Fettuccine au beurre de truffe blanche et champignons Recette, Ina Garten, Food Network
Ingrédients
- sel kasher et fraîchement sel pepperKosher noir moulu et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe bonne huile d'olive
- 12 onces de champignons café, les tiges enlevées, bouchons en tranches 1/4-pouce d'épaisseur
- crème épaisse 1/2 tasse
- 3 onces de beurre de truffe blanche
- 8,82 onces fettucine frais
- 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, un peu plus pour garnir
- 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, un peu plus pour garnir
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instructions
Ajouter 1 cuillère à soupe de sel dans une grande casserole d'eau et porter à ébullition.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans un grand (12 pouces) poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et faire revenir pendant 5 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons sont cuits et le liquide se soit évaporé.
Transférer les champignons dans un bol et rincer la casserole.
Versez la crème dans la poêle à frire et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il mijote. Ajouter le beurre de truffe, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, baisser le feu à très bas et agitez le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Garder au chaud à feu très doux.
Pendant ce temps, ajouter les pâtes à l'eau bouillante et laisser cuire pendant 1 à 2 minutes. Égoutter les pâtes dans une passoire et l'ajouter à la crème de truffe. Ajouter la ciboulette et les champignons et bien mélanger avec des pinces. Incorporer le parmesan. Servir chaud dans des bols peu profonds, garni de ciboulette supplémentaires et parmesan.
Note: Cette recette a été doublée pour le tournage.