Délicieux Biko avec Latik (Toasted Le lait de coco Crumbs), Hafa Adai, et bienvenue à ma cuisine!
BIKO, le dessert natif par excellence des Philippines, qui a été aimé et adapté par de nombreux Chamorros. riz sucré collant ou le terme philippin « Malagkit », est cuit avec du lait de coco et le sucre brun; puis surmonté d'un glaçage au lait de coco délicieux et cuit à la perfection. Donner ma recette essayer! # 128521;
BIKO:
1 (13,5 oz) Le lait de coco peut, j'utiliser la marque Chaokoh
2 tasses d'eau
3/4-1 tasse de sucre brun
2 tasses Malagkit doux riz gluant, non cuits et lavé
1/2 c. Sel
GARNITURE:
1/2 tasse de lait non sucré noix de coco, je marque Chaokoh
4 c. cassonade
Dans un non-bâton, pot de taille moyenne, mélanger le lait de coco, l'eau, le sucre brun et le sel. Incorporer ce mélange à bien mélanger et dissoudre le sucre brun. Ajouter le riz collant doux lavés et égouttés.
REMARQUE: Assurez-vous que vous utilisez Malagkit doux Sticky Rice et non calrose régulière ou de riz jasmin; il ne fonctionnera pas dans cette recette!
Sur une cuisinière, à feu vif moyen, amener le mélange à ébullition. Remuer.
Pendant que vous continuez à cuire le riz, faire le glaçage de noix de coco. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients ensemble. Remuez pour dissoudre le sucre brun. Mettre de côté.
REMARQUE: je double parfois le mélange de glacis parce que j'aime un nappage plus épais. Ceci est juste ma préférence. (Je doublais l'émail dans cette image, mais ne pas utiliser tout cela.)
Vérifiez sur le riz à nouveau, en remuant sans cesse jusqu'à ce que le temps de cuisson se fait. Une fois le temps de cuisson est terminée, le riz ressemble à un risotto épais et les grains de riz ne sera que partiellement cuit. Retirer le mélange de la chaleur.
Préchauffer le four à 350 degrés. graisser légèrement ou vaporiser un 8 x 8 pouces x 9 ou un plat de cuisson de 9 pouces. Verser le mélange de riz dans le plat allant au four et lisser le dessus.
Alors que le Biko est la cuisson, vous pouvez faire un nappage populaire appelé Latik ou « miettes de lait de noix de coco grillée ». Cette option est facultative et ne rien enlever à la Biko! Une fois la cuisson Biko est fait, le laisser refroidir avant de trancher, et il est prêt à servir.
Pour le Latik ou « miettes de lait de noix de coco grillée »; vous aurez besoin du lait de coco régulier. J'utilisée1 tasse de la marque Chaokoh reste du lait de coco que je l'avais laissé de faire le glaçage. Cette 1 tasse donnera environ 1 - 2 cuillères à soupe de Latik.
Dans une casserole de taille moyenne, à feu vif moyen, ajouter la 1 tasse de lait de coco. Portez à ébullition.
Réduire le feu à moyen et laisser le lait de coco littéralement « cuire vers le bas ». ASSURER Stir SOUVENT!
