Définitions de la crème en Grande-Bretagne, Pas Delia
Pouvez-vous remplacer la crème fouettée à la crème unique? Ou l'inverse? Pouvez-vous utiliser la moitié de la quantité de crème fraîche si vous ne disposeriez pas seul? Qu'en est-crème fraîche - est-ce pas est tout simplement français pour « crème fraîche»? Et qu'en est-crème UHT, substituts de crème et toutes ces choses?
J'ai eu un déchaussé pour savoir exactement ce qui est quoi.
En gros, la crème est la partie du lait qui contient plus de matières grasses laitières que le reste - la couche qui monte vers le haut dans la bouteille de lait traditionnel. La crème peut être utilisée à des fins différentes en fonction de la quantité de gras qu'il contient, et pour faciliter les choses pour les consommateurs, les noms différents sont donnés aux crèmes pour montrer leur teneur en matières grasses.
La confusion vient quand vous vivez dans un pays, mais en utilisant un livre destiné à un autre - par exemple, si vous vivez au Royaume-Uni, mais en utilisant un livre australien, vous pourriez vous retrouver en essayant de fouetter désespérément de crème et de se demander pourquoi vous n'obtenez nulle part! « Crème fraîche » au Royaume-Uni contient environ la moitié de la graisse que « crème pure » australienne ne et ne fouette pas, peu importe combien de temps vous passez à essayer.
Royaume-Uni
Les termes définis par la loi britannique sont les suivants:
Cette crème est non stérilisée contenant un minimum de 18% de matières grasses. Il est une crème de cuisson à usage général et est également approprié pour verser sur les desserts et l'utilisation dans le café.
crème stérilisées
Il doit contenir un minimum de 23% de matières grasses. Utiliser comme pour la crème fleurette.
Cette crème peut être soit stérilisé ou frais, mais doit contenir au moins 48% de matières grasses. Il fouette facilement, et l'épaisseur signifie qu'il peut être canalisé.
crème fraîche épaisse
crème fraîche épaisse est coagulé par traitement thermique lente - faisant évaporer partiellement et devenir ainsi plus épais. Il est encore plus épais que la crème double - il doit contenir au moins une somme exorbitante 55% de matière grasse du lait, presque autant que certains beurres faits maison. (Produit dans le commerce du beurre contient généralement plus de 80%.) Très bien une crème spécialisée, pour une utilisation avec des recettes traditionnelles comme des scones et stargazy pie.
Doit contenir au moins 12% de matières grasses laitières.
D'autres crèmes, les produits laitiers ou autre
UHT peut se tenir pour « ultra-haute température » ou « traitement ultra-chaleur. De toute façon, il consiste à élever de façon crème supérieure à la température habituelle pour la stérilisation, mais pour une période beaucoup plus courte - de sorte que le changement dans le goût et la couleur est beaucoup plus petite que ce qui est impliqué dans la crème stérilisée. Il est une bonne veille si vous ne pouvez pas obtenir frais.
Ceci est la crème avec une teneur en matières grasses semblable à la crème seule, qui a été acidifié et épaissi par l'action contrôlée des bactéries d'acide lactique.
Crème fraiche
Non, comme vous pourriez penser, la crème fraîche du tout! Il est une autre crème sure, mais avec une teneur en matières grasses supérieure - généralement plus comme 28-30%.
crème ou imitation Artificielle
Ceci est un substitut à la crème, en utilisant la graisse ou de l'huile non laitiers. Certaines d'entre elles, comme Elmlea, peut être tout à fait bon, avec un goût similaire et la sensation en bouche à la crème. Elle dure aussi beaucoup plus longtemps que la crème des produits laitiers frais, donc - comme la crème UHT - il peut être utile de garder une baignoire ou deux à portée de main au cas où vous êtes coincé pour la vraie chose.
La « crème » synthétique chantilly utilisé dans certains produits bon marché des gâteaux dans le commerce, d'autre part, est dégoûtant. Vous pouvez généralement dire par la couleur; tandis que la vraie crème fouettée a généralement une teinte jaunâtre à elle, l'étoffe synthétique est généralement blanc brillant, presque bleu teinté par comparaison.
D'autre part, si vous vous demandez quoi faire de la crème qui est sur le tour ou tout à fait parti, voici ce que le Conseil de Dairy a à dire à ce sujet.
