Hot Tamales
« Sont-ils? » Demandai-je en réponse, l'incompétence feignant. En espérant pour un compte épique de son histoire avec le lieu. Mais il me regardait de haut en bas et hoché la tête sans rien dire, la longue cigarette se déplaçant à l'unisson avec elle.
Tout comme les mots: « Alors, vous venez souvent ici? » Est sorti de ma bouche, le propriétaire a placé un conteneur rempli de mousse avec des tamales chaudes douzaine de tuyaux chauds sur sa table. Il a offert une sorte de guttural « Mmmhmmm » dans ma direction, hocha la tête une fois de plus, et partit, la porte pour ramasser des morceaux savoureux de épicés, la viande imbibée chili et repas sur un pirate de saltine sous un ciel bleu, sans doute heureux d'échapper à la écrivain bavard avec trop de questions. S'il savait quoi que ce soit au sujet de manger Tamale chaud, et il semblait que comme il le faisait, il les a lavés probablement tout avec une Barqs glacées. Au moins, c'est comment nous le faisons dans ma famille.
Maintenant, vous pourriez être confus à ce stade si vous n'êtes pas de la région du delta du Mississippi - la zone 250-mile qui enjambe le côté ouest du Mississippi, après le puissant fleuve Mississippi tout le chemin vers sa bouche extensible lacées terre. Un endroit où la rivière se déplace rapidement, mais la vie se déplace lentement; et où règne tamales chaud suprême. Je sais que je suis confus de la même la première fois que je mordais dans un Tamale traditionnel de style latin préparé par le Tamale Lady à San Francisco il y a sept ans. « Il est si gros! » Je dis à mes amis avec les sourcils froncés. « Et quel est ce genre de choses de la pâte autour d'elle? Et est là, comme, une sorte de sauce piquante pour cela? »
tamales chaudes sont différentes. Pour commencer, ils sont de plus petite taille (environ la taille d'un doigt pointeur gras ou un cigare trapues) et enveloppé avec un seul emballage Tamale plutôt que deux emballages mis bout à bout. Le porc ou le remplissage de boeuf, ou « le piment », comme la plupart des fabricants appellent, est mélangé avec des oignons et la poudre de chili et le poivre de Cayenne juste assez pour lui donner le coup de pied épicée caractéristique que la nourriture du sud est si bien connu pour. Plutôt que d'être roulé dans une pâte à harina masa épais comme une Tamale latine traditionnelle, ces tamales sont roulés dans un bac de farine de maïs jaune séché. Je suis moi Spiced ici la suite d'une conversation avec Alan, propriétaire du Tamale Vicksburg Place, qui ne jure que les critiques dithyrambiques qu'il reçoit pour top-secret-circuité vers le bas-pour-générations de sa famille recette Tamale chaude sont tous grâce au mélange d'épices il ajoute à la semoule de maïs. Après cela, ils sont enveloppés dans soit un épi de maïs unique ou un papier spécial Tamale chaud. J'ai trouvé des différences régionales semblent compte (la plupart du temps) pour lesquels les fabricants d'emballage préfèrent, avec Mississippians favorisant les emballages de brou de maïs et favorisant les New Orleanians emballages en papier. Je l'ai utilisé l'épi de maïs ici, cependant, la plupart du temps parce que les emballages de papier spéciaux que je préfère étaient impossibles à trouver à Portland. Le plus grand se démarquer caractéristique des tamales chauds Delta, cependant, est dans la cuisine. Ils sont cuits dans un pot de liquides tache-votre-néon-doigts d'orange épicé pendant des heures et servi « humide », à l'aide d'un simple pirate de saltine comme un récipient de service.
Pas de fourches nécessaire. En fait, pas permis fourches.
La région du delta du Mississippi pourrait ne pas être le plus sexy ou les plus branchés ou plus parlé de place pour voyage en définitions populaires. Mais c'est un endroit avec l'histoire et la chaleur et une connexion indélébile à la viande emblématique et le tube de repas qui est le Tamale chaud. Et pour autant que je suis concerné, qui le rend spécial dans son propre droit.
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Ce poste a été créé dans le cadre de la Semaine Voyage culinaire épique de la Funneology Channel. J'espère que vous a inspiré à la tête sur une partie aux États-Unis que vous pourriez avoir négligé, si pour aucune autre raison que de mettre la main sur une douzaine de tamales chaudes.
