Facile maison ciabatta - Les Crepes de la colère - Les Crepes de la colère
seulement cinq minutes de pétrissage
Je vous remercie vraiment tous les commentaires utiles et positifs que nous avons obtenu nos premiers Crepes de vidéo sur le web colère. Tout le monde a été très gentil et je l'apprécie tout l'amour; merci surtout à tout le monde qui est partagée avec des amis ou sur Facebook. Gazouillement. Pinterest. etc. Il fait une énorme différence et la réponse a été si grande que je ne peux pas attendre pour poster notre prochain. En dehors de toute l'excitation autour que, Kramer et moi avons eu un excellent week-end de vacances. Nous avons payé notre deuxième visite chinoise Mission dans un effort pour brûler complètement à l'écart de notre muqueuse de l'estomac de la nourriture épicée (la peine), puis on a retrouvé notre ami Morgan pour regarder la première de meilleure semaine jamais, qu'il écrit pour (spoiler alert: c'était hilarant). Samedi, Kramer a pris une classe à NYU alors que je finalement eu le temps d'obtenir un massage avec un chèque-cadeau que je suis arrivé pour les vacances. J'espérais j'obtenir un traitement de tissus au sérieux profond, et l'homme, qui est un euphémisme. Mes épaules et le cou se sont sentis gonflé de mon Poncer, et à certains moments je considérais dire le gars que la pression était trop, mais maintenant je n'ai pas de noeuds dans mon dos, donc je suppose que ce fut encore un autre exemple de « aucune douleur, aucun gain. Qui a dit que les massages doivent être relaxant, de toute façon?
Je suis aussi une ventouse pour le pain. Du pain. Je ne me soucie pas si c'est une belle variété de croustillants Artisinal (que j'aime croire que cela, mais encore une fois, hé, qu'est-ce que je sais?) Ou un rouleau d'un sac. J'adore le pain, et comme je l'ai expliqué récemment. Je suis en train de faire ma peur de la cuisson avec de la levure et la fabrication du pain en général. J'ai trouvé cette recette flottant autour sur quelques blogs différents, et alors que je ne pouvais pas trouver ses origines exactes, je l'ai lu que cela a fonctionné étonnamment bien. Comme je faisais, j'étais un peu sceptique. La pâte était humide et ressemblait plus à la crème de blé que je « Pétrissage » il (un terme que j'utilise vaguement, et une fois que vous voyez les photos ci-dessous, vous comprendrez pourquoi), ce qui m'a fait paniquer un peu. Je devais garder mon sang-froid, bien; Kramer, la machine à pain maître, était assis dans le salon et je voulais faire semblant que je suis tout à fait à l'aise avec cette humide, qui coule, sans à-tout-venant-ensemble pâte. La plupart des recettes de pain disent quelque chose comme « forme la pâte en boule » à un moment donné. Celui-ci n'a pas. Comme je l'ai couvert pour lui permettre de lever pendant deux heures, je suis très, très nerveux. Quand j'ai vu qu'après la hausse, il semblait encore collant, j'étais encore plus nerveux. Cependant, je portais avec un optimisme inhabituel, je me disais: « Je suis sûr que ce sera bien » encore et encore. De toute évidence, je suis vraiment heureux que je l'ai fait, parce que ce ciabatta avéré magnifiquement. L'extérieur est agréable et croustillants, tandis que l'intérieur est moelleux, savoureux et doux. Kramer et moi avons eu un temps vraiment difficile d'attendre qu'il soit suffisamment froide pour trancher afin que nous puissions le tremper dans l'huile d'olive et balsamique. Le ciabatta conservent pendant environ une semaine (j'ai fait deux pains et doubla la recette ci-dessous), donc nous avons pu profiter comme du pain grillé pour le petit déjeuner, le déjeuner pour les sandwichs, et pour tremper la soupe pour le dîner à côté. Ceci est une excellente recette de débutant, comme il n'y a pas pétrir impliqué et vous ne sorte de laisser la pâte faire sa propre chose, ce qui est très bien, parce que croyez-moi, il sait ce que son fait.
Parfaitement croustillants à l'extérieur, moelleuse sur le pain ciabatta maison à l'intérieur.
