Grillé Veggie Enchiladas, The Pioneer Woman
Vous avez dois faire ces enchiladas bientôt. Ils sont faciles, Breezy, beau (patienter ... c'est CoverGirl), et vous pouvez facilement doubler et tripler la recette pour nourrir autant que vous avez besoin.
Voici comment je fait « em!
Quoi qu'il en soit, vous pouvez utiliser votre propre recette de sauce enchilada maison ou vous pouvez tout à fait utiliser la sauce en conserve, que je fais tout le temps!
1. Il les rend souples, ce qui rend la construction / plus facile à rouler.
2. Le peu de temps dans l'huile chaude éveille la saveur de maïs de la tortilla.
3. Je crois qu'il les rend mieux résister et ne pas se désagréger aussi facilement que si vous deviez les réchauffer simplement au micro-ondes (ou non les réchauffer du tout.)
Mais voici la chose! Vous voulez juste de les déposer dans l'huile pendant environ 10 secondes de chaque côté, max. Vous ne voulez pas les Crisp du tout, juste adoucir et de devenir plus glorieux.
(Il est actuellement 09h38 le matin et je me fais vraiment faim regardant ces photos. Être foodblogger est une lutte.)
Miam! J'ai fait il y a ces semaines mais je pense que je vais faire un peu plus le week-end. Je les aime vraiment, follement, profondément.
Voici le imprimable dandy à portée de main!
Veggie Grillé Enchiladas
Ingrédients
- 1 ensemble Zucchini, Quartered sens de la longueur
- 2 toute la courge jaune, écartelé sens de la longueur
- 1 tout oignon rouge, tranches épaisses
- 8 champignons entiers, coupés en deux
- Sel et poivre
- Huile d'olive - Pour Griller
- 3 tasses enchilada sauce (maison ou en conserve)
- 12 Les tortillas de maïs entier
- Huile végétale, pour les fritures
- 3 tasses râpée fromage Monterey Jack, plus si nécessaire
- 2 oignons entiers verts, en tranches
- 4 tomates entières Roma, Diced, Pour le service
- Coriandre hachée, Pour le service
- Émietté Queso Fresco Ou Cotija fromage, Pour le service
Instructions
Faire chauffer la sauce enchilada dans une poêle séparée jusqu'à ce que chaud.
Chauffer 1/2 pouce d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen. En utilisant des pinces, des tortillas frire un à la fois pour seulement dix secondes de chaque côté (ne permettent pas de croustillant.) Retirer du pétrole et le placer sur une assiette recouverte d'essuie-papier pour drainer.
Préchauffer le four à 375 degrés F.
L'aide de pinces, dunk une tortilla dans la sauce. Poser sur une plaque et une cuillère une ou deux cuillères à soupe du mélange de légumes dans une ligne au milieu. Garnir avec un peu de fromage et d'oignons verts. Rouler la tortilla, puis placez-le dans la couture côté vers le bas un moule de 9 x 13 pouces. Répéter l'opération avec les autres tortillas.
Napper de la sauce sur les enchiladas et saupoudrer sur le reste du fromage. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Servir immédiatement avec des tomates en dés, la coriandre et queso fresco émietté.