Faites votre propre Jelly-rempli Berliner Donuts à la maison, Foodal
Nourriture, amusement, boissons
La confusion a surgi sur le phrasé qu'il a choisi quand l'intention de proclamer sa solidarité avec le peuple de Berlin. « Ich bin ein Berliner » pourrait apparemment se référer au peuple de Berlin ou de leur pâtisserie du même nom.
La recette
Couper la pâte briochée en morceaux de deux onces et la forme en rondelles. Placez sur un plateau fariné généreusement et laisser la preuve à la température ambiante jusqu'à ce que la pâte lentement jaillit en place quand on les touche légèrement.
Dans une poêle, la chaleur 2 1/2 pouces d'huile à 375 ° C. Placez délicatement 6 des beignets dans l'huile de friture, laissez reposer pendant 3 minutes, puis retourner. Fry pendant 3 minutes, de l'autre côté, puis retirer et égoutter sur une serviette en papier. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
Une fois que les beignets sont refroidis, en utilisant un couteau à éplucher découper un trou dans 2/3 de profondeur dans le côté de chacun d'eux. Utilisation d'une poche à douille avec une pointe moyenne, la pipe à une once de remplissage.
Cuisine par les chiffres ...
Première étape - Formulaire
Si vous avez suivi ma recette Brioche. votre pâte a été assis pendant la nuit au réfrigérateur. Diviser la pâte refroidie en morceaux de 2 onces et la forme en rondelles.
La façon la plus simple de le faire est de plier la pâte en deux pour qu'il fasse un dessus lisse. La formation d'une cage avec vos doigts contre le comptoir, rouler le rond autour du bord extérieur de la paume de la main pour serrer la pâte en place.
Pour une explication plus approfondie du processus de mise en forme, vous pouvez vous référer à mon guide de mise en forme.
Une fois que toute la pâte est en forme, placez-le sur une plaque de cuisson généreusement fariné. Fariner les sommets de la pâte et de sorte qu'il ne forme pas de peau.
Laissez la preuve à la température ambiante jusqu'à ce que la partie supérieure des ressorts de pâte lentement en place quand on les touche légèrement avec le bout de votre doigt.
Deuxième étape - Fry
Une fois que les beignets sont épreuvage fini, chauffer votre poêle d'huile.
Je préfère utiliser une fonte profonde pour qu'il en tient le puits de chaleur. Toute poêle profonde va faire, juste être sûr qu'il est assez profond pour contenir 2 1/2 pouces d'huile avec un peu de marge de manœuvre à bulles sans déborder.
Une fois l'huile atteint 375 ° F, il est prêt pour la friture. Placez délicatement 6 des tours dans la casserole. J'aime le faire à l'aide d'une écumoire afin que je puisse éviter de me éclaboussures d'huile chaude.
Laisser mijoter pendant 3 minutes avant de se retourner pour la faire cuire l'autre côté pendant 3 minutes de plus. Encore une fois, je préfère les retourner à l'aide d'une écumoire, afin d'éviter un désordre dangereux.
Après que les beignets sont terminés, les laisser refroidir sur une grille de refroidissement plaque ou un fil recouvert de serviettes en papier pour drainer tout excès d'huile. Répétez le processus pour les autres tours.
Troisième étape - Remplir
Transférez votre remplissage - que ce soit la confiture. conserves de fruits, crème, pudding. ou crème - dans une poche munie d'un embout métallique de taille moyenne.
Après les beignets sont assez froid au toucher, utiliser un couteau à éplucher pour former une fente sur le côté de la pâte environ 2/3 de profondeur.
Redirigez la garniture dans le trou. Environ 1 once par pâtisserie fera.
Quatrième étape - Fête!
Dépoussiérez votre beignets avec du sucre en poudre. Le signe d'un vrai Berliner bien dévorée est la douceur poudreuse laissé sur les lèvres!
Si vous êtes fan d'une bonne crème Boston, voici une alternative:
Remplissez le beignet avec une crème anglaise à la vanille (notre recette de sauce à la vanille allemande est merveilleux pour cela) et plonger dans ganache au chocolat. Offrez-vous, vous le méritez.
