Dum Aloo Recette (Comment faire recette punjabi dum aloo, style restaurant)
Punjabi Dum Aloo Recette - pommes de terre bébé sont mijotés dans une sauce tomate épicée oignon, crémeuse. Il est la recette de style restaurant.
La sauce est faite à partir d'oignon tomate. Il est comme la sauce punjabi habituelle de base. Pour le rendre crémeux et le style de restaurant, noix de cajou et crème sont ajoutés. Ajout de kasoori methi rend plus savoureux.
J'ai fait ce Dum Aloo semi-santé sans compromettre les saveurs de style restaurant. Savez-vous comment? Au lieu de frire les pommes de terre, je l'ai bouilli et les faire revenir dans une cuillère à café d'huile. Je dis semi-santé parce qu'il a élevé ingrédient calories, crème épaisse.
Il existe de nombreuses variantes de faire aloo dum. Région par région, les procédures, les saveurs et les goûts sont différents. Aujourd'hui, je partage Punjabi Dum Aloo. Kashmiri Dum Aloo est déjà sur le blog.
Habituellement, les pommes de terre de bébé sont utilisés dans toutes les recettes aloo dum. Mais il est tout à fait bon d'utiliser des pommes de terre régulières hachées en gros morceaux. J'ai épluché les pommes de terre ici. Parfois, les pommes de terre de bébé sont nouveaux et a la peau mince. Si donc je laisserais la peau.
Dans cette recette, je l'ai utilisé quelques épices entières. Ils sont broyés avec l'oignon-tomate. Il donne des arômes très frais et faire le curry très aromatique.
Comment faire recette dum aloo (étape par étape Photos):
1) Faire bouillir les pommes de terre dans une cocotte-minute. Comment je l'ai fait: je me suis lavé et pommes de terre ajouté à la cuisinière avec assez d'eau. les pommes de terre sont submergées dans l'eau. Et cuit 1 coup de sifflet. Une fois la pression libérée ouvrir le couvercle.
3) Chauffer une cuillère à café de l'huile dans le moule à température moyenne. Ajouter les pommes de terre en elle, saupoudrer un peu de sel.
5) Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans la même poêle. Une fois chaud ajouter les graines de fenouil et laissez-les grésillent. Puis ajouter les épices entières (cannelle, cardamome, feuille de laurier et les clous de girofle). Faire revenir les jusqu'à ce que vous obtenez arôme agréable d'épices.
7) Faites-les cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et doux.
9) Ajouter au moulin ainsi que des noix de cajou.
11) Utilisez la même poêle. Essuyer toute serviette en papier en utilisant les restes. Chauffer le reste 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Une fois chaude ajouter les graines de cumin et laissez-les grésillent.
13) lorsque la butée spluttering. cuire sans couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que toute l'humidité évaporée et devient épaisse. il laissera les côtés de la casserole. Ne remuez entre les deux.
15) Bien mélanger et laisser cuire pendant une minute.
17) Ajouter la crème et bien mélanger.
19) Ajouter les pommes de terre de bébé et laisser mijoter pendant 5 minutes.
suggestion: Servir aloo dum avec paratha ou naan. Servir les oignons en tranches et des tranches de citron sur le côté. Il peut être servi avec du riz ordinaire ou du riz jeera ainsi.
Pour la cuisson des pommes de terre de bébé:
- 12-15 pommes de terre bébé
- L'eau au besoin
- Huile 2-3 cuillère à café
- 1 cuillère à soupe d'huile
- ½ cuillère à café de graines de fenouil
- ¼ de pouce bâton de cannelle
- 2 cardamome verte
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- Une moyenne ou une tasse d'oignon haché grossièrement
- ½ pouce gingembre haché
- 2 gousses d'ail haché
- 1 piment vert haché
- 2 petite ou une tasse de tomates hachées
- 10-12 noix de cajou
- Sel au goût
Pour dum recette Aloo:
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 ½ cuillères à café de poudre de piment rouge
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- ¼ c poudre de curcuma
- Sel au goût
- 1 cuillère à café Kasoori methi (feuilles séchées de fenugrec)
- 2 cuillères à soupe de crème à fouetter ou crème fraîche ou Malai
- ½ tasse d'eau ou au besoin
- 1 cuillère à soupe de coriandre ou feuilles de coriandre finement haché
Comment faire la recette
Cuisson des pommes de terre bébé:
Lavez bien les pommes de terre de bébé. Prenez ceux de la cuisinière avec assez d'eau. les pommes de terre doivent immergé dans l'eau.
Faites cuire 1 coup de sifflet. Une fois la pression libérée ouvrir le couvercle.
Une fois que les pommes de terre sont refroidies au toucher, les éplucher.
Maintenant chauffer une cuillère à café d'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les pommes de terre en elle, saupoudrer un peu de sel.
Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils obtiennent brun clair autour des bords. ne les jeter entre même pour dorer. Retirez-le dans une assiette et garder de côté.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans la même poêle. Une fois chaud ajouter les graines de fenouil et laissez-les grésillent. Puis reste des épices entières. Faire revenir les jusqu'à ce que vous obtenez arôme agréable d'épices.
Mélanger l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment vert. Ajouter peu de sel pour accélérer le processus.
Faites-les cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et doux.
Ajouter les tomates. cuire jusqu'à ce qu'ils soient peu mou.
Éteignez le poêle et le laisser refroidir pendant un certain temps.
Broyer dans la pâte lisse avec des noix de cajou.
Making recette dum aloo:
Utilisez la même poêle. Essuyer toute serviette en papier en utilisant les restes. Chauffer le reste 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Une fois chaude ajouter les graines de cumin et laissez-les grésillent.
Mélanger à la purée préparée. Comme cela se résume, il bafouiller. Couvrez partiellement la casserole (moitié couverte à moitié ouverte).
quand il arrête crachotant, cuire sans couvercle.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que toute l'humidité évaporée et devient épaisse. il laissera les côtés de la casserole. Ne remuez entre les deux.
Ajouter des poudres d'épices et le reste du sel. Bien mélanger et laisser cuire pendant une minute.
Ajouter de l'eau selon la consistance goût et laissez-le à ébullition.
Ajouter la crème et kasoori methi.
mélanger aussi dans les pommes de terre de bébé et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Enfin parsemer de coriandre hachées et éteindre la cuisinière.