Edikaikong soupe, la crème de la crème Soupe aux légumes d'Afrique
soupe Edikiakong est une soupe de légumes africaine traditionnelle préparée avec de la citrouille cannelée en tranches (ugu) feuilles mélangées avec des feuilles d'eau, une sélection variée de viande, stockfish, pervenche comestible, huile de palme rouge naturel, et quelques grésillement des épices africaines. Le poisson frais et crevettes sont parfois incluses lorsqu'elles sont disponibles.
soupe Edikaikong est servi avec l'igname pilée, Eba, Fufu ou Semovita.
Aussi appelé la soupe Edikaikon, il est l'un des plus riches soupes nigérianes et les plus populaires. A l'origine un aliment des Ibibios et Efiks du Nigeria du Sud-Est, il a acquis une reconnaissance nationale et internationale.
Si vous ne parvenez pas à obtenir séché Ugu partir, vous pouvez remplacer la feuille de chou vert pour elle.
La seconde feuille utilisée dans la préparation de la soupe Edikaikong est ce qu'on appelle familièrement bolki à Cameron, et Waterleaf au Nigeria et de nombreuses régions du monde. Il est aussi appelé Talinum ou épinards Ceylan (Talinum de triangulare).
Comme les feuilles Ugu. waterleaf est riche en vitamines esential. Il est particulièrement riche en vitamine B1 (thiamine) et de la vitamine B6 (pyridoxine), toutes deux aider dans le traitement du glucose dans le corps - d'où il est très bon pour les diabétiques. Il est également riche en fer, magnésium, calcium et de protéines.
Vous pouvez remplacer la feuille d'épinards pour waterleaf si vous vivez hors de l'Afrique, et ne peut pas obtenir sans colle pour votre soupe de edikaikong.
Vous pouvez commencer à voir pourquoi la soupe edikaikong est vraiment nutritif.
Comment faire cuire Edikaikong soupe
Ceci est seulement un guide sur la façon de faire cuire la soupe de edikaikong. Certaines variations existent, selon la disponibilité et le choix des ingrédients ainsi que le choix personnel.
Laver soigneusement Ugu et coupé en tranches très minces séparément.
Faites de même pour la feuille d'eau
Hacher les oignons
Nettoyer le kpomo de viande, Shaki et stockfish et les mettre dans une grande casserole. (Notez que stockfish peut être vraiment difficile et doit être trempé dans l'eau environ 6 à 12 heures avant l'utilisation, ou de préférence la nuit.
Si vous utilisez les pièces de stockfish t est prêt à l'emploi, vous n'avez pas tremper avant de la main). Assaisonner la viande et stockfish avec environ un quart des oignons puis ajouter le sel et les deux cubes Maggi.
Ajouter environ un demi-litre d'eau et faire cuire. Vous pouvez ajouter plus d'eau par intermittence en cas de besoin.
Après 20 minutes de cuisson, ajouter l'huile de palme, les cubes Knorr, écrevisses, poissons secs, bigorneaux et escargots au bouillon de viande.
La gauche des stocks devrait être aussi peu que possible pour permettre l'eau des feuilles d'eau.
Cuire pendant environ huit minutes ou jusqu'à ce que le mélange huile avec le stock.
Ajouter les feuilles d'eau, remuer et laisser la vapeur couverture pour 3minutes.Then ajouter le Ugu aussi remuer et de la vapeur pour un autre et votre soupe 4 minutes est prêt.
Vous pouvez servir maintenant avec Fufu, l'igname pilée ou Eba.