Hop vers Gabi et Nico poste pour des liens vers toutes sortes de recettes inspirées voyages préparés par certains blogueurs sérieux étonnants et bien voyagé. Et, pendant que vous y êtes, vous joindre à moi pour souhaiter Gabi et Nico un grand bravo de graisse sur récemment devenir parents! Je pense que nous pouvons tous être d'accord, s'il y a une chose leur bébé ne manquera pas, c'est un sens de l'aventure et de la bonne nourriture.
Nous allons passer du temps avec plus de nourriture et Voyage sur Facebook et Instagram!
Mississippi Delta-Style Hot Tamales
- Une boîte de 8 onces de sauce tomate
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ¼ tasse de poudre de piment
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ¼ à ½ cuillère à café de poivre de Cayenne, selon les préférences d'épices (j'ai une tolérance aux épices haute, utilisez ½ cuillère à café, et je pense qu'il est juste.)
- 2 tasses d'eau, un peu plus pour couvrir les tamales
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
- ½ cuillère à café de poudre de Cayenne
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher ou 1,5 cuillères à café de sel de table ordinaire
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 4 onces de sauce tomate en conserve
- ½ milieu oignon jaune, haché
- 1 cuillère à soupe d'eau très froide
- ¼ cuillère à café de cumin moulu
- 2 livres de boeuf haché (idéalement, 80/20, maigre / gras)
Pour le repas et l'Assemblée:
- 25-35 emballages de feuilles de maïs ou des papiers Tamale
- 1 tasse de farine de maïs jaune finement moulue
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment
- 3 cuillères à café de sel casher
- Mélanger la sauce tomate, le cumin, la poudre de piment, le sel, le poivre noir, le piment de Cayenne, et 2 tasses d'eau dans une casserole. Porter à ébullition, retirer du feu et mettre de côté.
Pour le repas et l'Assemblée:
Cette recette est adaptée d'une recette qui a paru dans le Times-Picayune en 1970 de la fin du Manuel Hernandez de Hot Tamales Manuel.
Brooke dit basse
Ambre! Merci beaucoup pour tes mots gentils. Je ne l'ai pas vu les pièces d'épisode inconnu, mais maintenant je dois trouver! Je ne peux pas attendre de voir la réaction de Tony à ces gemmes peu de tubes de viande salés # 128578; # 128578;
J'espère sérieusement vous les essayer bientôt. Ils sont une sorte de travail d'amour, mais si vous obtenez une action de petite ligne d'assemblage va w / amis ou en famille, ce n'est pas trop mal!
danielle s'enracine le soleil dit
brooke - pour enquêter sur les origines et les racines d'un repas tels que mississippi tamales chaud est sacré pour moi dans certains aspects! Je ne peux imaginer la surcharge sensorielle qui accompagne votre expérience dans le delta que vous avez exploré le meilleur local. ce billet de blog, ainsi votre article pour Render étaient tous deux excellents lit - le genre d'engagement avec de la nourriture que j'adore vraiment. xo
Brooke dit basse
j'aime ce post! votre écriture me reçoit. tout à fait m'a attiré dans le monde vous avez vécu. loooooove ce Voyage à travers tout le concept de la nourriture.
Brooke dit basse
Merci, Renée! Les moyens tant. Et je suis trop obsédé par ce petit thème Voyage culinaire en cours. Bien sûr, je suis le genre de personne qui choisit où ils voyagent à côté en fonction de ce qu'ils veulent manger, sooooo il y a cela. LOL.
Vos paroles et vos photos sont toujours aussi accueillants, Brooke. Je me sens absolument et complètement transporté. Vive, cher ami!
Brooke dit basse
Merci beaucoup dame, belle. Il me fait plaisir que vous pourriez vous sentir dans un endroit et dans l'espace et avec une nourriture que j'aime. # 128578;
Merci merci pour cela! J'ai grandi à la Nouvelle-Orléans, mais ne l'ai pas vécu là depuis plusieurs années, et j'ai été envie les tamales en bordure de route, nous choisirions pour le dîner sur le chemin du retour. J'ai vécu la même confusion la première fois que j'ai commandé tamales en dehors de la Louisiane. Donc heureux de remédier à la situation!
Brooke dit basse
Arielle, il me ravit sans fin sachant qu'il ya une autre nouvelle Orleanian là-bas qui manque ses tamales chaudes! J'espère que vous arrivez à les rendre bientôt, puis de les partager avec tous vos amis où que vous vivez maintenant nos amis étaient absolument amoureux quand ils les ont essayé!
Wow - Je l'ai entendu parler de tamales chauds, mais il était dans une émission de télévision et je suis sûr qu'ils appelaient à une femme d'être un Tamale chaud # 128578; Il était encore une autre référence de la télévision américaine que je n'ai pas eu au Royaume-Uni.
