Fromage Enchiladas au rouge Chili Sauce Recette
Intense, terreux et absolument addictif, enchiladas de fromage du Nouveau-Mexique mettent en valeur la sauce chili rouge les plus élémentaires, inertage en couche épaisse et ses tortillas cheddar fondu. Nous avons ajouté quelques onctuosité supplémentaires et le corps avec des haricots pinto populaires localement, de réduire la charge de classique de graisses saturées. Garnir avec la laitue émincée et l'oignon haché.
Note: les indications de recettes sont de la taille d'origine.
- Red Sauce Chili
- 2 cuillères à café d'huile de canola
- ½ tasse oignon blanc haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- ½ tasse rouge léger à moyen chaud New poudre de piment mexicain
- 2 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 tasse d'eau
- ½ cuillère à café d'origan, de préférence mexicaine
- ½ cuillère à café de sel
- enchiladas
- 1 boîte de 15 onces de haricots pinto, rincées et purée, ou sans gras haricots fris
- 2 cuillères à soupe de yogourt nature faible en gras
- 12 tortillas de maïs de 6 pouces, le maïs bleu si disponible
- 2 tasses de fromage râpé cheddar fort, (8 onces), divisé
- ¼ tasse d'oignon blanc haché, et plus encore pour garnir
Préparation
45 m- Pour préparer la sauce: Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon ½ tasse; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à se ramollir, environ 1 minute. Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et douce, environ 2 minutes de plus. Incorporer la poudre de piment. Ajouter le bouillon, l'eau, l'origan et le sel. Porter à ébullition. Baisser le feu à ébullition et laisser cuire jusqu'à épaississement et une réduction d'environ un tiers, à environ 20 minutes. (La sauce doit être assez épaisse pour enrober une cuillère légèrement.)
- Pour préparer les enchiladas: Préchauffer le four à 400 ° F. Manteau un plat de cuisson 7 par 11 pouces (ou similaire de taille de 2 litres) avec un aérosol de cuisson.
- Mélanger les haricots et le yogourt dans un petit bol.
- Étendre environ ¼ de tasse de la sauce dans le plat de cuisson. Disposer 4 tortillas dans le plat, en les chevauchant pour recouvrir le fond. Garnir avec la moitié du mélange de haricots, à l'aide du dos d'une cuillère pour étaler mince. fromage Scatter ⅔ tasse et 2 cuillères à soupe oignon sur le dessus des haricots. Haut avec un tiers de la sauce restante, 4 tortillas, le reste du mélange de haricot, ⅔ tasse de fromage et le reste
- 2 cuillères à soupe d'oignon. Étendre la moitié de la sauce restante sur le dessus et couvrir avec les 4 tortillas. Garnir avec la sauce restante et le fromage ⅔ tasse restante.
- Cuire les enchiladas jusqu'à chaud et bouillonnant, de 15 à 20 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Servir avec l'oignon haché, si désiré.
- Prenez de l'avance Astuce: Couvrir et réfrigérer la sauce (étape 1) pendant 3 jours.
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