Erreurs courantes Toast français - Bon Appétit, Bon Appetit
pain français est le champion du brunch. Rien ne dit « week-end » comme glissées dans ce qui devrait être un dessert (il # x27; s pouding essentiellement de pain frit) et le laver vers le bas avec quelque chose bouillonne que vous pouvez draper dans le jus d'orange et servir dans une flûte. Nous avons demandé à Bon Appetit # X27; l'éditeur alimentaire principal Alison Roman et éditeur de nourriture numérique Dawn Perry pour dépanner nos erreurs de pain grillé français les plus courants. Leurs conseils ci-dessous:
Pain cuit au four français avec pacanes
Ajout trop de sucre et les produits laitiers au custardDon # x27; t aller trop loin avec la laiterie. S'il y a # x27; s trop, l'œuf dans le mélange gagné # x27; t cuire, ce qui signifie humide, détrempée, du pain. Vous voulez que le pain français à sec sur la surface avec des bords légèrement croquants. En ce qui concerne le sucre, si vous # x27; re ajouter le sirop d'érable, du miel, ou dépoussiérer le pain grillé avec du sucre en poudre sur la plaque, vous ne # x27, pas besoin de la crème pour être trop sucré.
Ne pas mélanger la crème à fond
Vous ne # x27; veux morceaux de montrer le blanc d'oeuf sur vos tranches parfaitement brunis. Assurez-vous de fouetter la crème jusqu'à ce que la laiterie, les œufs et les épices (le cas échéant) sont bien combinés.
Ne pas choisir le pain droit
pain français est comme pouding au pain. Il absorbe une crème pour une texture crémeuse à l'intérieur et une texture légèrement croquante à l'extérieur. Si le pain est très mince, il sera trop fragile pour tenir ensemble une fois plongé dans la crème anglaise. Si elle # x27, est trop épais, il ne sera jamais cuire au centre. L'épaisseur idéale pour une tranche de pain grillé français est 3/4" à 1" d'épaisseur. Et assurez-vous de choisir une sorte de pain # x27; s à la fois spongieuse et assez robuste ne pas tomber en morceaux pendant la cuisson. Brioche, challah, ou un pain Pullman sont idéales, ce qui est la raison pour laquelle vous # x27, allez les voir si souvent sur les menus de brunch.
Sous-trempage du pain
Beaucoup de cuisiniers à domicile Tremper rapidement de chaque côté du pain dans la crème anglaise avant de le jeter dans la casserole. Le pain doit tremper dans le mélange d'œufs; vous voulez faire pénétrer le pain pour un doux, un centre custardy. Cela nécessite une certaine pression et laisser le pain ferme mais doux tremper pendant au moins 15-20 minutes.
Pas le préchauffage du moule
Si l'ISN pan # x27; t assez chaud lorsque vous mettez votre première tranche dans la crème anglaise se répand, la formation d'un « pied » sur le fond du pain français. Quand la poêle est assez chaude, la pâte a gagné # x27; t ont le temps de s'infiltrer; la crème va commencer la cuisson dès qu'il frappe la casserole.
Utilisant uniquement du beurre
Donnez la casserole une légère couche d'huile neutre et le beurre. Cela aidera à empêcher le beurre de brûler. Et assurez-vous d'effacer la casserole après chaque lot, puis utiliser une nouvelle combinaison d'huile neutre et le beurre. Dans le cas contraire, le beurre brûle et petits morceaux noirs se coller à la prochaine fournée de pain grillé français.
Voulez-vous une autre, tous les étoiles plat brunch plus savoureux? Regardez la vidéo pour apprendre à faire des gaufres au jambon et au fromage.