28 réponses à « Confus au sujet de la crème? »
Que je suis venu à travers dans les recettes avant est « crème liquide ». Je n'ai absolument aucune idée de ce qui est. Je pense que je l'ai utilisé la crème double pour quand je suis venu à travers elle.
J'aurais pris « crème liquide » signifie « crème fouettée ». Mais là encore, c'est le seul type de crème que je peux facilement où je vis, donc je l'utilise pour à peu près tout - même quand la crème double est nécessaire.
Bien sûr, c'est un magazine australien. (En fait, un très bon - je souscris.) Alors maintenant, peut-être, vous serez encore plus confus au sujet de la crème. # 128578;
[...] Non Delia: Confus au sujet de la crème? Nous avons apprécié cet article? 0 Abonnez-vous au flux RSS BE et ne manquez jamais une histoire! Pourquoi ne pas souscrire à la newsletter E-mail Expat britannique? [...]
MERCI ... Etats-Unis expat vivant en Ecosse ont été si déçu de ne pas trouver la moitié et la moitié pour mon café, mais a pris un pari sur Crème après votre explication et je suis maintenant profiter du café crémeux à nouveau. À VOTRE SANTÉ
Je ferai de mon mieux mais je ne peux rien promettre. Un article sur la crème française est une très bonne idée, cependant. Voyons voir ce que nous pouvons en faire!
Je vous remercie! Vous cherchez avec impatience!
Merci d'avoir pris le temps d'écrire à ce sujet.
Il semble que beaucoup de Britanniques en France ont des problèmes similaires. Comme vous, je ne comprends vraiment pas pourquoi. Même en Asie du Sud, vous pouvez obtenir différents types de crème assez facilement. Pourquoi pas en France?
Nous devons découvrir ce secret!
salut
Je vis aussi en France et ne peut pas comprendre pourquoi il est impossible d'obtenir une crème qui fouette. Je refroidir la crème bol et l'utilisation recommandée pour crème Chantilly (qui, comme Amanda, je trouve répugnant) et encore après avoir battu pour toujours avoir la crème liquide, qui ruine l'apparition des déserts. Il doit y avoir quelque chose qui fonctionne? Apparemment, ils ont la crème qui fouette en Espagne semble juste être la France qui ne marche pas!
Merci beaucoup pour cela! J'étais tesco tout à l'heure, l'achat de fraises. ils ont actuellement une offre sur: si vous achetez 400grams de fraises, vous obtenez un pot de crème. étant de sweden je ne savais pas ce que cela signifiait! donc merci beaucoup, je ne savais pas si je devais ou non Whisp (en suede, si quelque chose a le mot « crème » en elle, il doit généralement être whisped). de sorte que vous effaciez pour moi! à votre santé!
ce qui est l'homogénéisation
Cela signifie simplement « tous les mêmes ». Dans le cas des produits laitiers, vous pouvez acheter des bouteilles de lait où la crème a augmenté à la surface. Homogénéisation est l'endroit où ils l'ont mis à travers un processus afin que les particules de crème plus gras sont mélangés avec le reste de ce lait et tout le contenu de cette bouteille de lait, carton, etc, est tout de même - à savoir pas de crème flottant séparément sur le dessus.
Si je besoin d'une crème liquide et j'ai aucun à la main, puis-je convertir Creme Frache que j'ai beaucoup de, en crème liquide. (J'ai besoin de la crème unique pour une crème de recette de champignons)
Dans l'attente de votre réponse
Lyon - Ville de gastronome PAS!
Il est temps de rentrer à la maison pour un bon gâteau à la crème honnête
Je vis en Espagne du Sud, et même problème ici, leur crème est essentiellement de deux types, à la fois longlife, on dit son pour la cuisine (donc je ne sais pas si je pouvais l'utiliser pour verser sur les desserts ou non, et il est d'assez d'épaisseur consistance) et l'autre pour les coups de fouet pour les gâteaux etc ..., de temps en temps, vous trouverez un petit pot de crème fraîche, encore une fois, il dit pour la cuisine ... et nous pouvons obtenir Elmlea à un prix de extornionate, mais je ne l'ai jamais vu crèmes simples frais / crème double / crème fouettée
Je vis aussi en Espagne et je n'ai trouvé la crème fouettée UHT qui est si mince et ne fouet et tient pas, et la crème de cuisson, ce qui est correct pour les sauces. Je fais beaucoup de cheesecakes et je ne l'ai pas encore osé essayer de l'utiliser au lieu d'acheter la crème anglaise très cher. Je suis toujours trop peur de l'essayer dans le cas où il ne fixe pas! Il pense que le problème est que les deux disent « 30% moins de matières grasses »? Je vais avoir un aller comme il me sauvera une fortune.
