recette Dal dhokli (Comment faire recette dal dhokli) gujarati dal dhokli
recette Dal dhokli - un plat d'un repas traditionnel Gujarati une casserole qui est faite par mijotage boulettes de farine de blé dans mince dal gujarati.
Dans cette recette dal dhokli, dal est exactement le même que le gujarati Khatti meethi dal. Alors que dhokli est fabriqué à partir de farine de blé entier aka chapati atta. La pâte est faite à partir atta avec quelques épices. Puis roulé en cercle mince et coupé en forme de losange. Puis ajouté dans Simmering dal et cuit jusqu'à ce qu'il soit doux et non plus brut.
Traditionnellement dal dhokli est fabriqué à partir de restes de dal spécialement le dimanche. Mais maintenant, un jour, les gens font le faire à partir de zéro. Autrefois, les femmes au foyer cuire chaque repas pendant 365 jours par an. Pas comme moi (sentiment paresseux pour cuisiner aujourd'hui, commander un mets à emporter, ça me est !!). Donc, les femmes au foyer qui travaillent dur ont besoin petite pause de la cuisine une fois par semaine, ils font lot supplémentaire de dal samedi. Et le dimanche, ils font dal dhokli à l'aide que dal restes. Ce faisant, il sera prêt en moins de 30 minutes.
Ma mère fait la pâte petit dhokli supplémentaire et à partir de cette pâte supplémentaire, elle fait un peu paratha masala. Ces goût masala paratha mieux avec cornichon ou chunda.
dal dhokli est bon repas, parfait si vous avez mal aux dents ou la récupération d'une maladie.
Comment faire recette dal dhokli (étape par étape Photos):
1) Laver Toor dal sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Si vous avez le temps puis faire tremper dans de l'eau suffisamment pendant 15-20 minutes. Ou vous pouvez sauter l'étape de trempage. Ça va aller.
3) Bien que dal est cuisson sous pression, faire la pâte pour dhokli. Prenez tous les ingrédients secs (atta, Besan, sel, poudre de curcuma, poudre de piment rouge, asafoetida, ajowan) dans un bol. Bien mélanger.
5) Maintenant commencer à pétrir la pâte en ajoutant peu d'eau à la fois. Faciliterons et peu de pâte raide. La pâte doit être peu raide ou plus dur que la pâte régulière paratha. Gardez-le de côté couvert pendant 15 minutes.
7) Maintenant, le dal doit être cuit, ouvrez le couvercle de la cocotte-minute.
9) Maintenant, ajoutez 3 ½ tasses d'eau au dal et mélanger à l'aide d'un mélangeur à main d'immersion. Traditionnellement, il est écrasé à l'aide madani aka Valonu (un fouet en bois). Le dal doit être lisse, pas seul morceau de dal dedans. Maintenant, vous avez, nous voulons que ces arachides tout ce pourquoi nous l'avons fait cuire dans un tissu de mousseline.
11) Mélanger et ajouter la pâte de gingembre, piments verts et les tomates. Si vous voulez faire sauter Jain puis le gingembre dans la recette.
13) Mettez le feu moyen. Amener le dal à ébullition.
15) Maintenant, ajoutez la feuille de laurier, le bâton de cannelle, clou de girofle et le piment séché. Saute pendant 30 secondes. Vous obtiendrez arôme agréable d'épices.
17) Ajouter immédiatement la trempe à l'dal et remuer mijotage.
19) Maintenant, nous allons faire dhokli. Travailler avec un disque Aplatir à la fois. Rouler dans le cercle de diamètre d'environ 12 pouces. Assurez-vous qu'il ne devrait pas être trop épais ou trop mince. L'épaisseur doit être moyen. Transfert à une assiette, recouvrir avec une serviette de cuisine propre. Rouler la même chose avec la deuxième boule de pâte.
21) Maintenant, ajoutez deux-trois dhokli à la fois dans dal bouillante et remuer. Donc, ils ne collent pas les uns aux autres. Si vous ajoutez tous dhokli à la fois ils vont coller et faire une grosse touffe. Donc, assurez-vous d'ajouter peu à la fois et après avoir ajouté remuer il once.Then ajouter quelques autres et remuer. Continuer jusqu'à ce que tous les dhokli sont ajoutés.
23) ajouter Enfin les feuilles de coriandre hachées et mélanger.
Cela devrait être servi chaud. Comme il se refroidit et se repose, dal volonté s'épaissit. Alors faites en conséquence. Sinon servir tout de suite et d'en faire à l'avance. Autrement dit, vous servirez après une heure ou deux, garder le dal plus mince cohérence. Réchauffer avant de servir.
Suggestion: Servir dal dhokli en tant que tels comme le déjeuner ou le dîner. Retirer dal dhokli dans un bol de portion individuelle ou d'une plaque, verser un filet ghee (beurre clarifié) sur le dessus et servir. (Si vous êtes végétalien alors ne pas arroser le ghee sur le dessus.) Il peut être servi avec du riz cuit à la vapeur ordinaire et papad rôti sur le côté.
