sont prêts mis un peu de farine et remuer à nouveau à fond. Ajouter la crème sure, sauce tomate, mélanger à nouveau. Ajouter un peu d'eau (de sorte que la sauce ne devienne pas trop épaisse, ni trop liquide). Laisser bouillir un peu.
Sur un autre sauteuse, faites fondre le reste de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Réchauffer. Ajouter la viande et faire revenir pendant 3-4 minutes, ajouter le sel et le poivre. Mélanger la viande avec la sauce et faire revenir pour d'autres 2-3 minutes à la chaleur inférieure.
photo par Alpha - flickr.com/photos/avlxyz/4703242240
recette Zharkoye
Ingrédients. 300 g de boeuf, 5 pommes de terre, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de beurre, une carotte, une racine de persil, le céleri-rave 1. 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de crème sure, l'aneth vert 2 cuillères à soupe haché et le persil, le sel, la terre, le poivre.
pommes de terre épluchez, lavez, coupez-les en cubes et les faire frire dans du beurre jusqu'à ce que doré. Tranche l'oignon et faire revenir dans le beurre jusqu'à ce que doré. Couper la carotte en petits cubes et les faire frire dans du beurre. boeuf Cube et faire frire dans du beurre jusqu'à ce que brun clair.
Dans un pot en céramique, mettre le boeuf, pommes de terre, l'oignon, la carotte, les racines, l'ail, assaisonner avec le sel et le poivre et verser sur un peu de bouillon. Ragoût au four à feu moyen pendant 30 minutes.
10 minutes avant, ajouter la crème sure et saupoudrer de vert.
Servir avec une salade Zharkoye de légumes frais, conserves au vinaigre, choucroute et vert.
recette shashlik
Ingrédients. 3 lb Lamb, coupé de la jambe. 2 petit oignon, finement hachée. 4 grandes ail, les clous de girofle, fines hachées finement. 2 Échalote lg, émincé. 2 c persil, fraîchement hachée. 2 1/2 c jus de grenade, non sucré, 4 cuillères à soupe d'huile de maïs. 8 ds poivre de Cayenne.
Coupez toutes les graisses de la viande. Couper en deux" morceaux. Placer dans un petit bol avec l'oignon, l'ail, l'échalote, le persil, le poivre de Cayenne et le jus de grenade. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit.
Certains préfèrent légèrement rose (12 minutes). Bien fait prendra environ 20 minutes. Retirer des brochettes et servir sur une plaque chauffée avec Kasha.
VARIATIONS: Inclure 2 poivrons verts coupés en morceaux de 12, 4 tomates coupées en quartiers, et 4 petits oignons blancs, pelées et coupées en deux. Embrocher morceaux alternatifs de morceaux de légumes et de viande. Procéder selon la recette.
Moscou recette de poulet
Ingrédients. 200 g de filet de poulet. 30 g d'oignon. champignons 50 g. 50 g de crème sure. 1 cuillère à soupe de beurre 150 g de riz cuit, la farine, l'aneth, le sel, les épices; pour la pâte: 60 g de farine, d'eau 2 c
Filets de poulet de graisse avec du sel et faire frire dans l'oignon et les champignons. Mettez de côté une casserole avec de l'huile. Placer le poulet dans une casserole allant au four. Ajouter la farine dans une poêle et faire frire jusqu'à ce que la crème dorée, verser aigre et porter à ébullition. Verser la sauce sur le poulet, ajouter l'aneth haché.
Faire la pâte et rouler un tour pour couvrir le pot. Couvrir la casserole hermétiquement et cuire au four pendant 30 minutes à la chaleur moyenne. Servir dans des pots avec du riz pour la garniture.