Gungjung Tteokbokki (coréen royale Sauté gâteaux de riz)
J'arrivent en tête avec Tteokbokki Gyerannoreunjajidan (Strips jaune d'œuf), noix de pin grillées et de graines de sésame. oignons verts serait également un bon accompagnement.
J'ai utilisé les champignons shiitake séchés et les tremper dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous n'avez séché les champignons shiitake disponibles, vous pouvez remplacer par shiitake frais ou bouton et ajouter 1/2 tasse d'eau avec les gâteaux de riz à la place du liquide de trempage.
Gungjung Tteokbokki (coréen royale Sauté gâteaux de riz)
Adapté de Maangchi
Donne 4 portions
Du boeuf :
1 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à café de sauce de soja
1/2 cuillère à café de miel ou de sucre
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café d'huile de sésame
3 onces poitrine de boeuf, très finement découpées en bandes
Gâteaux de riz:
1 livre Garaetteok (gâteaux de riz en forme de cylindre)
2 jaunes d'oeuf
Pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail, hachée
5 champignons shiitake séchés, trempés dans au moins une tasse d'eau chaude pour ramollir (Réserve l'eau) pendant environ 20 minutes, les tiges et les rejets émincer
1/2 tasse de poivron vert émincé
1/2 tasse de poivron rouge émincé
1/2 tasse d'oignon finement tranché
1/3 tasse de carottes coupées en tranches matchstick
4 cuillères à café de sauce de soja
1 cuillère à soupe de sirop de riz, du miel ou du sucre
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de noix de pin grillées, hachées
1 cuillère à café de graines de sésame
Dans un bol moyen, battre ensemble la gousse d'ail, 1/2 cuillère à café de sauce de soja, 1/2 cuillère à café de miel, 1/4 cuillère à café de poivre noir et l'huile de sésame. Ajouter le boeuf coupé en tranches et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Placer les gâteaux de riz dans un grand bol et couvrir d'eau froide. Laisser reposer pendant 5 minutes pour ramollir. Égoutter et mettre de côté.
Battre les jaunes d'œufs dans un petit bol avec une pincée de sel. Placez une petite poêle à feu moyen. Essuyez légèrement avec de l'huile et de réduire la chaleur au plus bas. Ajouter les jaunes d'œufs battus, inclinant la casserole pour former une couche mince. Retirer la casserole du feu. Une fois que la partie supérieure est presque réglée, retournez laisser la finition de la chaleur résiduelle de cuisson de l'autre côté. Retirer de la poêle et couper en fines lanières. Mettez de côté comme garniture.
Incorporer les champignons, poivrons, oignons, et des carottes. Cuire, en remuant souvent, pendant une minute. Mélanger dans les gâteaux de riz, 1/2 tasse de l'eau de trempage réservé les champignons, la sauce de soja, le sirop de riz et de poivre noir. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les gâteaux de riz et de légumes ont ramolli, environ 3 minutes. Incorporer l'huile de sésame et retirer du feu.
Servir chaud garni de bandes d'œufs, les noix de pin et les graines de sésame.