- 3¼ tasses de farine tout usage
- 1 ½ cuillères à café de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sel casher
- ¾ cuillère à café de sucre granulé
- 1¾ tasse + 2 cuillères à chaud (115 ° F) de l'eau
- 2 cuillères à café d'huile d'olive, un peu plus pour le bol
- Fouetter ensemble la farine, la levure, le sel et le sucre. Verser dans de l'eau chaude, et battre pendant 5 minutes solides, que ce soit avec un mélangeur ou une cuillère en bois. Si vous avez un crochet pétrisseur, utiliser et pétrir le mélange pendant cinq minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit bien combiné garder, sinon tout simplement battre avec la cuillère en bois.
- Lorsque la pâte est bien combiné, la farine mains, bâton « em dans un bol, et tirer partie de la mise en pâte et il claque vers le bas dans le bol. Pour ce faire, pendant 5 minutes. Cela va pousser les bulles d'air dans la pâte et créer des trous agréables quand il fait cuire au four.
- Huiler un grand bol, puis plop la pâte dans ce bol. Arrosez votre huile d'olive sur le dessus de la pâte, puis couvrir le bol dans une pellicule plastique et couvrir avec au serviette. Placez le bol dans un endroit chaud et laisser lever pendant 2 heures.
- Préchauffer votre four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, puis saupoudrer de farine. Fariner vos mains et façonner la pâte en un long pain, environ 12 pouces de long et 4 pouces de large. Saupoudrer le dessus du pain avec un peu de farine toucher à des fins strictement esthétiques (il semble assez me faire confiance,), puis cuire au four pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le pain soit légèrement dorée. Si vous appuyez sur le pain, vous devriez vous sentir comme il est creux - voilà comment vous savez qu'il est prêt! Placez le pain sur une grille de refroidissement et laisser refroidir pendant au moins 20-30 minutes avant de trancher et en plongeant dans l'huile d'olive, avec du beurre propagation, ou se transformer en un sandwich savoureux.
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92 Réponses
Mon frère expérimente sans gluten un fait généralement tous ses pains parce que ceux achetés en magasin sont terribles. Cette recette, même avec du gluten, me donne envie d'essayer de faire mon propre pain.
BTW, tous les restaurants de dim sum sont cette taille sinon plus. C'est leur chose et dim sum est génial. Mon préféré est le Xiao Long Bao.
Désolé ... voulait dire tous les restaurants de dim sum en Chine, mais à bien y penser, je ne l'ai jamais vu un petit partout.
Je l'ai vu quelques petits à New York, mais l'espace est un produit chaud ici! La plupart sont de taille moyenne; c'est le plus grand que j'ai jamais vu.
Chaque fois que je vois levure comme ingrédient dans une recette, je fuir. Je suis scurd. Ce qui est pas une bonne chose pour quelqu'un qui mange du pain à chaque repas. Oh, croustillants ciabatta, comment je te aime.
Vous avez m'a vraiment vouloir donner un aller. J'ai une bouteille d'huile d'olive délicieux et un désir balsamique épais, délicieux à trempa dans un pain chaud de cela.
Super, maintenant je bave et il est seulement 8 heures du matin.
Oui la pâte est assez molle et collante. Mais ne vous laissez pas obtenir de la manière. Je laisse lever la pâte dans mon four à 100 degrés (épreuves de pain) pour les 2 heures, puis suivre les instructions pour la préparation à la cuisson. Au début, le blob avait l'air assez plat, mais comme il cuit, il a fait lieu à un bon ovale plat adapté pour les petits sandwichs. La prochaine fois que je vais les faire en petits rouleaux carrés pour les sandwichs individuels ..
Fait cette recette aujourd'hui et il a travaillé un régal. J'ai utilisé un truc d'une autre recette et mettre de l'huile d'olive sur mes mains plutôt que de la farine quand je battais vers le haut. Mon autre moitié utilisé de la farine. Je dois dire que l'huile a travaillé et m'a sauvé de quelques mains goopy.
Tout fait aujourd'hui et il est non seulement très facile mais très bon aussi. Je recommande le brossage de la partie supérieure avec de l'huile d'olive et un peu de sel car le pain est un peu fade saveur. La texture et le goût sont très autrement.