Prenez de meilleures Homemade Brownies en évitant ces erreurs courantes, Bon Appetit

1. L'utilisation d'une vieille recette

La recette que vous utilisez des questions. et ici # x27; pourquoi: La plupart des gens se divisent en deux catégories liées brownie: Ceux qui préfèrent brownies gâteau semblable, et ceux qui les veulent sur le côté fudgier. Pour les carrés au chocolat de vos rêves, vous # x27; ai appris à connaître d'abord quel type de brownie que vous préférez. Si vous # x27; re en carrés au chocolat Cakey, optez pour une recette qui rappelle, bien, gâteau: Par exemple, si vos instructions comprennent l'acte de crémage ensemble le beurre et le sucre, dit rédacteur principal alimentaire associé Alison Roman. vous # x27; re va probablement être faire un brownie gâteau semblable. Ce qui est génial, si vous # x27; re dans ce. Si vous préférez des brownies Fudgey, dit éditeur alimentaire associé Claire Saffitz. comparer une recette qui a un rapport de l'ingrédient supérieur à sécher le beurre et le chocolat.







2. Faire cuire au four avec du chocolat de mauvaise qualité

Brownies don # x27; t exigent beaucoup d'ingrédients de sorte que ceux que vous utilisez doit être vraiment super. Au lieu d'acheter omniprésent « chocolat à cuire », dit-Saffitz, il suffit de prendre le chocolat que vous # x27; d voulez manger lui-même. Optez pour les bonnes choses-ce ISN # x27; t le temps pour couper les coins ou faire en raison d'un produit de qualité inférieure. Et qu'en est-poudre de cacao? Alors que vous pouvez l'utiliser, la cuisine d'essai met en garde contre le faire avec désinvolture-ses propriétés comme la farine pour faire une pâte cakey qui, bien que super chocolaté, est certainement plus sec que les farfadets denses, gluants beaucoup de gens cherchent à. Puisque nous # x27; re parler du chocolat, il # x27; s le temps de perdre les puces miniatures: Ils contiennent des stabilisateurs, Saffitz explique que don # x27; t faire fondre bien et aussi ajouter des choses dans votre pâte qui vient de don # x27; pas besoin d'être là. Au lieu de cela, utiliser du chocolat à barres et couper en gros morceaux; il # x27; ll fondre lentement, faisant carrés au chocolat riche, ultra-chocolatés. rédacteur en chef alimentaire Dawn Perry aime utiliser un mélange de chocolat noir (environ 72%) et semi-sucré.







3. le chocolat et Brûler légèrement Scrambling les oeufs

Oui, vous # x27; allez avoir besoin de faire fondre votre chocolat. Mais ne # x27; t combiner-chaud crier juste fondu Guittard à vos oeufs, le beurre et le sucre-il # x27; ll cuire les œufs et se bousculent, sans parler de brûler potentiellement le chocolat. Parlant de température, assurez-vous d'apporter le reste de vos ingrédients à température ambiante avant de combiner. Faut-il un peu de planification pour enlever les œufs et le beurre du réfrigérateur une heure à l'avance? Bien sûr, mais ils # x27; ll se combinent beaucoup mieux que quand froid, ce qui donne une plus lisse, onctueux pâte. Ici # x27; s un tricheur: Si vous avez oublié de prendre vos ingrédients hors du réfrigérateur avant de commencer, les coller dans l'eau tiède (pas chaude!) Pendant environ 15 minutes.

4. Overboard avec le Going Add-ins

Nous # x27; ai tous vu des brownies avec des combinaisons de saveurs complexes, mais honnêtement, êtes-vous jamais envie vraiment un brownie chocolat-framboise chipotle-lime? Choisissez une saveur « extra » ou complément, comme le chocolat, le fromage à la crème, ou de noix, et de s'y tenir. Le point ici, explique Saffitz, est d'améliorer le chocolat # x27; s saveur ne masquent. Cela dit, selon Perry, « Personne ne va à l'esprit si vous vous couchez dans certains Reese # x27; s tasses de beurre d'arachide. »

5. Sous-cuisson des carrés au chocolat

Underbaking fait pour gluants, brownies Melty, non? Faux! Underbaking votre pan de carrés au chocolat signifie que vous # x27; serez manger, eh bien, carrés au chocolat underbaked. Toujours suivre votre recette # x27; s le temps de cuisson (test de cure-dent doesn # x27; t travailler ici!) Et faites cuire vos carrés au chocolat jusqu'à ce qu'ils # x27; re faire. La bonne texture est dans la bonne recette; il # x27; s pas le temps de cuisson. Pour vous assurer que vous ne # x27; t ** surcuisson vos carrés au chocolat, il # x27; s la peine d'investir dans une casserole qui Pyrex claire façon, vous pouvez garder un oeil sur la façon dont les choses se. Quelle est la taille et la forme utiliser? La cuisine d'essai recommande massivement pan carré droite face 8x8. Il # x27; s tout sur les coins croustillants. D'ailleurs, dit Perry, « Il y a quelque chose de magique que pan carré de carrés au chocolat. »

6. Digging In Too Soon

Retenez-vous! Les farfadets continueront à définir comme ils refroidissent, ainsi que de développer la saveur. De plus, ils découpent et sortent de la casserole beaucoup plus facile lorsqu'il est correctement refroidi. Mais, si la présentation doesn # x27; t la matière et l'appétit peut # x27; t attendre, alors allez-y!

Prêt à prendre un lot? Choisissez le brownie de vos rêves ici (lait non inclus).

Vous voulez essayer un autre gagnant d'un dessert au chocolat? Regardez-nous faire des biscuits au chocolat de Sarrasin de Bien Cuit.







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