Faire artisan (levure) pain à partir de zéro - Living NW Frugal
pain artisan
30 jours pour ... 5 clés pour ... 7 étapes pour ... Je ne suis jamais intéressé par des manies astucieuses. Alors, quand Pain Artisan en cinq minutes, une journée: la découverte révolutionnant Accueil Baking (Amazon)
Je l'ai feuilleté, essayé la recette principale, et a été accroché. Si vous avez du pain cuit au four en suivant ces étapes, vous savez comment il est brillante et simple. Si la cuisson avec de la levure vous rend nerveux, cette méthode est un excellent endroit pour commencer. Il suffit de penser, cela pourrait être l'année où vous conquérir enfin la cuisson d'un pain de levure à partir de zéro!
Voici l'idée de base: Vous utilisez quatre ingrédients: la levure, le sel, l'eau et la farine. Vous mélangez la pâte à la main. Vous pouvez stocker la pâte au réfrigérateur dans un grand récipient. Vous faites cuire des pains frais, au besoin. Le « cinq minutes par jour » désigne le temps qu'il faut pour façonner la pâte au réfrigérateur dans un pain et allumer le four. Le reste du « travail » est tout simplement laisser la montée du pain sur le comptoir et cuire au four.
Je fouetté ma calculatrice et pensé que je fais 3 pains de taille moyenne de pain de haute qualité pour moins de 70 cents. Total. C'est un maigre 23 ¢ un pain. Vous ne serez pas en mesure de battre ce prix partout. Oh, et l'odeur de la cuisson du pain frais remplir votre maison combiné avec la satisfaction de savoir que vous cuire au four vous? Inestimable.
Je briserai les étapes en morceaux bouchées. Suivez le long et vous serez bientôt sur les pains chauds tourner la manivelle de pain de votre four. Je vous promets, c'est facile! Qu'avez-vous à perdre? Cinq minutes et soixante-dix cents?
Artisan Facile Pain
Ingrédients
3 c. eau tiède
1 1/2 T. actif, la levure sèche
1 1/2 T. grossier ou un sel casher ou 1 T. sel ordinaire (moins, si on le souhaite)
6 1/2 c. farine tout usage (ou un combo de blanc - blé entier)
Personne à mémoire visuelle? Regardez la vidéo et instructions ci-dessous:
Tout d'abord, vider tous les 4 ingrédients dans un grand récipient. J'utilise un conteneur Rubbermaid lidded 22 tasse pour ma pâte. Il convient parfaitement - facilement au réfrigérateur. La recette officielle vous dirige pour percer un petit trou dans votre pour permettre aux gaz de la levure pour échapper à couvercle du réservoir (Amazon). Je ne l'ai jamais fait cela et encore obtenir d'excellents résultats il doit y avoir suffisamment de lacunes dans le couvercle pour garder la levure heureux. Si votre couvercle de conteneur s'insère plus confortablement, vous pourriez avoir besoin d'ajouter un petit trou.
En utilisant une cuillère en bois ou ce crochet étonnant danois pâte. mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la farine soit bien incorporé. Vous n'avez pas besoin de pétrir la pâte ou de faire quoi que ce soit de fantaisie. Ce sera un humide, le désordre hirsute, et qui est parfait.
Placez le couvercle sur le récipient et le laisser dans un endroit chaud pendant environ deux heures à la hausse.
es-tu encore avec moi? Je vous ai dit que c'était facile!
A la fin du temps de montée, votre pâte remplira le réservoir comme par magie. Il sera plat sur le dessus et rempli de bulles d'air. À ce stade, vous pouvez mettre le couvercle et coller le récipient dans le réfrigérateur à utiliser later.I'd vous recommandons d'utiliser la pâte dans les 1-3 jours que plus il reste dans le réfrigérateur, le yeastier le goût.
Je forme généralement un pain tout de suite et sauver le reste de la pâte au réfrigérateur pour plus tard.
