Doux et Chewy citron Cookies - Averie Cooks

Si vous aimez citron, vous allez aimer ces cookies.

Ils sont doux, moelleux et riche en saveur de citron gras.

Doux et Chewy citron Cookies - Averie Cooks

En partie parce que la plupart des recettes de biscuits au citron regarder atone dans le département de l'arôme de citron, regardez trop cakey à mon goût, ou regarder trop plat et Wimpy.

Ces cookies emballent un puissant coup de poing de citron, ils sont doux et dense plutôt que cakey, ils sont assez épais pour couler vos dents dans, et je l'aime qu'ils sont crépus.

Bien qu'il y ait beaucoup de saveur de citron intense, les biscuits sont assez doux que vous allez continuer à revenir pour une autre. Et un de plus. Une bonne chose, il est une petite recette de lot qui fait une douzaine.

Pour garder les biscuits doux et dense, il y a une cuillère à soupe de miel dans la pâte. Le miel est hygroscopiques (attire l'eau) il aide les biscuits à rester plus doux, humide et plus dense sans se cakey.

J'ai utilisé deux cuillères à café de fécule de maïs qui aide à garder le style de biscuits doux. J'ai 20 autres recettes de biscuits de fécule de maïs mettant en valeur ce grand petit truc est.

Elle aimait ces derniers et a demandé quand je les rends à nouveau, haute approbation de mon petit connaisseur de citron.

Biscuits tendres et moelleux au citron

Les cookies emballent un puissant coup de poing de citron, ils sont doux et dense plutôt que cakey, et ils sont assez épais pour couler vos dents. Pour plus de saveur de citron robuste, je citron trois façons: l'extrait, le zeste et le jus. Si vous voulez les intensifier, glacer et saupoudrer de zeste de citron comme le Lemonies (lien ci-dessous). Le miel aide à garder les biscuits humides et la fécule de maïs les rend doux. Tout amateur de citron va adorer les cookies.

Rendement: 12 biscuits med / grands

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total: 3+ heures, pour la pâte refroidir

Ingrédients:

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de sucre brun clair, emballé
1 œuf large
1 cuillère à soupe d'extrait de citron
2 cuillères à soupe de zeste de citron
miel 1 cuillère à soupe
colorant alimentaire jaune, et en option comme souhaité
2 tasses de farine
2 cuillères à café de fécule de maïs
pincée de sel, et en option au goût
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de jus de citron
Le sucre en poudre pour poudrage ou glaçage au citron + zeste de citron. optionnel

Instructions:

Pour le bol d'un batteur équipé de la connexion de palette (ou un grand bol et un mélangeur électrique) mélanger le beurre, les sucres, l'œuf, l'extrait de citron, et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la crème, la lumière, moelleux, et bien mélanger, environ 4 minutes.
Arrêtez, racler les parois du bol, ajouter le zeste de citron, le miel, option colorant alimentaire, et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance homogène, environ 2 minutes. Je 1 cuillère à café de colorant alimentaire de gel; ajouter des gouttes ou gel de teinte désirée. Un gel de cuillère à café rend la pâte assez jaune mais légèrement mellows après avoir ajouté les ingrédients secs.
Arrêtez, racler les parois du bol et ajouter la farine, la fécule de maïs, le sel facultatif et le bicarbonate de soude (garder le bicarbonate de soude dans un joli petit monticule plutôt que l'arrosant).
Ajouter le jus de citron directement sur le dessus du bicarbonate de soude. Il bulles et de la mousse, ce qui signifie que le bicarbonate de soude a été activé et ce qui est bon; si votre soda ne bouillonne pas il est vieux et a expiré. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que juste combiné, environ 1 minute.
Arrêtez, racler les parois du bol, et en utilisant une grande cuillère à biscuits. 1 / mesure 4-tasse, ou vos mains, forment environ 12 monticules de taille égale de la pâte, rouler en boules, et aplatir légèrement.
La place des monticules sur une grande plaque ou d'un plateau, couvrir avec plasticwrap, et réfrigérer pendant au moins 3 heures, jusqu'à 5 jours. Ne pas cuire au four avec de la pâte non réfrigérée car les cookies cuiront plus mince, plus plat, et être plus enclins à se propager.
Préchauffer le four à 350 ° F, une plaque à pâtisserie avec un silpat ou vaporiser avec un aérosol de cuisson. Placer des monticules de pâte sur une plaque à pâtisserie, espacées d'au moins 2 pouces de distance (I cuire au four 8 biscuits par feuille) et cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords ont fixé et les sommets sont tout ensemble, même si un peu cuit, pâle et brillante dans le centre; ne pas trop cuire ou pourraient devenir trop inférieures bruni. Les cookies se raffermissent en refroidissant. Autoriser les cookies refroidir sur une plaque de cuisson pendant environ 10 minutes avant de servir. Je les laisse refroidir sur la plaque de cuisson et ne pas utiliser un rack.
En option, la poussière avec le sucre à glacer. Ou, pour l'intensité de citron a augmenté, faire le glaçage au citron, puis saupoudrer de zeste de citron supplémentaire.
Les cookies garder étanche à l'air à la température ambiante pendant 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 6 mois. Sinon, la pâte à biscuits non cuite peut être stocké dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 4 mois, alors pensez à la cuisson seulement autant de cookies que désiré et sauver la pâte restante à cuire dans la avenir quand on le souhaite.

