Hiérarchisé recette de gâteau, Food Network
instructions
1. Pour un gâteau à une seule couche, tourner le gâteau à l'envers sur le plateau de service de telle sorte que son fond plat est écoulé.
2. Badigeonner excès miettes de gâteau, plateau et surface de travail.
3. Si vous le souhaitez, couvrir le plat avec des bandes étroites de papier ciré ou tout autre inséré sous le bord du gâteau pour le garder libre de coulures. Tirer les bandes de papier à une distance (tirer à partir d'une extrémité courte) après gâteau est givré. (Ou, Démouler le gâteau sur sur un morceau de carton rigide, à peu près 1/4-pouce de plus tout autour que le gâteau, puis faites glisser le gâteau givré de carton à plat. Cette méthode est préférable si vous souhaitez terminer les côtés du gâteau au chocolat copeaux, de noix ou d'autres solides.)
4. au gel avec ganache et beurre, appliquer une couche mince sur le gâteau avec une spatule à glacer métallique offset. Etaler le premier sur le dessus puis sur les côtés pour sceller l'extérieur du gâteau et empêcher la croûte du gâteau de émiettage vers le haut dans le glaçage. gâteau de Réfrigérer pendant 10 minutes pour régler cette première couche.
5. Si vous Glaçage un gâteau à deux couches, placer une couche sur un plateau, côté inférieur vers le bas. Étaler une couche de 1/2 pouces du glaçage sur le dessus de cette couche. Placer deuxième couche sur le glaçage en place de côté inférieur. Procéder aux étapes 3 et 4, ci-dessus.
6. Pour mettre la couche finale sur le gâteau, placer 4 ou 5 dabs du glaçage sur le dessus du gâteau. Utilisez la spatule pour rejoindre les limandes et couvrir le dessus du gâteau. Propagation du centre vers l'extérieur de sorte excès glaçage tombe vers le bas les côtés du gâteau.
7. Pour terminer les côtés, maintenir spatule poignée vers le haut, la lame d'environ 1/8-pouce du côté du gâteau, et réparties tout glaçage déjà sur le côté de lisse gâteau. Ajouter plus dabs de glaçage pour les côtés du gâteau si nécessaire il est couvert de façon uniforme. Terminer le haut en étalant tout givrage debout autour du bord du gâteau uniformément vers le centre. Tenez la spatule légèrement en oblique sur le dessus du gâteau.
8. Si vous avec de presser les noix grillées, copeaux de chocolat ou d'autres solides sur le côté d'un gâteau, faites-le immédiatement. Tenir gâteau d'une part et l'inclinaison vers les noix ou du chocolat. Apportez le gâteau directement contre eux. Utiliser une autre main pour appuyer les noix sur le gâteau. Utilisez une spatule pour presser le chocolat il ne fond pas contre votre main.
Streaking: utiliser une once de chocolat fondu avec l'huile de 1/4 cuillère à café. Placer dans un sac en plastique (snip off coin), flacon souple ou d'un cône en papier et en haut de la striure du gâteau avec des lignes parallèles. Assurez-vous de venir complètement le dessus du gâteau, avant de commencer une autre ligne, pour éviter les boucles au bord ou sur le côté du gâteau.
Graphies Joyeux anniversaire et le nom de la personne d'anniversaire sur le gâteau est à peu près obligatoire pour un gâteau d'anniversaire. Utilisez votre écriture régulière, que ce soit cursive ou l'impression, et la pratique quelques fois sur un moule à gâteau ou la plaque de la même taille que le dessus du gâteau, de sorte que vous pouvez centrer le message de façon uniforme. Utilisez les mêmes outils et le matériel comme Stries, au-dessus.
ROSETTES: Pour faire une bonne rosette, tenir un sac à pâtisserie avec un tube étoile vers le haut et vers le bas environ 1/2-pouce au-dessus du dessus du gâteau. Presser doucement à partir de la partie supérieure du sac et de décrire la lettre « C » avec l'extrémité du tube. Après avoir terminé la rosette, relâcher la pression, puis tirer sur le côté, et non pas vers le haut.
STARS: Tenir le tube du sac et en étoile, pour rosettes, au-dessus. Presser une fois, appuyer sur une forme d'étoile du sac. pression RELEASE et tirer vers le haut de l'étoile.
COQUILLE: Tenir le sac avec le tube étoile à un angle de 45 degrés en haut de gâteau, avec le tube juste toucher le dessus du gâteau. Presser, tirer latéralement autour du bord supérieur du gâteau et relâcher la pression en un seul mouvement rapide pour faire une forme de coque pointue. Lancer un shell suivant sur le point de précédent.