Forum Kitchen Mamta
J'avais une question.
Je cuisine la nuit et prendre le déjeuner le matin. Cependant, là où je vis
(Chicago, États-Unis), il est très froid, et les rotis devenir dur. S'il vous plaît conseiller
ce qui doit être fait pour que rotis restent doux, même le lendemain.
(Publié par Mamta)
Note: Désolé, ce dernier poste était de Deergha, il est venu sous mon nom par erreur. Je suis annonce ce fil ici de ma boîte mail, juste au cas où quelqu'un a ici une meilleure réponse pour Deergha.
Lorsque vous faites roties pour le lendemain, les empiler, les plier et les envelopper immédiatement dans du papier d'aluminium, avant de refroidir. Avez-vous pas de micro-ondes à votre lieu de travail? Vous pouvez les chauffer pendant 30-40 secondes, avant de manger. Vous ne pouvez pas être manger des aliments froids de la nuit précédente sûrement?
Vous pouvez également faire parathas avec un peu d'huile dans la pâte, ils resteront plus doux plus longtemps.
Microwaved chapatties chauffé peuvent devenir difficile, voire mangé immédiatement. Gardez à l'esprit que chapatties froid ne sera pas douce. Telle est la raison pour laquelle les Indiens prennent toujours parathas ou poories dans leurs repas emballés. Ou alors, ils prennent du riz, ce qui est beaucoup plus facile à chauffer au micro-ondes, tout en saupoudrant un peu d'eau avant pendant 2-3 microwaving minutes. Il sort doux et moelleux.
Jetez un coup d'oeil ici; Chapati. Si vous faites défiler la page, il vous indique comment faire chapatties doux. Si vous mettez un peu de « mone », un peu d'huile dans la pâte, qui aide aussi, mais cela bien sûr augmente la teneur en matières grasses.
Je signalerai votre requête sur le forum, quelqu'un d'autre pourrait avoir une autre réponse pour vous, beaucoup d'excellents cuisiniers visiter le forum. Gardez un oeil là-bas.
Je prends des pains pita (que je l'ai fait) directement du congélateur à ma boîte à lunch le matin. ce qui leur permet de décongeler l'heure du déjeuner.
Je suppose maintenant chapaties ou roti dans un sac à sandwich en plastique scellé garderait humide.
Garder Chapatties doux?
Je ne peux pas donner un avis d'expert, mais je crois que la qualité de la farine fait une grande différence.
Mai'daa n'a jamais été utilisé pour chapatties. Il était réservé à pooris ou parathasas ou des articles collectivement connus sous le nom pakvaan. La farine utilisée pour chapatties était soit brun ou brun clair et peut-être la qualité du grain contribue également à la qualité du produit fini. Une alternative à chapatty, qui est plus susceptible de rester douce, est le phulka - un diamètre plus court, plus d'épaisseur et il monte sur la ceinture pour faire. Chappaty est un art. Afin d'avoir chapatties doux il devrait y avoir une teneur beaucoup plus élevée de l'eau dans la pâte. C'est là l'art vient.
tenue chapatis douce
Salut! Je sais ce que vous voulez dire à garder « chaps » soft!
Je trouve que, au stade de roulement, si elles ne sont que très légèrement plus épais, ils ont tendance à rester plus doux (ma mère est un expert - le mien ont tendance à être un peu sur le côté mince)
En outre, lors de la tentative atta d'utiliser l'eau chaude (ne jamais utiliser froid, et non bouilli droit non plus) qui aide à la consistance de la farine et ont besoin vraiment bien pour aider à rouler mieux les chapatis.
Espérons que ces conseils et astuces sont d'aide.
Bonjour C. ka Pakoda
C'est intéressant. Je suis sûr que l'ajout de ces choses à la pâte aide, mais pour moi, il hadd la teneur en matières grasses, donc pas pratique. Je sais que quelques amis qui Gujrati ajouter de l'huile et du sel à leur pâte.
Je ne l'ai pas connu quelqu'un Inde du Nord qui ajoute du lait / beurre / lait de beurre (de chaach) à leur pâte tous les jours chapati. Chapatties restent doux, tout simplement parce qu'ils sont empilés les uns sur les autres comme ils sont faits. Une dame Punjabi qui fait chapatties en vrac pour moi maintenant et puis, que je congèle en paquets de 10, ne pas non plus. Je sais que mon GM et maman utilisé pour ajouter du beurre fondu et le lait à la pâte Paratha / de poori, pour les faire pour Voyage, parce qu'ils devaient durer deux ou trois jours dans un train à chaud.
En glissement annuel sont le stockage de vos chapatties au réfrigérateur ou au congélateur?
Puis-je s'il vous plaît demander comment vous avez acquis votre nom?
ma grand-mère m'a donné cette idée de vapeur le rotis. de cette façon vous ramener l'humidité perdue dans le réfrigérateur ou lorsqu'il est exposé à l'air.
si lourd, c'est un moyen sûr de se remettre chapatis mangeable doux.
comment garder doux roti pendant longtemps.
Une fois que vous chauffez les roti au micro-ondes, ne pas exposer directement à la chaleur.
L'enfermer dans la boîte à micro-ondes et chauffer. Il sera doux.