GYOZA japonais (quenelles), RecipeTin Eats
Cette recette japonaise gyoza est ma mère, et il est une recette traditionnelle, authentique. Juteux à l'intérieur, une base brune et croustillante dorée, celles-ci sont faites dans une poêle et sont l'un de mes plats japonais tous les temps préférés! Regardez la vidéo de la recette et vous serez un Gyoza-Emballage-Master en peu de temps.
Bien que mon frère, ma soeur et moi savons tous comment faire la cuisine japonaise, il est une règle non-dit que quand il vient à la nourriture japonaise, c'est le domaine de maman. Donc, si l'un d'entre nous ont une envie particulière pour un repas japonais, nous soumettons des demandes.
Sœur: « Maman, pouvez-vous faire Oden pour nous ce week-end? Puh-bail ?? »
Frère: « Maman, nous nous dirigeons vers le port pour les feux d'artifice du réveillon du Nouvel An. Pouvez-vous nous faire quelques boîtes bento? »
Moi: « Maman, nous n'avons pas eu karaage dans les âges. J'en ai besoin!"
Et généralement, elle oblige. Bien que normalement, sa réponse à ma demande est d'abord « N'êtes-vous pas un régime? », Auquel je réponds toujours (défensivement) avec « Je ne vais pas avoir beaucoup !! « .
Gyoza est demandé tous les deux mois environ - c'est un grand favori dans notre famille. Même si je suis parfaitement capable de faire moi-même, tout comme mon frère et ma sœur, je ne pense pas qu'aucun d'entre nous font sans maman présent! Il est comme une sorte de tradition non-dit que maman fait le remplissage puis de nous - parfois nous tous - se réunissent pour aider à les envelopper.
Et regarde! Vous pouvez regarder comment il est facile de faire gyoza dans cette vidéo. Mettant en vedette ma mère au lieu de mes BabyHands!
Bien que vous pouvez trouver gyoza dans de nombreux endroits pour manger au Japon, l'endroit le plus traditionnel, ils se trouvent dans les articulations est ramen. Un grand bol de ramen fumantes et un côté de gyoza. Il est si japonais. Même si je peux gérer à peine de passer à travers un bol entier de ramen moi-même, je reçois toujours gyoza.
Et tu sais quoi? Immanquablement, chaque fois que nous commandons gyoza, que ce soit ici à Sydney ou même au Japon, l'un d'entre nous dit toujours « Ce n'est pas aussi bon que maman ». # 128521;
La principale chose que vous trouverez, en particulier en dehors du Japon, est qu'il n'y a plus de chou utilisé si le remplissage est moins « charnu », et il y a très peu de saveur de l'ail. Ne lésinez pas sur la viande. Et certainement ne lésinez pas sur la saveur de l'ail.
Je suis sérieusement amoureux de Gyoza. La base croustillante et dorée et la partie supérieure cuit à la vapeur. J'aime aussi la façon dont il est cuit - juste dans une poêle - pas vapeur nécessaire!
Il est honnêtement l'un de mes aliments préférés de tous les temps. Et je reçois un petit coup de pied de notre tradition de rassembler et envelopper le Gyoza ensemble. # 128578;
Je pense que ça a marché. Je suis tellement excité! Toutes mes recettes japonaises propres réelles préférées, le tout en un seul endroit! Alors regardez cet espace ...... - Nagi x
PS Traditionnellement, gyoza est servi dans le cadre d'un repas de plusieurs plats ou un côté. Mais dans ma famille, nous faisons un lot énorme, assez d'avoir juste gyoza comme un repas. C'est la façon dont nous roulons!
- 1 1/2 tasses de chou vert, très finement haché
- 1 cuillère à thé de sel, séparés
- 1 lb / 500 g de porc haché (hachis) (plus gras mieux)
- 1 tasse ciboulette d'ail, finement haché (Note 1)
- 1 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre, râpé
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs / farine de maïs
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de farine de maïs (amidon de maïs) - pour le bac
- 40 - 45 enveloppes wonton ronde (gyoza) (Gow de enrubanneuse Gee) - 1 1/2 paquets (note 2)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale (ou autre huile de cuisson)
- Sauce soja
- Riz vinaigre de vin
- l'huile de Chili (Rayu est l'huile de piment japonais)
Mélanger le chou et le sel de 1/2 dans un petit bol, puis mis de côté pendant 20 minutes pour permettre le chou de flétrir légèrement.
Mettre le reste de remplissage des ingrédients (y compris le sel restant 1/2 cuillère à café) dans un grand bol. Essorer tout excès d'eau du chou et ajouter dans le bol.
Utilisez vos mains pour mélanger le remplissage.
Saupoudrer une plaque de cuisson avec 1 cuillère à café de fécule de maïs / maïzena.
Placez 1 emballage gyoza sur votre paume (main gauche pour les droitiers). Trempez votre doigt dans l'eau et l'exécuter sur le bord de la moitié de l'enveloppe de gyoza (pour sceller).
Placez 1 cuillère à soupe légèrement raflée de remplissage sur l'emballage. Pliez wrapper sur et utilisez votre main droite assisté par le pouce de la main gauche pour créer 4 plis. Appuyez sur pour sceller et placer sur le plateau. Répéter l'opération avec les autres feuilles. (Voir la vidéo pour la démo)
Chauffer l'huile 1 cuillère à soupe dans une grande poêle (qui a un couvercle) sur chaleur moyenne haute.
Placer environ 12 gyoza en rangées, qui se chevauchent légèrement les uns des autres. Cuire jusqu'à ce que la face inférieure est lumière dorée, puis verser 1/3 tasse d'eau autour du gyoza et placer le couvercle.
Cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que l'emballage est légèrement translucide sur le dessus. (Voir la vidéo pour la démo)
Utiliser un clapet d'oeuf pour transférer sur une plaque à l'envers à-dire de haut latérale en or.
Servir avec Trempette.
Servir chaque ingrédient séparément afin que les gens peuvent mélanger selon leur goût. J'utilise sur les portions égales de sauce de soja et le vinaigre avec une touche généreuse d'huile de piment.
1. ciboulette L'ail est la façon authentique de faire cela, mais si vous ne trouvez pas, vous pouvez utiliser soit la ciboulette normale ou la partie verte des échalotes / oignons verts + 1 gousse d'ail. La saveur est pas exactement la même chose, mais il est assez similaire.
2. emballages wonton ronds sont aussi appelés emballages Gow Gee et Gyoza. Ils sont disponibles à Coles et Woolworths dans la section réfrigérateur à côté des nouilles (généralement à côté de tofu, feuilles de pâtes / lasagne).
Ils viennent généralement en paquets de 30 de sorte que vous aurez besoin de 2 paquets.
3. CONGELATION: Dans un récipient étanche à l'air, placer gyoza brut en une seule couche et le dessus d'une pellicule de plastique (pour l'étanchéité à l'air d'appoint / ou des couches multiples). Pour cuire, faire cuire à l'état congelé en utilisant la même méthode, il suffit d'ajouter un peu d'eau supplémentaire et faire cuire 2 minutes de plus. Il ne brûle pas la face parce que vous ajoutez un peu d'eau supplémentaire.
FRIGORIFIQUE: Comme gelé mais ne nécessitera pas cuire plus de temps / eau supplémentaire.
4. Nutrition par pièce, en supposant 40 (largish) pièces.
Japonais Gyoza vidéo de recette!