Faire fondre du chocolat pour faire le gâteau Pops, Bretzels au chocolat, guimauves enrobées de chocolat et plus encore -
Le chocolat qui est trop épaisse. Le chocolat qui est trop liquide. défis de chocolat. Pourquoi est mon chocolat si épais? Comment puis-je pense à mon chocolat? Pourquoi pas mon chocolat en place? Ce sont des questions très courantes.
Quel type de chocolat utilisez-vous pour faire trempette?
La première chose qui vient à l'esprit est ce genre de chocolat que je ne l'utilise pas, et ce serait des pépites de chocolat.
Ne vous méprenez pas, j'adore les pépites de chocolat et d'utiliser beaucoup d'entre eux, mais pas pour les articles que je suis trempé dans le chocolat.
Alors, que dois-je utiliser le chocolat? J'utilise une variété de produits de revêtement de chocolat. revêtements de chocolat, également appelés bonbons, des masses fondues de revêtement de confiserie, l'écorce d'amande, fond de chocolat, bonbons, revêtement sont similaires au chocolat « réel », mais ont des ingrédients légèrement différents. revêtements de chocolat contiennent généralement des matières grasses végétales, qui ont une température de fusion plus élevé et permettent plus facile et plus indulgent chocolat fondant. Ils fondent assez facilement et durcissent joliment. le chocolat est vrai beaucoup plus volage en matière de fusion et doit être tempérée. Il a un goût certainement mieux, mais peut présenter des défis qui est pourquoi il est pas le choix le plus commun pour la cuisson à la maison.
Il y a quelques autres variétés de chocolat que je ne l'utilise aussi souvent, mais je ne l'utilise.
C'est une que je crois Hobby Lobby (au moins le mien) porte.
Ce qui est différent au sujet de ces chocolats?
Happenings faim - Conseils de fabrication de chocolat (ce qui est une lecture)
Pourquoi est mon chocolat si épais et comment puis-je l'éclaircir.
Souvent, cela est le résultat d'une surchauffe de votre chocolat. Deux mots de conseils à retenir lors du chocolat chauffage ... faible et lente. Je chauffe presque toujours tout mon chocolat, peu importe quelle marque, à la puissance de 50% dans mon micro-ondes et en rafales très courtes - en commençant généralement avec 30 secondes puis passer 10-15 secondes à la fois par la suite. Le chocolat tiendra souvent sa forme et semblent ne pas être fondu, mais si vous commencez à remuer vraiment, il fait fondre vers le bas. Une fois que vous surchauffez le chocolat, ce qui peut être fait beaucoup plus rapidement que beaucoup de gens se rendent compte, il deviendra très difficile de travailler avec.
Il existe des moyens pour éclaircir votre chocolat. Mon aller au produit est Cristaux Paramount. Quels sont les cristaux Paramount? Les cristaux Paramount sont faits d'huiles végétales et sont utilisées pour aider à éclaircir votre chocolat.
Je l'ai toujours sous la main, et ajoute souvent une cuillère à thé de mon chocolat - ma théorie est toujours commencer avec un tout petit peu, car il est facile d'ajouter plus, mais une fois que vous ajoutez trop de quoi que ce soit - c'est un tout autre problème. Si vous trempez quoi que ce soit dans le chocolat plus que quelques fois par an, je vous recommande vivement de commander un sac.
D'autres choses peuvent être ajoutées au chocolat pour aider l'éclaircir - Je sais que certaines personnes utilisent le raccourcissement tels que Crisco ou même d'huile végétale. Encore une fois, commencez par un tout petit peu et ajouter au besoin.
Puis-je ajouter des couleurs et des saveurs à mon chocolat?
Oui, vous pouvez, mais je dirai que je ne pas personnellement. Compte tenu des défis de chocolats, je préfère vraiment ne pas jeter quoi que ce soit d'autre dans le mélange (propre et figuré). Le chocolat fait fondre viennent dans tant de couleurs, consultez le nuancier Merckens des couleurs qu'ils ont, ainsi que ce que vous pouvez mélanger les couleurs pour créer ...
La majorité écrasante du temps, j'utiliser simplement un chocolat blanc et ajouter ma couleur à travers vermicelles ....
Si je veux que mon chocolat une couleur particulière, j'acheter cette couleur, mais je trouve que coller avec le chocolat blanc et en ajoutant ma couleur par vermicelles est facile et probablement plus économique. Le chocolat blanc peut devenir une couleur une fois que je couvre dans un peu de sucre de ponçage. Cela dit, si vous voulez la couleur de votre chocolat, assurez-vous que vous utilisez une couleur à base d'huile et non une base d'eau. L'eau et le chocolat ne se mélangent pas - c'est comme une loi, et probablement illégal dans certains états.
