Ginger Beer - Version alcoolique 5 étapes
Introduction: Ginger Beer - Version alcoolique
Il y a beaucoup d'instructions disponibles pour faire des versions non-alcoolisées de bière de gingembre, mais pour ceux qui veulent savourer cette boisson dans sa forme pure, vous pouvez essayer ces instructions. la bière de gingembre était l'une des boissons les plus populaires dans l'Amérique, le Canada et l'Europe jusqu'en 1920 (interdiction) en Amérique et en 1950 en Europe.
J'ai toujours voulu brasser ma propre bière et d'autres boissons ou, mais avec les pénuries de houblon qui sont en cours Je pensais que ce serait amusant d'essayer un style différent de la bière / bière. Les résultats étaient bons.
La bière / Ale qui est produit est certainement alcoolique et je l'ai trouvé assez puissant qui est dû en partie au niveau très élevé de carbonatation
Étape 1: Ingrédients
Comme il est mon premier lot de bière de gingembre Je vais garder les choses simples. Je crois que vous pouvez ajouter à peu près toute épice que vous voulez régler la saveur, le plus intéressant que j'ai troupeau ajoute Mace ou d'autres épices poivrées pour faire ressortir le zing un peu plus, mais pour des raisons de simplicité je viens d'aller utiliser:
-Eau --- Assurez-vous que vous utilisez l'eau de bonne qualité, et assurez-vous que vous avez tout le chlore hors de celui-ci (soit laisser reposer à l'air libre pendant environ 24 heures ou faire bouillir)
-Ginger poudre --- Je suppose que vous pouvez utiliser vraie racine de gingembre, mais c'est plus difficile à utiliser si vous obtenez si le bon endroit et le gingembre est alimenté pas très cher. - Je suis arrivé à moi du « magasin oriental » est un petit lieu appartenant localement sous la mosquée locale. Regardez autour de votre région, je suis sûr que vous pouvez trouver un magasin international. Je l'ai acheté environ 2 tasses de poudre de gingembre pour 2,50 $. (Notez la couleur de gingembre se dégrade lorsqu'il est exposé à la lumière du soleil, mais selon le propriétaire de la boutique, il conserve sa saveur.)
-Jus de citron --- de l'expérience précédente de vrais citrons meilleur goût, mais je ne sais pas comment le jus de citron bien réel vs le jus de citron en bouteille aura une incidence sur le goût final - Si vous voulez vraiment beaucoup de saveur de citron puis utilisez un peu de zeste de citron, le vrai ' saveur « citron est dans les huiles dans la peau
---- sucre qui vient régulièrement des choses dans le sac, rien de spécial.
-Levure --- Je commence avec la fabrication du pain de levure, et de voir comment cela fonctionne.
-10 Rasins --- car ils sont assis autour pendant un certain temps, alors qu'ils sèchent, ils recueillent « levures sauvages » qui ajoutent un peu d'incertitude puisque vous ne savez pas tout à fait ce qu'ils vont faire mais je pense que vous gagnez un ensemble plus robuste des levures. essayer les deux sens.
Il est également nécessaire une cuillère à café, un pot, un morceau de tissu, un assez grand nombre
12 - 20 oz bouteilles de soda. Une fois que vous ouvrez une bouteille, vous devez boire tout dans environ 24 heures ou il va commencer à goûter drôle.
Étape 2: Faire de la « plante »
Le processus de base de fabrication de la bière de gingembre est de développer votre culture de levure, appelée une plante. Vous pouvez ensuite presser le jus de la plante dans votre eau sucrée, une bouteille et laisser fermenter.
Alors. pour rendre la plante: vous aurez besoin du pot (doit être en mesure de maintenir au moins 600 ml
20 oz) de votre poudre de gingembre, du sucre et de l'eau et le jus de citron oh et aussi la levure.
remuer tout cela dans le bocal, couvrir le pot avec un tissu ou une serviette en papier et pot dans un endroit chaud 75-85 ° F est le meilleur (si elle est inférieure à 65 ish la levure sera à peu près cessé de croître, et si elle est au-dessus de 100, ils ralentiront et à un peu plus chaud, ils vont commencer à mourir). Un bon endroit chaud en hiver pourrait être à côté de votre réfrigérateur.
