Frites parfaites, The Pioneer Woman
1. frites sont délicieuses.
3. Saviez-vous que l'on appelle « Fry Sauce » dans l'Utah?
4. Si vous épluchez un tas de pommes de terre et les couper en bâtonnets, puis les plonger immédiatement dans l'huile chaude et faites-les frire, ils seront jamais, jamais, jamais, être aussi bon que les frites que je vous montre ci-dessous.
5. frites pour le président!
J'adore les listes. Je ne les suivre, mais je les aime.
Mais il est vrai, les gars: pour obtenir parfaitement d'or frites qui sont doux au milieu et croustillant à la surface, plongeant les pommes de terre directement dans l'huile ne fonctionne tout simplement pas. L'amidon à l'extérieur des pommes de terre interfère avec la texture des frites et ne leur permet de devenir agréable et croustillant, et afin de faire cuire les frites assez longtemps pour adoucir la pomme de terre, l'extérieur peut souvent obtenir au brun. chaos, je te dis!
Non pas que j'ai jamais marché loin de toute forme de pommes de terre frites. Permettez-moi de tout ce droit d'enregistrement.
Mais une fois que vous essayez frites la façon dont ils sont censés être faits et la façon dont ils sont faits par la plupart des restaurants et des chaînes de restauration rapide, ont un temps vous en aurez difficile de ne pas essayer de trouver des façons de travailler frites dans votre semaine menu. Que ce soit ou non est une chose positive est quelque chose que je vais vous laisser comprendre.
Tremper les pommes de terre en tranches est la première étape fondamentale de faire des frites françaises appropriées. Le processus de trempage supprime l'amidon gênant à l'extérieur de la pomme de terre, ce qui aidera les frites à atteindre la croustillance parfaite.
Note: Parce que quelque part le long du chemin que je suis entré dans l'habitude de planifier à l'avance pour les frites, je le vent habituellement tremper les frites pendant plusieurs heures, ou même la nuit. Dimanche dernier, par exemple, je pelé et tranché les pommes de terre avant l'église et laissez-les tremper pendant que nous étions partis pour qu'ils seraient prêts à cuisiner quand nous sommes arrivés à la maison. Je dirais que le temps minimum que vous voudriez faire tremper les pommes de terre seraient une heure, mais il n'y a certainement pas de mal à aller plus longtemps.
Vous n'avez pas besoin de cela, cependant. Il suffit de couper les pommes de terre épluchées en quatre ou cinq longs morceaux, puis les poser à plat et les couper en bâtonnets.
Mais j'aime cette coupe frite français. Il m'a vu à travers des moments vraiment difficiles.
300 degrés est une température basse friture ... et je vais vous montrer pourquoi dans une seconde.
D'accord, sept secondes.
Remarque: Si vous avez peu kiddos dans la maison, s'il vous plaît assurez-vous de mettre le pot sur un second plan!
Alors ... manivelle la chaleur et porter à l'huile à 400 degrés. Nous allons en finir avec eux une cette température élevée.
Faire des frites est amusant!
Si vous pouvez faire cela, vous pouvez faire la plupart des choses dans la vie.
Frites parfaites
Instructions
IMPORTANT: S'il vous plaît soyez prudent lorsque vous faites frire avec de l'huile chaude. Gardez le pot au second plan si peu kiddos ne seront pas mal.
En un mot, la voici: Faire tremper les pommes de terre, pommes de terre sèches, les pommes de terre à frire, égoutter les pommes de terre, puis les faire frire à nouveau!
Peel et rincer les pommes de terre, puis les couper en bâtonnets en coupant la pomme de terre en quatre ou cinq pièces verticales, puis couper chaque morceau en bâtonnets. Placez-les dans un grand bol et couvrir d'eau froide, puis les laisser tremper pendant deux ou trois heures. (Vous pouvez également les coller dans le réfrigérateur et laissez-les tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit.)
Lorsque vous êtes prêt à faire les frites, égoutter l'eau et les déposer sur une plaque à pâtisserie deux avec des serviettes en papier. les épongez avec des serviettes en papier pour les sécher.
Faire chauffer quelques pouces d'huile dans une casserole à fond épais à 300 degrés. Dans 3 ou 4 lots, faire cuire les pommes de terre pendant environ 4 à 5 minutes par lot, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ils ne devraient pas être brune du tout à ce point! Vous voulez juste pour démarrer le processus de cuisson. Retirez chaque lot et les égoutter sur du papier absorbant nouvelles / sec.
Une fois que toutes les pommes de terre ont été frits à 300, augmenter la température jusqu'à ce que l'huile atteint 400 degrés. Lorsque l'huile est chaude, commencer à faire frire les pommes de terre à nouveau en lots, la cuisson jusqu'à ce que les frites sont dorées et croustillantes. Retirer de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant.
frites saupoudrez de sel de mer et plongez!
Instructions
IMPORTANT: S'il vous plaît soyez prudent lorsque vous faites frire avec de l'huile chaude. Gardez le pot au second plan si peu kiddos ne seront pas mal.
En un mot, la voici: Faire tremper les pommes de terre, pommes de terre sèches, les pommes de terre à frire, égoutter les pommes de terre, puis les faire frire à nouveau!
Peel et rincer les pommes de terre, puis les couper en bâtonnets en coupant la pomme de terre en quatre ou cinq pièces verticales, puis couper chaque morceau en bâtonnets. Placez-les dans un grand bol et couvrir d'eau froide, puis les laisser tremper pendant deux ou trois heures. (Vous pouvez également les coller dans le réfrigérateur et laissez-les tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit.)
Lorsque vous êtes prêt à faire les frites, égoutter l'eau et les déposer sur une plaque à pâtisserie deux avec des serviettes en papier. les épongez avec des serviettes en papier pour les sécher.
Faire chauffer quelques pouces d'huile dans une casserole à fond épais à 300 degrés. Dans 3 ou 4 lots, faire cuire les pommes de terre pendant environ 4 à 5 minutes par lot, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ils ne devraient pas être brune du tout à ce point! Vous voulez juste pour démarrer le processus de cuisson. Retirez chaque lot et les égoutter sur du papier absorbant nouvelles / sec.
Une fois que toutes les pommes de terre ont été frits à 300, augmenter la température jusqu'à ce que l'huile atteint 400 degrés. Lorsque l'huile est chaude, commencer à faire frire les pommes de terre à nouveau en lots, la cuisson jusqu'à ce que les frites sont dorées et croustillantes. Retirer de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant.
frites saupoudrez de sel de mer et plongez!
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