Pour faire pression cuisinier dal:
- ½ tasse Arhar dal (toor dal ou pois cajan split)
- 1 cuillère à soupe arachides
- 1 tasse d'eau
- ½ tasse de farine de blé (Chapati atta)
- 1 cuillère à soupe Besan (farine de gramme) en option
- ¼ c poudre de curcuma
- ½ cuillère à café de poudre de piment rouge
- une pincée Hing (Asafoetida)
- ⅛ cuillère à café Ajowan (graines de carambole)
- Sel au goût
- 1 cuillère à café d'huile
- ⅓ tasse d'eau
Pour dal recette dhokli:
- 3 ½ tasses d'eau
- ½ cuillère à café de poudre de piment rouge
- ¼ c poudre de curcuma
- ¼ tasse de tomates hachées
- Une fente de piment vert
- ½ cuillère à café de pâte de gingembre ou râpé ou écrasé
- 1 cuillère à soupe Jaggery (Gur)
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de coriandre ou feuilles de coriandre finement haché
Pour Trempe (Tadka):
- 1 cuillère à soupe d'huile
- ¼ cuillère à café Graines de moutarde
- ¼ cuillère à café de graines de cumin
- graines de fenugrec (6-7 Methi dana)
- 1 clou de girofle
- ¼ de pouce bâton de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 1 piments rouges séchés divisés en deux morceaux
- 5-6 feuilles de cari
- une petite pincée Hing (Asafoetida)
Comment faire la recette
la cuisson sous pression dal:
Laver Toor dal sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Si vous avez le temps puis faire tremper dans de l'eau suffisamment pendant 15-20 minutes. Ou vous pouvez sauter l'étape de trempage. Ça va aller.
Prenez dal en cocotte-minute. Ajouter 1 tasse d'eau.
Maintenant, prenez un petit morceau de tissu de mousseline, de mettre les arachides en elle et l'attacher. Faire un « Potli ». Mettre en cocotte minute. Sinon, optez pour la méthode facile. Ajouter les arachides dans un Katori en acier ou en verre et de mettre dans la cocotte.
Couvrir avec le couvercle, mettre le poids. Baissez le feu sur un support. Laissez cuire 6-7 sifflets. Ensuite, éteignez le poêle.
Laissez la pression aller par lui-même.
faire la pâte:
Alors que dal est cuisson sous pression, faire la pâte pour dhokli.
Prenez tous les ingrédients secs énumérés sous la rubrique « la pâte » dans un bol. Bien mélanger.
Ajouter l'huile et le frotter avec le doigt jusqu'à ce que tout est bien incorporé.
Maintenant commencer à pétrir la pâte en ajoutant peu d'eau à la fois. Faciliterons et peu de pâte raide.
Gardez-le de côté couvert pendant 15 minutes.
Après le temps de repos de la pâte, diviser la pâte en 2 portions égales. Faire boule lisse hors de lui et l'aplatir entre votre paume.
Faire dal recette dhokli:
Maintenant, le dal doit être cuit, ouvrez le couvercle de la cocotte-minute.
Retirez le Potli des arachides, l'ouvrir et garder de côté les arachides bouillies.
Maintenant, ajoutez 2 tasses d'eau au dal et mélanger à l'aide d'un mélangeur à main d'immersion.
Maintenant, ajoutez la poudre de piment rouge, poudre de curcuma et le sel.
Mélanger et ajouter la pâte de gingembre, piments verts et les tomates.
Ajouter jaggery et mélanger.
Baissez le feu sur un support. Amener le dal à ébullition.
Faire le tadka:
Faire chauffer l'huile dans une petite casserole de tadka à feu moyen.
Une fois chaude ajouter les graines de moutarde. Laissez-les pop.
Ensuite, ajoutez les graines de cumin et les graines de fenugrec. Laissez-les grésillent un peu.
Maintenant, ajoutez la feuille de laurier, le bâton de cannelle, clou de girofle et le piment séché. Saute pendant 30 secondes.
ajouter enfin les feuilles de curry et Hing.
Immédiatement ajouter la trempe au dal et remuer frémissante.
Ajouter le jus de citron et arachides bouillies. Mélange le. Et laissez mijoter à feu doux-moyen.
Travailler avec un disque Aplatir à la fois. Rouler dans le cercle de diamètre d'environ 12 pouces.
Transfert à une assiette, recouvrir avec une serviette de cuisine propre. Rouler la même chose avec la deuxième boule de pâte.
Maintenant, prenez un cercle roulé sur la carte, à l'aide du couteau coupe en forme de diamant.
Maintenant, ajoutez deux-trois dhokli à la fois dans dal bouillante et remuer. Donc, ils ne collent pas les uns aux autres. Si vous ajoutez tous dhokli à la fois ils vont coller et faire une grosse touffe.
Donc, assurez-vous d'ajouter peu à la fois et après avoir ajouté remuer une fois. Ensuite, ajoutez peu plus et remuer. Continuer jusqu'à ce que tous les dhokli sont ajoutés.
Laisser mijoter pendant 10-12 minutes et ne pas oublier de remuer entre les deux.
Si nécessaire ajouter un peu plus d'eau. Goûtez une pièce dhokli et si elle est cuite signifie que vous ne vous sentez pas cru puis éteignez le poêle.
Enfin ajouter les feuilles de coriandre hachées et mélanger.