Épicée recette pulao de légumes, comment faire recette pulao veg épicée
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- 1,5 tasses de riz basmati ou tout le riz ordinaire, 300 grammes
- assez d'eau pour tremper le riz
légumes et autres ingrédients:
- 2 à 3 cuillère à soupe de beurre clarifié ou de l'huile
- ½ tasse d'oignons émincés ou une moyenne à grande oignon, finement tranché
- ⅓ tasse de tomates coupées ou une taille moyenne, tomates concassées
- 2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre (dhania de patta), hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe (Pudina de patta), hachées
- 2 cuillère à café de gingembre + pâte d'ail ou ½ pouce de gingembre et de 4 à 5 ail écrasées dans un mortier-pilon
- 2 à 3 piments verts (Hari mirch), haché
- ¼ c poudre de curcuma (haldi)
- ½ cuillère à café de poudre de piment rouge (poudre lal mirch)
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre (poudre de dhania)
- 1 pincée asafoetida (Hing) - en option
- 3 tasses de légumes hachés mélangés (je l'ai utilisé un mélange de chou-fleur, haricots verts, pommes de terre et les carottes)
- ¼ à ⅓ tasse pois verts (Matar), frais ou surgelés
- 2,5 tasses d'eau
- sel nécessaire
épices entières pour Veg pulao:
- 2 petites tejpatta (feuille indien baie) ou 1 moyenne à grande Tej Patta
- 2 à 3 gousses (Lavang)
- 4 à 5 poivre noir (SABUT kali mirch)
- 1 petit morceau de fleur de pierre (pathar ke Phool ou kalpasi ou dagad Phool) - en option
- ½ pouce cannelle (dalchini)
- 2 cardamome vertes (hari Elaichi)
- 1 cardamome noire (bâdi Elaichi)
- 1 ou 2 simples brins de masse (javitri)
- 1 anis étoilé (chakri phool)
- 1 graines de fenouil cuillère à café (saunf)
- ½ graines de cumin de cuillère à café (jeera)
Comment faire recette
rincer d'abord 1,5 tasses de riz basmati dans l'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire de l'amidon. puis faire tremper le riz dans de l'eau pendant 30 minutes.
au bout de 30 minutes drainer l'eau et garder de côté. quand le riz est le trempage, hacher tous les légumes, les herbes et les garder prêts.
faisant pulao veg épicée:
chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile ou de beurre fondu dans une cocotte-minute. puis ajouter tous les épices entières mentionnées dans la liste ci-dessus. faire revenir les épices jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumées et crépitent.
maintenant ajouter les oignons émincés.
remuer et faire revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. vous devez remuer souvent, de sorte que les oignons cuisent uniformément.
maintenant ajouter 2 cuillères à café de pâte de gingembre ail, 2 à 3 piments verts (hachées), 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées et 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées.
faire revenir jusqu'à ce que l'arôme de gingembre cru ail va.
puis ajoutez les tomates coupées en morceaux.
ajouter ensuite les poudres d'épices - 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma, 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge, 1 c poudre de coriandre et une pincée de asafoetida (en option).
remuer et faire revenir ce mélange épicé jusqu'à ce que les tomates ramollissent et deviennent pâteux.
maintenant ajouter 3 tasses hachées légumes mélangés (je l'ai utilisé un mélange de chou-fleur, haricots verts, pommes de terre et les carottes) et 1/4 à 1/3 tasse de petits pois.
mélanger les légumes avec le mélange épicé et faire sauter pendant une minute.
maintenant ajouter le imbibée - riz égoutté. agiter doucement et faire revenir le riz pendant une minute.
ajouter 2,5 tasses d'eau. assaisonner avec le sel et mélanger à nouveau. vérifier le goût et le stock / bouillon doit se sentir un peu salée.
