Rouge Chili porc Recette tamales, Leite - s Culinaria
Ces tamales de porc chili rouge sont le véritable authentique affaire mexicaine. Et ils goûtent comme si elles étaient amoureusement façonnée par les plus belles qu'on puisse imaginer abuela. Voici comment les rendre à la maison. (Abuela en option).
Il est difficile de trouver des tamales de porc rouge chili que le goût comme la vraie pâte masa de maïs sucré beaucoup enveloppait un remplissage de porc richement épicé et tendre et cuits à la vapeur jusqu'à dodue. Ceux-ci sont authentiques du Mexique à travers et à travers. Vous aurez probablement une abondance de remplissage de porc chili rouge, ce qui est un don du ciel car vous pouvez exploiter dans tacos, sur le riz, ou tout simplement inhalé par le forkful.-Renee Schettler Rossi
Comment faire Red Chili porc tamales comme un Abuela
Équipement spécial: bateau à vapeur en bambou ou d'un plateau à vapeur pour votre faitout
Rouge Chili porc tamales Recette
- Coup d'oeil rapide
- 1 H, 30 H
- 8 H, 30 H
- Donne 24 tamales
Ingrédients
- Pour le remplissage des tamales de porc chili rouge
- 5 livres (2,3 kg) d'épaule de porc
- 1 cuillère à soupe (15 ml) doux l'huile d'olive ou de l'huile végétale. et plus encore pour le revêtement de la viande de porc
- 4 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café (39 grammes) sel casher
- 2 cuillères à soupe (15 g) de poudre de chipotle
- 14 piments guajillo séchés. tête de série et tiges
- 6 gousses d'ail
- 1 cuillère à café (5 ml) de cumin moulu
- 3 tasses (700 ml) d'eau froide
- Pour la pâte Tamale
- 3 1/2 tasses (596 grammes) masa harina
- 2 1/4 tasses (532 ml) d'eau chaude
- 10 oz (284 g) de saindoux ou de graisse végétale
- 1 1/2 cuillère à café (6 grammes) de poudre à pâte
- 1 1/2 tasse (355 ml) de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 cuillères à café (6 grammes) de sel cacher
- 32 feuilles de maïs séchées
instructions
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OH MON DIEU. Ces tamales de porc chili rouge étaient délicieux! Malgré ma faible tentative d'emballage, le pliage et attachant, ces tamales de porc chili rouge avaient l'air superbes. Nulle part près de la qualité du restaurant, mais ils ont vraiment l'air très bien. Et ils dégustés absolument merveilleux. Le goût du maïs était un parfait équilibre avec le porc chili rouge assaisonné. Le mélange de poudre de chili et le sel était la quantité parfaite. Une fois que le porc était couvert de chili sel et est venu à la température ambiante, je sauté dans le four et rôtir pendant environ 4 heures 1/2. Je l'ai retiré du four et lui a permis de se reposer jusqu'à tiédir, un peu plus d'une heure. Déchiqueter le porc m'a pris environ 30 minutes. (Il était un gros morceau de viande et encore assez chaud) Alors que le porc a été de refroidissement, j'ensemencé les poivrons et les griller dans une poêle. Bien que 14 semblait être une énorme quantité, j'ai suivi la recette exactement. Après les recouvrir d'eau chaude et les laisser reposer pendant 30 minutes, je les jetai dans mon robot culinaire avec l'ail, le cumin et le sel. L'ajout de l'eau vraiment aidé à desserrer vers le haut du mélange et transformé en une consistance de sauce semblable. Je répands dans le pot et on a agité constamment. Il n'a pas changé de couleur ou épaissir bien du tout. Alors que la viande se refroidissait, je trempé pelure dans l'évier. Je les accablée et les tremper pendant un peu plus d'une heure. J'ai aussi fait la pâte pendant la période de refroidissement de la viande. J'ai utilisé shortening au lieu de lard pour essayer de garder un peu « plus sain « . La pâte est réuni très bien même si elle était une très grande quantité. Je raclé contre et tapissé la viande, et les Carcasses pâte dans une belle rangée avec mon pot de vapeur à droite. Voici la partie « fun ». Etant donné que je ne l'ai jamais fait tamales, je suis totalement allé par les instructions sur la façon de se propager et remplir les téguments. Mes balles étaient très agréables et doux, mais quand je répandraient la pâte, les téguments déchira. l'ajout de la viande était assez facile, mais la partie d'emballage a été un fiasco, je l'ai fait de mon mieux pour juste prendre mon temps et remplir et envelopper soigneusement. J'ai essayé de les envelopper avec les bandes de brou, mais après quelques-uns, je viens cessé d'essayer de lier. Certains de mes tamales étaient plus complet que les autres et ils étaient en aucun uniforme de chemin, mais je continuais à remplir. Mon pot était plein après 3 douzaines et j'ai eu beaucoup de pâte et de la viande laissée sur . Je les cuit à la vapeur pendant 55 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détacha facilement pelure. J'ai enlevé le panier vapeur de la chaleur et laissez-les reposer pendant que je fini de nettoyer mon désordre incroyable. J'ai servi les tamales avec du riz mexicain et une salade. Ceci est une très consommatrice en temps et plat assez de main-d'œuvre. J'ai eu des pots plus sales, des casseroles, des bols et que je ne me souviendrai toujours de jamais avoir pour un plat! La prochaine fois que j'aurais probablement vraiment envisager de réduire la recette de moitié. et inviter les amis et la famille sur pour aider les dévorent tamales!
Ces tamales de porc chili rouge sont formidables. Ils sont un peu de travail, mais le résultat est une assiette de nourriture savoureuse de confort. Même si vous n'avez pas grandi de manger des tamales, que je ne rendait pas, ceux-ci sont faciles à maîtriser. Pour les débutants, cela est probablement mieux abordé comme un événement de 2 jours, car il faut un certain temps pour rôtir le porc et il y a beaucoup d'étapes à cette recette. En outre, les avantages de porc d'être cuits un jour à l'avance et avoir une chance de tremper dans le mélange du Chili. Il peut prendre quelques essais pour obtenir le blocage de la façon d'assembler les tamales dans les feuilles de maïs-même si ce n'est pas difficile. Mais une vidéo rapide sur YouTube peut être très utile si vous ne l'avez jamais vu faire. Cette recette donne facilement 24 tamales et vous aurez de porc restes pour un deuxième lot ou d'une autre utilisation. Je les 2 tasses maigres de liquide de cuisson je suis arrivé à la sauce chili et il semblait assez de liquide.