Enchiladas Rojas, un mexicain de Cook
Alors, permettez-moi de commencer par dire: Oubliez tout ce que vous savez ou pensez que vous connaissez un enchilada. Ils ne sont pas couverts à la sauce tomate, ils sont rarement cuit au four et ils ne sont jamais, jamais, faites de tortillas de blé. Un enchilada est tortilla de maïs qui a été légèrement chauffé dans de l'huile, bourré de fromage ou de viande, laminés à chaud ou se replier en forme puis recouvert d'une sauce chili. Le mot « enchilada » signifie simplement couvert ou baignant dans la sauce chili. Maintenant, si vous regardez le mot « entomatada », vous verrez que celui-ci signifie couvert ou baigné dans une sauce tomate. 'Enmolada du monde, d'autre part, des moyens couverts ou baigné dans une sauce Mole. Le mot « enfrijoalda », signifie couvert ou baignant dans la sauce de haricots. Les enchiladas verdes de 'mots signifie couvert ou baignant dans la sauce chili tomatillo vert ... Je suis sûr que maintenant vous avez l'image!
Il y a des tonnes de différentes sauces et des techniques différentes pour faire enchiladas selon l'endroit où au Mexique, vous êtes. Certaines personnes utilisent le piment Ancho, d'autres utilisent Pasilla, dans certaines régions du Mexique les gens utilisent une combinaison de piments guajillo et Cascabel pour le sacue. À Monterrey, d'où je viens, nous faisons enchiladas avec un type particulier de tortilla de maïs rouge qui a été teinté avec de la poudre de piment et des colorants naturels, ils sont super bons, mais impossible de trouver ici. La recette que je partage avec vous ici est, cependant, d'une façon plus traditionnelle pour les rendre. J'utilise piments guajillo séchées pour la sauce.
Certaines personnes plongent la tortilla froide dans la sauce, puis de les faire frire, d'autres, comme moi, la chaleur de la tortilla en tout petit peu d'huile, des trucs et ensuite les couvrir en sauce. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de faire cela, vous conviendrez qu'il n'y a aucune ressemblance à ce féculent fest vous dans un paquet. Ces Enchiladas Rojas sont un repas complet et équilibré, il est donc très important que vous fassiez toutes les garnitures pour eux. Ils complètent les saveurs, donc ne les pas sauter.
Tirez les tiges des piments guajillo et secouer toutes les graines. Assurez-vous de bien se laver les mains après avoir fait cela sinon vous pourriez les trouver un peu nauséabonde. Essayez de garder les piments sont tout possible.
Griller les piments guajillo dans une poêle sèche ou casserole à feu moyen pendant environ 10 secondes de chaque côté. Veillez à ne pas prendre vos yeux hors d'eux comme ils peuvent brûler très facilement et donner à la sauce un goût très amer qui ruiner. Transférer les piments grillés dans un pot et les couvrir d'eau. Mettez le feu et de les amener à ébullition et laissez-moi bulle loin pendant 10 minutes.
Chauffer la sauce guajillo un peu et verser généreusement sur chaque assiette de tacos. Ensuite, nappez avec la laitue, une quantité généreuse de légumes poêlés, crème et tranches d'oignon frais et s'il y a des restes de la garniture au fromage, ajouter que sur le dessus aussi.
Le dîner est prêt! Vous pouvez servir les enchiladas avec un côté de haricots frits chaud et même laisser les gens haut avec des légumes supplémentaires et la crème. Ce ne sont pas seulement délicieux, mais pour les végétariens. Si vous préférez une approche plus charnue, farcir les enchiladas avec des restes de poulet déchiqueté du rôti du dimanche, il fonctionne bien aussi! Profitez d'un vrai enchilada et quoi que vous fassiez, s'il vous plaît, s'il vous plaît, essayez au moins une fois, vous ne serez jamais acheter un kit de enchilada à nouveau!
