Gawar ki Sabzi - Beans cluster traditionnel gujarati Recette Curry
Ce groupe de haricots simple et sain curry est connu comme Gawar ki sabzi dans Guvar nu Shaak hindi en gujarati et Gawar ki ki phallus Sabzi en hindi. Sa préparation varie un peu dans les différentes parties de l'Inde (style gujarati par exemple, le style Rajasthani, le style Andhra, le style Maharashtrian, etc.). Cependant, peu importe quelle version régionalisée que vous faites, sa santé et délicieux tout comme il nécessite une préparation très minime et utilise uniquement des épices de cuisine indienne de base. Cette étape recette photo étape prépare ce curry dans le style traditionnel gujarati et nécessite l'utilisation autocuiseur.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Donne 2 portions portions
250 grs Cluster Beans
1 milieu de pommes de terre pelées et coupées en cubes
Une petite tomate, hachée
2 cuillères à soupe d'huile
1/4 cuillère à café Graines de moutarde
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de pâte de gingembre et à l'ail
Une pincée de Asafoetida
1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
1 cuillère à café Cumin-Coriandre en poudre
Remarques: Choisissez les haricots de cluster tendre pour préparer ce curry comme les haricots sont matures peu plus dur et fibreux que les tendres. Si les grains de cluster ne sont pas tendres alors il faut corder - briser le haut avec la main et tirez-le vers le bas pour enlever fil fibreux. Si les grains de cluster sont tendres alors il ne nécessite pas la pose, couper juste les faces supérieure et inférieure et couper les haricots en morceaux longs 2-3 pouces.
Chauffer l'huile dans un appareil de cuisson sous pression en acier de capacité 2-3 litres / aluminium sur flamme moyenne. Ajouter les graines de moutarde; quand ils commencent à crépiter, ajouter les graines de cumin, l'ail pâte de gingembre et une pincée de asafoetida et faire sauter pendant 30-40 secondes.
Ajouter les grains de grappe hachées, pommes de terre et la tomate coupée en cubes haché, bien mélanger.
Fermez la cocotte minute avec couvercle et cuire à la cocotte-minute pour 4 sifflets (Si vous utilisez autocuiseur en acier inoxydable, puis faire 1 sifflet sur feu moyen et le reste 3 sifflets à feu doux. Si vous utilisez autocuiseur en aluminium puis faire les 4 sifflets sur feu moyen.) Éteignez la flamme et laissez-les communiqués de pression naturellement. Ouvrez le couvercle et saupoudrer de poudre de coriandre cumin. Si vous faites plus la sauce puis Cuisinez pas sur feu moyen jusqu'à consistance de la sauce désirée ou pendant 2-3 minutes. Garnir Gawar ki sabzi avec des feuilles de coriandre fraîche.
Conseils et variations:
- Vous pouvez aussi le faire cuire dans une casserole comme batata nu recette Shaak. Cependant, il faudra plus de temps pour cuisiner.
- Pour la variation, ajouter les légumes coupés comme l'aubergine, les pois verts, etc.
Goût: doux épicé et salé
Le service IDÉES: Servez ce curry avec paratha ou de riz cuit à la vapeur pour le déjeuner ou le dîner.