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J'ai un bon moyen de tester votre soda à pâte, en vous assurant de ne pas ajouter vieux, inefficace soude à votre mélange de pâte à biscuits. Mettez une demi-cuillère à café de celui-ci dans une soucoupe ou un petit plat et ajoutez quelques gouttes de vinaigre. Si elle bouillonne il est bon. De cette façon, vous ne perdez pas de votre jus de citron et vous ne mettez pas vieux bicarbonate de soude à plat dans votre mélange de pâte et ruiner. Cela étant dit, je suis absolument vais faire ces cookies! Je n'ai pas l'extrait de citron sur la main, mais regarde ma poussière que je la tête sur ce 9 mile drive à l'épicerie le plus proche de l'obtenir hahaha! Je vais vous laisser savoir comment le mari de citron aimant les aime. J'ai citrons frais de Ponderosa j'utilise, donc je parie que je vais faire ce beaucoup! Et merci pour la pointe de la farine supplémentaire pour l'humidité ... Il est presque toujours humide ici en Floride. Je fais cuire au four toujours avec le climatiseur, même en hiver!

J'ai fait ces exactement comme écrit et n'a pas lu les commentaires. ils étaient très bons. Maintenant, ce n'est de préférence personnelle, mais nous avons tous pensé qu'ils pourraient être un peu plus citronnée donc j'ai fini par faire le glaçage (mettre le glaçage dans un Biggie ziploc, coupant la pointe et juste bruiner le glaçage sur chaque biscuit) également. le dernier lot j'ai oublié de mettre sur la minuterie du four et ils étaient dans le four une minute ou deux de plus que les 10 minutes proposées et les fonds ont un peu de lumière brune et croustillante. J'AIMÉ CES COOKIES. le fond croustillant avec le biscuit moelleux = DELISH! Alors, la prochaine fois que je vais les faire cuire pendant 12 minutes seulement. Je ne l'ai jamais fait citron rien avant et ceux-ci ont été un succès énorme, je les ai fait il y a une heure et ils sont déjà presque disparu. JE VOUS REMERCIE!

Très délicieux. A fait ces aujourd'hui avec quelques changements. Nous n'avons pas eu la fécule de maïs, mais a eu clearjel si utilisé que, même montant. Nous avons également utilisé un gros œuf de canard musqué parce que, eh bien, nous avons des canards et beaucoup d'oeufs de canard. Il y avait donc oeuf supplémentaire parce qu'ils sont plus gros qu'un gros porteur de poulet. Ensuite, nous avons ajouté des pépites de chocolat blanc. Nous ne les avons pas réfrigérer du tout et ils ne se propage pas trop loin ce qui était bon. En fait, ils sont très haute avec une texture très agréable. En outre, le bac n'a pas été graissé et aucun problème avec le collage (le beurre prend soin de cela). Les enfants et moi-même ont été vendus. Nous verrons comment ils vont sur la collecte à la famille demain :)

l'œuf de canard heureux travaillé! Ils sont probablement plus noble que le mien étaient en raison du volume supplémentaire d'œufs. Heureux votre famille les aimait!

Je viens de faire ces derniers et ils ne sont pas sortis quelque chose comme l'image :( qu'ai-je fait de mal? J'ai suivi la recette exactement, mais la pâte était trop humide, même alors, il ne se propage pas du tout dans le four. Même J'ai réussi à les aplanie DUR REAL (presque les écrasé) puis ils se sont révélés encore comme gâteau: / pourrait même voir la bulle à l'intérieur d'eux comme vous voyez dans génoise.

Désolé mon mauvais j'ai oublié de mentionné je chaux au lieu de citron, mais cela ne devrait pas faire quelque chose de complètement différent comme ça sûrement? (Où je reste citron est pas une option). Serait-ce parce que je trop de jus de lime? J'ai utilisé 2 citrons verts qui est probablement équivalent à 1,5 citron? Je veux que ce soit citronnée supplémentaire, mais même après tout ce que le jus de lime, il a encore un goût très subtil de chaux / citron :(

On dirait que vous avez utilisé trop de liquide. Il est difficile de dire exactement où vous êtes allé mal parce que je n'étais pas là avec vous, mais oui, des sons comme vous avez utilisé trop si la pâte est trop humide. Je suivrais la recette exactement la prochaine fois, citron utilisation et le montant réclamé.

Ces cookies sont étonnants. Mais je lis la partie au réfrigérateur après que je les ai mis dans le four, et bon goût. Et ils ne sont pas minces du tout! Alors ... Je suis juste goin avec ça, et je suis très impatient, donc je ne suis pas en attente 5 jours pour la pâte pour se détendre ...

Vous ne devez pas attendre 5 jours. Tu peux si tu veux. Mais vous ne devriez vraiment pas, à seulement quelques heures. Relisez cette partie :)

Mais je suis content que tu les aimais et ils sont sortis sans grand froid.

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