Tous les jours de la semaine prochaine nourrir votre « usine » avec 2 cuillères à café de poudre de gingembre et 4 c de sucre - incorporer et récupérer
Dans environ une semaine, votre usine devrait être prête à l'emploi.
Étape 3: Le mélange de la bière
Maintenant que votre plante a eu beaucoup de temps pour la levure de croître et la saveur du gingembre à diffuser dans l'eau, il est temps de le diluer et le mettre en bouteilles.
Cet ensemble est entièrement basée sur votre goût personnel, et combien de temps votre plante a été de plus en plus - plus vous avez été le nourrir plus de saveur de gingembre il y a. les bonnes nouvelles sont que si vous vous trompez, vous pouvez le corriger plus tard.
Le processus est de prendre
100 livres par pouce carré avant d'exploser, mais si elles ne vous exploser serez le nettoyage du jus de gingembre collant sur les murs pour toujours. Alternativement, vous pouvez obtenir une bonbonne de fantaisie avec une serrure à l'eau et de carbonate votre bière plus tard.
Étape 4: Savourer
Laissez-nous votre bière jusqu'à ce que vous pensez qu'il est fait. qui dépend de vous, mais il faudra au moins 2 semaines.
J'ai essayé une bouteille chaque fois dans un certain temps et aimé une fois qu'il a été complètement fait fermenter tout le sucre - avait un goût sec qui allait bien avec le gingembre. Vous savez que votre bière de gingembre a atteint ce « point sec » lorsque vous n'avez pas à libérer la pression des bouteilles plus - mais assurez-vous que vous ne laissez pas toute l'évasion de carbonatation (si vous ajoutez plus de sucre) .
Rappelez-vous que plus de sucre = plus d'alcool.
L'alcool est le sous-produit de la propagation anaérobie de la levure? alors Ne laissez pas l'oxygène dans vos bouteilles. Mais l'alcool est également toxique pour la levure donc une fois que le taux d'alcool est trop élevée la levure meurent. levure de pain est en mesure de produire
3-6% et la meilleure levure sont capables de survivre dans
15% d'alcool, avec de la bière de gingembre est un toss en raison de l'introduction de levures sauvages.
J'aime ma bière de gingembre frais.
Prendre plaisir
Étape 5: Références
D'après ce que je lis beaucoup ont tout faux. 1er - Je suis au Moyen-Orient pour que mes « fournitures » sont limitées.
Prélevez 2 grandes CHEFS de gingembre frais, le laver, puis râper. Ajouter à un sucre et un petit pot de miel pot propre avec 1 kg (2,2 livres).
Ajouter de l'eau propre et la chaleur Almost ébullition. sous agitation. puis couvrir et laisser reposer pendant 24 heures au moins [6]. Ceci est l'eau à extraire du gingembre.
Maintenant, la souche ce mélange à travers un tissu dans votre cuve de fermentation. Ajouter 2 cuillères à soupe de levure de boulanger. Porter le volume à 5 litres [I utiliser de nouvelles, fraîches 5 bouteilles d'eau L].
Et agiter une fois!
Installez-vous dans l'endroit chaud, sombre et être certain de dévisser le bouchon un peu juste laisser échapper les gaz.
Attendez exactement 7 jours. maintenant prendre cette bière de fermentation et de remplir en 1 L bouteilles d'eau douce / propre. Cap bien! Laisser reposer pendant 1 ou 2 jours!
Il est étonnant que, après seulement 7 jours, il n'y a pas de « sucres » à gauche! (Je sais que je fais d'autres bières qui sont très doux) Pourquoi. Ginger semble agir comme un accentuate'r! Et ce genre de choses a un certain coup de pied!
De plus, je savoure le fait que « la racine de gingembre » est très sain.
Je suis dans le même genre de situation que vous, vivant dans un pays avec des réserves limitées, à l'exception de gingembre frais, copieux et pas cher.
Je suis heureux d'entendre peut faire un nouveau lot en aussi peu que deux semaines, presque jusqu'au fond du baril, heu, cuve en plastique.