Dal Dhokli Recette avec étape par étape Photos - gujarati Dal Dhokli avec Nutty arachides
Il est un plat traditionnel de la cuisine Guajarati généralement préparée avec dals (lentilles) et de la farine de blé comme ingrédients de base. Il a doux dhokli texturées immergé dans dal semi-épais comme la sauce aux lentilles et a doux goût sucré et épicé d'épices aromatiques et des arachides croquantes. En plus d'être facile à préparer, le remplissage en bonne santé et de l'estomac, ce dal dhokli est capable de transporter tout le repas lui-même, ce qui signifie qu'il peut être servi par lui-même et on ne s'occuper de quoi que ce soit dans l'accompagnement. Délicieux!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 4 portions
1/2 tasse Toovar Dal (pois cajan split)
3 cuillères à soupe arachides
1/2 tasse de farine de blé + pour poudrage
1/2 cuillère à café de graines de carambole (ajowan) (facultatif)
1 cuillère à soupe de farine de pois chiches (gramme de farine)
1/4 cuillère à café + 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
1/2 cuillère à café + 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café Graines de moutarde
1 cuillère à café de graines de cumin
Une pincée de Asafoetida
1 piment rouge sec, brisé en deux morceaux
1 branche feuilles de curry
3 cuillères à café de jus de citron
2-2½ cuillères à café de sucre
3 cuillères à café d'huile
1 ½ tasse + 3 tasses d'eau
2 cuillères à soupe hachées feuilles de coriandre, pour garnir
Rincer toovar dal à l'eau courante et l'ajouter dans la cocotte en acier 3/4 litres ou pression en aluminium. Ajouter 1 ½ tasse d'eau et du sel. Prenez les arachides dans un petit bol en acier et placez-le sur le dal dans une cuisinière. Fermer le couvercle et cuire la pression sur feu moyen pendant 3 sifflets. Retirer cuisinière de la flamme et laissez reposer au repos jusqu'à ce que la pression diminue naturellement pendant env. 5-7 minutes.
Alors que dal est la cuisson, préparer la pâte pour dhokli. Prendre la farine de blé 1/2 tasse de farine de pois chiches, les graines de carambole, 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma, 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge, 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre, l'huile d'une cuillère à café et le sel dans un bol large bouche. Ajouter de l'eau si nécessaire en petites quantités et pétrir un peu de pâte dure mais lisse (comme la pâte à paratha). Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 10 minutes.
Ouvrez le couvercle de cocotte-minute, retirer le bol ayant les arachides et le garder de côté.
Transfert dal dans un bol profond ou tout simplement le garder à l'intérieur de la cuisinière et le mélanger en purée lisse à l'aide mélangeur à main. Ajouter de l'eau 2 tasses et mélanger à nouveau pendant 5-10 secondes.
Faire chauffer l'huile 2-cuillères à café dans un grand kadai ou un panoramique à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et leur permettre de crépitent. Ajouter les graines de cumin, asafoetida, piment rouge sec et les feuilles de curry et laisser les graines de cumin à grésiller. Ajouter 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma et 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge et bien mélanger.
Ajouter purées dal, eau 1 tasse, arachides bouillies, jus de citron, le sucre et le sel. Porter à ébullition sur feu moyen, puis réduire à feu doux et laisser cuire / feu doux pendant 5-7 minutes.
Pendant ce temps, diviser la pâte en portions égales à 4 et leur donner une forme arrondie. Prenez une boule de pâte, lui donner une forme comme Pattie et le mettre à la mer de roulement. La poussière peu de farine, le déployer dans un cercle mince de diamètre 8/7 pouce et le transfert à une plaque. Répétez l'étape pour rester des boules de pâte.
Prenez un cercle roulé sur roulement et planche à découper en plusieurs petites formes de diamant en utilisant un couteau ou un cutter. Ces pièces sont connues sous le nom « Dhokli ».
Ajouter lentement toutes les pièces en forme de diamant (12-14 pièces à la fois) dans dal bouillante et augmenter la flamme à moyen et cuire pendant une minute ou deux. Ajouter prochain lot de pièces en forme de diamant après 1-2 minutes. Remuer de temps entre les deux.
Répétez le processus avec les cercles restants laminés, les couper en morceaux et ajouter dans dal. Après avoir ajouté tous les morceaux, les faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que dhokli ne goûte pas cru, environ 8-10 minutes. Remuer de temps entre les deux.
Éteignez la flamme et le transférer dans un bol ou une assiette de service profonde. Garnir de feuilles de coriandre fraîche et servir chaud ou tiède.
Merci pour la recette merveilleuse.
Salut qui arachide puis-je utiliser dans cette recette, l'arachide salée ou non?
Réponse: Salut Shairin, les arachides brutes sont utilisées dans cette recette, mais si vous n'avez pas les arachides brutes, vous pouvez utiliser des arachides, soit salée ou non selon disponibilité.
Le dal dhokli était excellent, merci pour la recette. Mais une requête, dans le cas des patients cardiaques, est autre chose que je peux ajouter au lieu d'arachides?
Merci d'avance.
Réponse: Salut Soumya, vous ne pouvez pas ajouter un autre élément comme une alternative d'arachides, mais vous pouvez sauter (il goûtera toujours bon sans arachides).