Ceux-ci ont l'air si incroyable et grand pour le partage - j'aime la façon dont ils regardent en désordre.
Brooke dit basse
Hahaha Je ne l'ai jamais entendu dire que référence, mais mon mari mentionné quelque chose à ce sujet, aussi! Je ne savais pas ce qu'il parlait, mais je suppose que c'est vrai, il y a plus d'un sens pour le Tamale chaud.
Je espère que vous les essayer bientôt. Avec tous les salissant, bien sûr ... c'est la meilleure partie # 128521;
Je ne l'ai jamais eu tamales chaudes ou même entendu parler d'eux, mais cela me donne envie de les essayer. J'aime que vous venez d'utiliser les biscuits pour manger!
Brooke dit basse
Oui! Les biscuits sont une partie importante sérieusement de l'expérience de manger. Il est tout simplement pas la même sans le scoop saltine!
Wondful, Brooke! J'ai aussi sauté sur pour lire votre morceau Tamale et je vous lié vraiment apprécié. Je Ditch volontiers les fourches et plongez dans ces tamales chauds. Je pense que je vais simplement sauter à la PNO juste pour ces tamales chauds # 128521;
Brooke dit basse
Merci, Betty! Cela signifie tellement que vous avez lu / apprécié l'autre pièce, aussi, comme il est un sujet qui est proche et chère à moi. Et oui! Si jamais vous venez à la PNO, il y aura des tamales et saltines chauds. Il est obligatoire. # 128521;
Ceci est une si belle après Brooke! J'aime votre style d'écriture, il nous met vraiment directement à l'intérieur Solly est avec vous. cuisine américaine comme cela semble relativelyunder apprécié / inconnu dans d'autres parties du monde - à l'exception de l'articulation de poulet frit étrange (! ce qui est probablement pas authentique), nous ne pouvons vraiment pas faire quelque chose comme ces tamales en Nouvelle-Zélande. Je suppose que cela signifie que je vais devoir faire mon propre! Je veux donc visiter la Nouvelle-Orléans à un moment donné dans un avenir proche # 128578;
Brooke dit basse
Je suis tellement heureux que vous ayez aimé. Oui, je pense que vous avez raison à ce sujet. Pour être honnête, la cuisine du Sud américain est relativement sous-apprécié ici aux États-Unis, aussi. Je suppose que cela fait partie de la raison pour laquelle j'aime afficher des recettes comme celle-ci pour les plats que nous avons grandi en mangeant (et manque manger maintenant que je ne vis plus dans le sud), mais que tant de gens ne connaissent pas.
Mais est-ce que je pense que la Nouvelle-Orléans à manger tous les aliments classiques est une merveilleuse idée ... laissez-moi savoir si vous prévoyez jamais une et je vais vous indiquer quelques-uns des meilleurs endroits # 128578;
MIL, pense que vous ne serez pas intéressé par MES (langensteins) plus. désormais compter sur i'l
oeufs mimosa vous invitent à venir à la maison.
l'amour et vous manque à DIL
Brooke dit basse
Ne sois pas bête, MIL! tamales chauds de Langenstein auront toujours une place dans mon cœur ... et à côté de vos oeufs mimosa? Encore mieux. xoxox
Mon Dieu, ceux-ci étaient tellement délicieux! Je sorte de les décrire comme des « humides » tamales puisque nous sommes habitués aux Tamale épais et secs que vous Dump salsa! Totalement voulez faire ces! Et je ne savais pas que cet endroit était en Vicksburg- c'est une telle petite ville intéressante et croyez-le ou non, il y a une chanson Lucinda Williams à ce sujet, aussi! # 128521;
Brooke dit basse
Merci, madame! Il me fait donc si heureux de les nourrir d'introduire y'all au Tamale chaud. Et je ne savais pas la chanson Lucinda Williams! Je vais devoir le chercher. xx
Ceci est absolument, mindblowingly magnifique. Je suis époustouflé par la profondeur du journalisme et la beauté que vous Encompass ici. Vous êtes incroyable, Mme Bass.
Brooke dit basse
Merci beaucoup, l'amour. Signifie que le monde vient de vous!
Brooke dit basse
Ah, je dois regarder que les parties épisode inconnu maintenant. Le jour de mon prochain arrêt, il se passe. Je meurs d'envie de voir comment AB réagit aux meilleurs tamales dans le monde entier # 128521; Merci beaucoup pour stoping par et dire salut. Au plaisir de vous voir ici bientôt! xx
J'aime le son de ces derniers! Je vais devoir les essayer bientôt!
Brooke dit basse