Fromage Pupusas, Pupusas de queso, Global Table Aventure
Voici quatre choses que je voudrais savoir quand je suis arrivé commencé:
- Faites votre pâte assez humide. Jouez avec la cohérence. Vous ne voulez pas beaucoup de fissures sur les bords. Celui Keith tient est parfait. Mes autres (photo dans la recette) étaient un peu sec et par conséquent, pas si grand.
- Frottez l'huile végétale sur le pupusa avant de le mettre sur la plaque chauffante. Cela l'empêcher de - ahem - séchage. Il sera également donner une jolie couleur dorée. Celui Keith tient est agréable et doré. Les autres sont pâles parce que j'oublié cette étape.
- Faire le plus mince de pupusa pour un effet cheesier.
- Utilisez le sel. Il tire vraiment les saveurs ensemble.
En faisant en sorte que je l'ai fait ces 4 choses que je suis passé de pupusa médiocre à l'un des plats les plus agréables que j'ai eu dans cette aventure.
2 tasses masa harina (Maseca)
1 3/4 tasses d'eau (0r au besoin)
1 cuillère à café de sel, au goût 0r
4-6 oz queso déchiqueté quesadilla
Il y a une approche très scientifique pour pupusa prise.
Tout d'abord, ajouter de l'eau et du sel à l'Maseca. Vous avez besoin d'assez pour obtenir à agglutiner en une boule humide.
Vous voulez que la pâte à squish facilement entre vos doigts quand vous le pressez.
Voir? Très scientifique.
Ensuite, aplatir la balle dans une boulette. Trempez vos mains dans de l'eau pour l'empêcher de coller à vous.
Ajouter une pincée de fromage râpé. Et, je veux dire par pincement autant que vous pouvez presser sur votre boulette. Je pense que pour cette quantité de pâte, je aurais dû doubler le fromage. Ou moins utilisé la pâte.
Pliez la pâte autour du fromage et le sceller vers le haut. Ce faisant, vous formerez une autre balle, se cachant le fromage à l'intérieur.
Aplatir cette balle dans une boulette en tapotant à plusieurs reprises avec la main aplatie. Frottez avec un peu d'huile végétale et ...
Placer sur une plaque chauffante à moyen chaud légèrement graissé.
Faire cuire de chaque côté jusqu'à l'apparition de taches solaires, le fromage bouillonne, et la pâte est cuite. Les taches solaires sont le nom scientifique pour les taches d'or brun et noir sur la surface de la pupusa. Ou alors je l'entends.
Servir immédiatement avec curtido et salsa (simple purée de tomate fera).
Pour mieux apprécier pupusa: choisir la pâte à part avec vos doigts, jusqu'à ce que les brins de fromage suinter autour. Munch à la satisfaction de votre coeur.