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Sorbet maison avec Lolly cumulards
Pour le Sorbet
Pour les dippers Lolly
- L'huile de tournesol pour graisser
- 300g (10½oz) sucre granulé ou poudre
- 150g (5½oz) sirop doré
- Crème de tartre ½tsp
- orange, 1 cuillère à café ou de l'extrait de citron
- pâte alimentaire de coloration rouge ou rose
- thermomètre à sucre
Pour le sorbet, basculer le sucre en poudre dans le bol d'un robot culinaire et mélanger pendant 1 minute jusqu'à ce que le sucre est finement broyé. Ajouter l'acide citrique et de bicarbonate de soude et mélanger à nouveau pour bien mélanger. moitié Astuce du Sorbet dans un bol et mettre de côté. Ajouter quelques gouttes de citron (ou orange) extrait du Sorbet dans le bol du robot culinaire et une petite quantité de pâte colorant alimentaire jaune.
Mélanger à nouveau jusqu'à ce que bien combiné et le Sorbet prend une couleur pastel délicate. Astuce hors du robot culinaire et répéter avec le Sorbet réservé, en ajoutant du colorant alimentaire rose et framboise aromatiser au lieu de coloration jaune et un arôme de citron. Stocker le Sorbet dans des bocaux étanches à l'air jusqu'au moment de servir.
Pour que les godets de sucette, graisser un moule à sucette 12 trous avec de l'huile de tournesol ou d'une ligne d'une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé graissé. Inclinez le sucre et le sirop d'or dans une petite casserole à fond épais.
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Ajouter la crème de tartre et 175ml (6 onces liquides) d'eau et mettre la casserole sur feu moyen pour dissoudre le sucre, en remuant fréquemment. Pop le thermomètre à sucre dans la casserole et amener le sirop à ébullition. Continuer à cuire de façon constante à feu moyen jusqu'à ce que le sirop atteint 154 ° C (309 ° F) ou de l'étape « de fissure dur » sur le thermomètre. Retirer immédiatement la casserole du feu et ajouter l'arôme et une petite quantité de pâte colorant alimentaire au sirop et mélanger jusqu'à obtenir un mélange uniforme.
Verser le mélange dans les moules et placer un bâton dans chaque Lolly. Laisser jusqu'à solide et le froid avant de retirer des moules. Si vous ne disposez pas de moules Lolly, laissez le sirop refroidir et épaissir légèrement, puis une cuillère cercles sur parchemin soignées beurrée et placez un bâton de sucette au milieu de chacun.
Pour servir, verser le Sorbet en petits pots ou des sacs cirés et servir avec dippers Lolly. Le Sorbet gardera pendant un mois dans un bocal hermétique dans un endroit frais et sec. Les sucettes sont mieux servis après 1-2 jours et peuvent être stockés dans des sacs de cellophane individuels à la température ambiante.