Crème, Ingrédients, Delia en ligne
Crème double: Lorsque le lait de vache atteint la laiterie, il contient une substance liquide appelée graisse butyrique, et ce, quand il est écumée la surface du lait, est la crème, ou ce que nous savons que la crème double. Il est extrêmement riche avec une teneur en matière grasse minimum de 48 pour cent.
En raison de cela, il peut supporter d'être bouillie dans la cuisine sans séparation, et peut être fouettée jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, tartinable. Lorsque la flagellation crème double, cependant, vous devez être très prudent, car plus-flagellation peut donner une granuleuse, l'apparence légèrement séparés (et si vous vraiment fouetter trop, vous finirez avec du beurre). L'une des façons d'éviter cela est d'ajouter quelques cuillères à soupe de lait par litre (570 ml) de crème et, si vous utilisez un fouet à main électrique, assurez-vous que vous tournez la bonne vitesse vers le bas quand il semble assez épais . Double crème est aussi riche et savoureux servi comme il est, frais, comme une crème liquide épaisse.
Crème fraîche: Ceci est une crème beaucoup plus mince, bon pour verser et pour la cuisson avec quand vous avez besoin de plus onctuosité que le lait. Parce qu'il a un minimum de 18 pour cent de graisse, ce n'est pas approprié pour faire bouillir, car il cailler.
crème double ou simple épaisseur supplémentaire: Ce sont comme décrit pour la crème double ou simple, mais ont été traités pour leur donner une consistance qui convient à spooning à tartes et desserts sans avoir à se soucier de les fouettant d'abord.
crème fraîche: Ceci est un beau produit, à base de crème fraîche, qui est aigri en ajoutant une culture naturelle, semblable à celui utilisé dans le yaourt. Il est unique en tant que produit laitier et, à mon avis, est le meilleur pour les pommes de terre très nappage de veste (mélangée à la ciboulette fraîche ciselée). Si vous êtes assez chanceux pour obtenir un peu de caviar, crème fraîche et ciboulette font des accompagnements merveilleux.
crème fraîche épaisse: Attendez - c'est le grand! Peut-être vous sauriez plutôt pas, mais il a au moins 55 pour cent de matière grasse. crème fraîche épaisse a une couleur laitière unique et spécial, comme renoncules pâle et est épaisse, riche et tout à fait irrésistible. Il est une spécialité de la riche pâtures ouest du pays, et en chauffant la crème pour évaporer une partie des liquides, donc, dans un sens, vous pouvez appeler la crème concentrée. Il est le paradis étalé sur des scones avec confitures maison et très spécial sur les tartes aux fruits tarte. Ce n'est pas pour tous les jours, mais tout le monde devrait se traiter à une seule fois dans un certain temps.