couvrir la cocotte-minute avec son couvercle et cuire des légumes pression pulao sur un milieu à feu vif pendant 1 coup de sifflet. je l'ai utilisé une cocotte-minute 3 litres et il a fallu environ 15 minutes pour le riz pour obtenir cuit.
si vous utilisez une petite cocotte-minute, puis faites cuire pendant 10 Veg pulao à 12 minutes.
gonfler le riz délicatement et servir pulao veg épicé avec une raita ou une salade. vous pouvez également accompagner les rondelles d'oignon en tranches, des tranches de citron, rôti papad et des conserves au vinaigre par le côté. un accompagnement pour cette pulao est shorba ou sauce de côté.
comment faire recette épicée pulao végétale:
1. Tout d'abord rincer 1,5 tasses de riz basmati dans l'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire de l'amidon. puis faire tremper le riz dans de l'eau pendant 30 minutes. au bout de 30 minutes drainer l'eau et garder de côté. quand le riz est le trempage, la préparation de tous les légumes et les garder prêts.
2. Chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile ou de beurre fondu dans une cocotte-minute. puis ajouter les épices entières - 2 petites tejpatta ou 1 moyenne à grande Tej Patta / feuille indien baie, 2 à 3 clous de girofle, 4 à 5 poivre noir, 1 petit morceau de fleur de pierre / kalpasi (en option), ½ pouce de cannelle, 2 vert cardamome, cardamome 1 noir, 1 ou 2 simples brins de masse, 1 anis étoilé, 1 c graines de fenouil et ½ c graines de cumin.
3. Faire revenir les épices jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumées et crépitement.
4. ajouter maintenant les oignons émincés. environ ½ tasse d'oignons émincés ou une moyenne à grande oignon, coupé en tranches.
5. mélanger et faire revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. vous devez remuer souvent, de sorte que les oignons cuisent uniformément.
6. maintenant ajouter 2 cuillères à café de pâte de gingembre et à l'ail, 2 à 3 piments verts (Chopped), 2 feuilles de coriandre hachées c et 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées.
7. Faire sauter jusqu'à ce que l'arôme de gingembre cru ail va.
8. puis ajouter les tomates hachées ⅓ tasse. environ 1 tomate moyenne hachée.
9. suivre avec l'addition des poudres d'épices - ¼ c poudre de curcuma, ½ c poudre de piment rouge, 1 c poudre de coriandre et une pincée de asafoetida (en option).
10. mélanger et faire revenir ce mélange épicé jusqu'à ce que les tomates ramollir et deviennent pâteux.
11. Maintenant, ajoutez 3 tasses hachées légumes mélangés (je l'ai utilisé un mélange de chou-fleur, haricots verts, pommes de terre et les carottes) et ¼ à ⅓ tasse de petits pois. en ce qui les légumes mélangés sont concernés, vous pouvez utiliser votre choix de légumes.
12. mélanger les légumes avec le mélange épicé et faire sauter pendant une minute.
13. ajouter maintenant trempés - riz égoutté.
14. Remuer doucement et faire revenir le riz pendant une minute. l'huile ou ghee doit enrober les grains de riz.
15. ajouter de l'eau 2,5 tasses.
16. assaisonner avec le sel et mélanger à nouveau. vérifier le goût et le stock / bouillon doit se sentir un peu salée.
17. couvrent la cocotte-minute avec son couvercle et cuire des légumes pression pulao sur un milieu à feu vif pendant 1 coup de sifflet. je l'ai utilisé une cocotte-minute 3 litres et il a fallu environ 15 minutes pour le riz pour obtenir cuit. si vous utilisez une petite cocotte-minute, puis cuire la pression pulao pendant 10 à 12 minutes.
18. fluff doucement le riz et servir pulao veg épicé avec une raita ou une salade. vous pouvez également accompagner les rondelles d'oignon en tranches, des tranches de citron, rôti papad et des conserves au vinaigre par le côté. un accompagnement est cette sauce shorba ou sur le côté pour pulao.
Recettes connexes
Anusha Pavitran dit