Enrobées de chocolat hokey pokey - Blog de cuisine - Trouvez les meilleures recettes, la cuisine et des conseils alimentaires à notre
La pensée de maison Hokey Pokey pour moi évoque des souvenirs de classe scientifique où, armés de brûleurs Bunsen, cassonade, sirop d'or collant et le bicarbonate de soude, une classe pleine de jeunes excités de 14 ans l'expérience de la merveille de la chimie dans la cuisine. Et quelle meilleure façon de mettre fin à une expérience que par manger le sous-produit! Même à ce jour, je suis toujours étonné par la réaction qui se produit lorsque le bicarbonate de soude est ajouté au mélange de sirop d'or. Le bicarbonate de sodium ou le bicarbonate de soude comme il est communément connu, est une molécule instable qui se brise sous la chaleur pour former du dioxyde de carbone. Ce gaz de dioxyde de carbone, qui est formé lorsque le bicarbonate de soude est mélangée avec le sirop d'or bouillante, se dilate, ce qui crée de petites poches d'air dans la minuscule hokey, beaucoup de la même façon que l'expansion du gaz d'un volcan produit roche volcanique poreuse.
* Lors de Hokey Pokey il est important de porter une attention particulière au mélange de sirop de sucre / or, en vous assurant qu'il ne brûle et colle pas au fond du pot. Tout aussi important est de mettre le mélange dans le moule beurré le plus rapidement possible une fois que le bicarbonate de soude a été ajouté. Plus vous bougez, plus il est difficile de travailler avec. Stocker le Hokey Pokey dans un contenant hermétique dès qu'il a refroidi et mis sinon il va commencer à aller collant.
Ingrédients
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- 10 cuillères à soupe de sucre brun
- sirop doré 4 c
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
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- 150g de chocolat noir
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