Galettes de riz asiatique sérieusement coréenne, Eats graves
[Photos: Chichi Wang]
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Bien que tous les gâteaux de riz le goût du riz pilé (même celles faites avec du riz brun varient peu dans leur goût), la forme spécifique affecte considérablement la texture. tranches minces sont beaucoup moins caoutchouteuse que les grands gâteaux de riz cylindriques qui sont véritablement toothsome dans le degré de leur chewiness.
Voici un cas où il n'y a vraiment pas de forme chaque « mieux » est bien adapté à son objet. Un gâteau mince de riz absorbe rapidement la saveur et est bon pour un plat sautés avec des tranches de viande ou de légumes. Un épais, gâteau de riz rond peut griller dans une poêle en fonte ou même carbonisé sur un gril, et toujours rester agréablement moelleuse et douce au centre.
Dans la cuisine coréenne, gâteaux de riz sont un des piliers de ragoûts kimchi. pour lequel presque toutes les formes et la taille du gâteau de riz fleuriront. gâteaux de riz en tranches ont besoin beaucoup moins de temps à cuire que les bâtons en forme plus épaisse, mais ces cylindres potelés de riz pilé, vous devez savoir, char à merveille quand bordée au fond d'un pot d'argile.
Coréens relish la texture moelleuse du gâteau de riz avec très peu d'ingrédients de garniture et de côté. La préparation classique de dok boki consiste à faire bouillir les gâteaux en forme cylindrique et les manger enrobés dans une sauce rouge de pâte de piment, pâte de haricot fermentée, la sauce soja et le sucre, généreusement garni de graines de sésame. Vous pouvez suivre la route traditionnelle et faire bouillir vos gâteaux de riz dans de l'eau ou vous pouvez les poêler avec un peu d'huile dans une poêle. Ou, carboniser les gâteaux sous le gril jusqu'à ce que la surface est craquelée et l'intérieur est gluant et chaud. La sauce un bibim équilibre savoureux de sucré, salé et épicé est un merveilleux vinaigrette pour les gâteaux moelleux.