Salut, quelqu'un pourrait-il s'il vous plaît me dire où trouver toutes ces crèmes différentes dans pakistan? Je suis confus quant à savoir si je peux utiliser la crème simple car pour les desserts et les glaces, je ne l'ai pas été en mesure de trouver la crème double ou simple. Quelqu'un pourrait-il aider s'il vous plaît un cuisinier échoué?
puis-je utiliser une sorte de substitut pour eux?
Je vous remercie beaucoup si vous pouvez me aider.
Salut. En Espagne, la » crème de cuisson » a ajouté l'amidon. La « crème fouettée » est de 30% de matières grasses. Il est UHT, mais tout à fait agréable. Il devrait être de 24 heures dans le réfrigérateur avant de la flagellation, et fouetté à bowl.Works fine et froide pour les gâteaux à la crème et pavlovas. Il est également très agréable versé à la place de crème liquide. Pour faire des gâteaux au fromage cuits au four et ganache, j'utilise Nata Fresca (de crème fraîche).
Il en va de crème fraîche au Royaume-Uni ont de la même épaisseur que la crème sure? Je demande parce que un de mes amis m'a fait quelques livres de cuisine, mais l'un d'entre eux semble être au Royaume-Uni d'origine car il utilise des termes comme « boeuf hachée » pour le boeuf haché. Quoi qu'il en soit, il y a une recette dans ce livre de cuisine pour carbonara fettucine qui appelle à la « crème double » et des photos des étapes de la crème double ne semblent être assez épais que vous auriez à la cuillère dehors. Alors Depuis que je vis dans les pays où les produits à double crème au Royaume-Uni ne sont pas facilement disponibles, je pensais que pour la carbonara (une sauce à la crème savoureuse pour les pâtes) Je pourrais utiliser le yogourt grec sans gras (qui a la même consistance que la crème sure) au lieu si elle a peu près la même épaisseur que la crème double. Je sais que cela ajoute un peu de saveur car le yaourt est acide, mais je pensais que je pouvais équilibrer cela avec un peu de Splenda si nécessaire. Une autre idée pourrait être d'utiliser la crème condensée Campbell de soupe de poulet car cela pourrait aussi être d'une épaisseur similaire à double crème si la crème est en effet à double normalement un produit qui doit être cueillie sur. et n'aurait pas la possibilité d'ajouter à l'acidité comme le yogourt grec. C'est donc la raison pour laquelle je demandais de l'épaisseur de la crème fraîche car je voudrais savoir si l'yaourt grec ou condensé soupe crémeuse pourrait être un bon substitut à utiliser ici dans les états. Je vous remercie.
Oui, double crème au Royaume-Uni est assez épais qu'il doit être cueillie sur, à savoir ce n'est pas liquide. Il a une teneur en matières grasses d'environ 40% et est l'équivalent de « crème » américaine.
Selon la « Bible Pasta », mascarpone « est un fromage à la crème riche en matière grasse avec une texture douce et soyeuse, souvent utilisée dans les sauces au lieu de la crème. Il fait fondre sans caillage et a une saveur légèrement acidulée. » Curieusement, le même livre utilise la crème fraîche dans leur recette pour carbonara. D'autre part, « Bible Cookery Leith » appelle à la crème unique dans leur recette carbonara. Il semble donc que si vous pouvez utiliser quoi que ce soit à peu près selon le goût et l'épaissir, le cas échéant, avec le parmesan râpé.
Personnellement, je pense que la soupe condensée serait gâcher le propre, le goût frais du plat, mais si vous aimez la soupe, alors pourquoi pas? Après tout, c'est vous qui va manger.
Bonjour, Je vis en Angleterre et je voudrais savoir ce qui est s'il vous plaît la version britannique de crème épaisse.
Je dirais que d'utiliser dépend de ce que vous voulez l'utiliser pour, personnellement je l'ai trouvé que la crème fouettée peut être utilisé pour la plupart des cas, soit versé ou fouetté, mais la crème double peut donner un résultat plus riche au goût.
Bonne chance et ne laissez-nous savoir comment vous ou si vous avez besoin de plus d'aide.