Parfois, je forme et faire cuire les trois pains en même temps, un service tout de suite et envelopper dans du papier deux et les congeler dans de grands sacs Ziploc. Quand je suis prêt à servir les surgelés, je pop les pains enveloppés de feuilles directement du congélateur dans un four chaud.
Suivez ces instructions pour les 3 pains: Utilisez un couteau bien aiguisé et les mains bien farinés (la pâte sera humide - collant) pour étirer et couper une boule de pâte de la taille d'un gros pamplemousse ou petit cantaloup. Garder vos mains farinée, forme la pâte en une boule lisse. Je viens de continuer à travailler la pâte autour des bords et le glisser sous le ballon jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas parfait. Tous les endroits rugueux seront tout simplement ajouter à l'aspect rustique.
Placez la boule de pâte sur une peau de pizza ou de papier parchemin saupoudré légèrement avec de la farine ou la semoule de maïs. J'utilise habituellement une peau de pizza - la semoule de maïs parce que je peux glisser une forme, à droite pain levé sur une plaque à pâtisserie chaude ou de la pierre, ce qui rend la croûte bien croustillante.
Si vous êtes juste de commencer, utilisez du papier parchemin et une plaque à pâtisserie. Il est facile, et vos pains sera toujours tourner magnifiquement.
Laisser reposer la pâte pendant au moins 40 minutes (je laisse habituellement pains reposer un peu plus longtemps si elles commencent à froid du réfrigérateur). La pâte se répandra un peu, mais il ne va pas augmenter de manière substantielle. C'est bon; il fera la majeure partie de son lever dans le four.
Alors que la pâte repose, tourner le four jusqu'à 450 degrés. Si vous avez une pierre de cuisson. lieu que dans le four froid pour préchauffer ainsi. Ajouter un petit plat d'eau dans le panier inférieur pour créer de la vapeur dans le four. J'utilise une assiette à tarte en grès ou un moule à gâteau en métal.
Ne pas mettre une pierre froide ou un plat de verre dans un four chaud car ils voler en éclats. Oui, je suis là, fait cela à la fois. Après fracassant ma pierre de cuisson, j'ai emprunté la plaque à pizza en fonte d'un ami et nous avons adoré. Cette chose pèse une tonne et est indestructible. Il vaut vraiment la peine l'investissement si vous faites beaucoup de cuisson.
À l'aide d'un couteau dentelé slash le pain, environ 1/4 "de profondeur, à plusieurs reprises dans la partie supérieure. Si vous utilisez une pierre de cuisson, faites glisser le pain sur la pierre préchauffée. Sinon, il suffit de faire glisser le papier parchemin directement sur le support ou une plaque de cuisson. Si nécessaire, ajouter de l'eau chaude dans le plat.
Faire cuire le pain pendant 30-35 minutes. Ceci est en fait la partie la plus délicate du processus pour moi. La plus grande erreur que je fais est de prendre le pain trop tôt, ce qui entraîne dans un intérieur pâteuses. L'extérieur devrait être un brun doré, et le pain doit sonner creux quand on tape avec votre jarret (Pour cela et tout autre FAQ, rendez-vous ici). Si vous avez utilisé du papier parchemin, vous pouvez retirer le papier après 20-25 minutes pour cuire mieux la croûte inférieure.
La croûte et la mie de ce pain se révèle légèrement différente presque chaque fois que je fais cuire au four, mais il est toujours délicieux.
Placez le pain sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement avant de trancher avec un couteau à pain pointu. Conservez le pain sur le comptoir que la croûte va se tendre si vous le mettez dans un sac de rangement en plastique.
Cette recette de pâte maître peut être mis en forme dans un tas de façons différentes. Il fait aussi de grands rouleaux sandwich, croûte de pizza et grillades flatbread. Une fois que vous avez le coup de lui, commencer à expérimenter. Avec confiance viendra la créativité.
Vous pouvez également consulter le livre d'accompagnement, pain sain en cinq minutes par jour pour plus d'inspiration de cuisson.
Pendant que vous y êtes, consultez la recette étonnante No-Pain Pétrir. Vous ne serez jamais acheter du pain au magasin à nouveau!