Fait maison Cidre de - Imbibe Magazine
Indéniablement un de nos saveurs préférées de l'automne, les pommes font tout de tartes à cocktails meilleur goût une fois que le temps se refroidit. Mais un de nos façons préférées pour profiter des pommes est du cidre. Et heureusement, avec l'aide de la sauge de cidre David White fromOld temps cidre. la maîtrise du cidre dur bricolage à la maison n'a jamais été aussi facile.
Ingrédients
1 gallon de jus de pomme fraîchement pressé (voir l'astuce)
1 sachet de levure de champagne (disponible en ligne. Ou dans votre magasin de homebrew local)
1 comprimé Campden (disponible en ligne. Ou dans votre magasin de homebrew local)
Outils
2 verre de 1 gallon avec couvercle tourie
Entonnoir
Mortal et pestle
1 1 / bocal en verre de 2-pinte avec couvercle
verre de mesure
Bonde
Airlock
siphon tuyau
1. Avant de commencer, assurez-vous tout votre équipement est stérilisé nous ne pouvons pas insister assez sur ce. Nous utilisons étoiles San. qui est généralement disponible dans la plupart des magasins homebrew.
2. Le jus de Entonnoir dans la bonbonne de verre, et avec votre mortier et un pilon (ou avec le dos d'une cuillère), écraser le comprimé de Camden. Ajouter le comprimé écrasé dans le jus (cela aidera à tuer toutes les bactéries ou les levures naturelles qui pourraient être présents dans le jus et permettre à la levure de champagne choisie pour se développer une fois qu'il est introduit), chapeau et donner une secousse douce. Laisser reposer pendant 48 heures. Au bout de 48 heures, verser une tasse de liquide de la bonbonne dans un bocal en verre propre et congeler pour une utilisation ultérieure dans la recette.
3. Dans un verre de mesure, réhydrater la levure selon les instructions sur son paquet et ajouter à la bonbonne remplie de jus. bung Fit et airlock dans l'ouverture de la bonbonne et ajoutez avec précaution un peu d'eau à la poche d'air (cherchez une ligne de remplissage quelque part au milieu) -Ce laissera gaz de CO2 sans laisser oxygène. Maintenir le niveau d'eau de poche d'air à travers le processus de fermentation.
4. Placez dans un grand évier ou une baignoire, en cas de débordement se produit pendant le début de la fermentation, qui devrait débuter en 24-48 heures. Une fois que la fermentation commence, vous pouvez placer en toute sécurité votre récipient dans un endroit sombre et frais pour faire son travail. Idéalement fermentation doit avoir lieu à environ 55 degrés F à 60 degrés F. Vérifiez tous les jours.
5. Au bout de 3 semaines, dégel réservés jus congelé et entonnoir dans le cidre fermenter. Les sucres dans ce jus réservé ensuite commencer à fermenter alors assurez-vous récapituler avec bouchon et la bonde.
6. La fermentation peut prendre de 4 à 12 semaines pour compléter-fermentation est savoir vous en aurez fini quand vous ne voyez plus de petites bulles qui montent vers le haut. Quand tout mousse et des bulles se sont apaisées, siphonner le cidre dans une bonbonne de verre propre, en prenant soin de ne pas transférer sur l'un des bas-fonds au fond du pot de fermentation en gardant le tuyau juste au-dessus du sédiment. Soit capuchon et réfrigérer dans cruche ou entonnoir en oscillation-top bouteilles quittant 1 1/2-inch espace de tête au sommet de la nécessité-vous en aurez environ 7 500 ml. bouteilles par gallon de cidre. Réfrigérer et boire moins de 1 mois pour assurer la fermentation ne redémarre pas, cela pourrait provoquer une pression à construire et le verre à voler en éclats. Si vous voulez stocker le cidre pour vérifier plus avec votre boutique locale homebrew sur les options de stabilisation.
7. Profitez du cidre encore, ou force carbonate avec un système de carbonatation à domicile, comme thePerlini Shaker Cocktail.
CONSEIL: blanc suggère d'utiliser des pommes de cidre frais si vous pouvez (chercher des variétés anciennes nettes) et en appuyant sur ou les avec une maison juicing électronique pour un maximum de saveur presse-agrumes. Si vous n'êtes pas en mesure d'appuyer votre propre jus, frais de la ferme est la meilleure chose. jus de approvisionnait fonctionne, juste aussi lire l'étiquette depuis le jus de pomme qui se déplace contient souvent des conservateurs, qui peuvent inhiber ou empêcher la fermentation. « UV-traité » ou « chaleur pasteurisés » le jus est très bien.