En ce qui concerne les saveurs - je n'aime pas enrobages de chocolat aromatisé, mais si je veux les utiliser. J'achète le chocolat déjà aromatisé. ABC a Guittard Chocolat disponible en arômes tels que la menthe, citron, fraise et orange. Vous pouvez acheter des parfums à base d'huile si vous souhaitez parfumer votre chocolat.
Mes vermicelles et chute de chocolat hors de mes bretzels, cake pops, etc ...
Il est important d'avoir la patience lorsque vous tremper les articles dans le chocolat. Si le chocolat est trop chaud et l'écoulement nasal, alors il est probable que vos vermicelles vont tomber et prendre des masses de chocolat avec eux. Si le chocolat met trop, les vermicelles ne collent pas. Il y a une sorte de terrain d'entente, vous devez trouver, et pour moi, c'est une combinaison de patience et de prélever l'excédent de chocolat. Vous pouvez voir une vidéo de me faire des bretzels au chocolat ici. qui montre comment je tap, tap, tap l'excédent de chocolat hors avant de couvrir mon bretzel en vermicelles.
avant de mettre les vermicelles quand je fais cake pops, je trouve que je fais beaucoup de Twirling de mon pop gâteau. Je sorte de robinet et tournoyer lentement sur mon bol de chocolat jusqu'à ce que les gouttes de goutte à goutte arrêter et je peux ajouter mes vermicelles, à quel point je en général continuent à tournoyer le gâteau pop un peu. Si je mets tout de suite le gâteau pop vers le bas, je vais souvent avoir des vermicelles glissent, par rapport aux dépenses d'une tenue de minutes supplémentaires et en gardant le mouvement pop gâteau, ce qui permet le chocolat à définir.
Un autre facteur est le poids des vermicelles. Great big saupoudre pèsent plus, et sont donc un peu plus susceptibles de tomber ou de glisser sur votre pop gâteau. Je préfère vraiment les sucres de ponçage et de cristal, car ils sont assez léger, j'aime le goût et ils sont faciles à travailler avec.
Avez-vous plus de conseils?
Voici quelques ressources que vous pouvez vérifier pour plus de conseils ...
J'aime tous ces conseils et je ne peux pas croire combien de vermicelles vous! X
visiter tout le chemin Philippines. # 128578;
Hé, j'aime que vous avez fait cet article! Je viens de recevoir un fabricant de pop gâteau pour Noël et je ramassé les compétences pour les faire ressembler assez immédiatement, mais mes amis ont toutes sortes de problèmes! J'utilise le même robinet et méthode swirl alors je fais pops, mais parce que je fais 50 à un moment, j'aller de l'avant et les tiens dans ma styromousse et de passer à la suivante et quand je remarque un juste commencer à aller terne couleur, c'est quand je l'ai frappé avec les vermicelles. Ne jamais avoir eu un problème avec cette méthode, pas saupoudre glissades et aucun problème de collage. Merci pour votre blog, je l'aime!
Hé, je veux faire cake pops oiseaux en colère s'il vous plaît s'il vous plaît, aidez-moi pour ce le plus tôt possible parce que je dois le faire pour mon neveu de son anniversaire après-demain je serai très reconnaissant de vous.
Merci # 128578;
merci beaucoup pour ce post - très instructif! Puis-je demander, pourquoi ne pas utiliser des morceaux? Ont-ils mis pas aussi bien une fois que vous avez recouvert votre partie « principale » de la traiter? Je n'ai pas toujours à portée de main et l'écorce aime utiliser des morceaux dans une pincée comme je l'ai presque toujours avoir à portée de main ceux - merci beaucoup pour vos commentaires!
J'ai un problème avec mes cake pops fissuration chaque fois que je tente d'ajouter des détails à mon pop. Je peux obtenir un pop parfait gâteau, mais lorsque je tente d'ajouter un visage ou les cheveux ou quelque chose comme ça il craque autour de l'addition. Je ne peux pas trouver des conseils sur ce problème particulier. Tous les conseils ??
J'adore l'article, je comptais faire pops gâteau pour mon BFF, et il WAD si utile
Yoyo, personnellement, je ne l'utilise jamais pépites de chocolat pour faire fondre (ce qui est la raison pour laquelle je mets ce grand X rouge sur les # 128578; ) Je trouve qu'ils ne fondent pas bien et ils ne restent pas aussi solide à la température ambiante. Je recommande l'une des marques dont j'ai parlé dans ce post. Bonne chance.