HowToCookThat gâteaux, Dessert - chocolat, Meringue Recette Gâteau - HowToCookThat gâteaux, Dessert -
gâteau de meringue est une pavlova qui est habillé pour la balle. Son nom propre est un espagnol Wind Torte et comme un enfant, j'admirais la photo de celui-ci qui ornait le devant de Time-Life Foods du Livre du monde, « La cuisine de l'Empire de Vienne ». Il est un parfait gluten et gâteau d'anniversaire sans blé pour des amis avec intolérances. Ici, je l'ai rempli de crème et de fruits, vous pouvez également ajouter le chocolat rasé au mélange si vous voulez encore plus doux.
Ingrédients - cercles de meringue
8 blancs d'oeuf ou de 288g (10,16 onces)
570g (20,11 onces) ou 2 2/3 tasses de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de crème de tartre
Ingrédients - meringue pour couvrir le gâteau
4 blancs d'oeuf ou de 144g (5,08 onces)
280g (9,88 onces) ou 1 1/4 tasse plus 2 lanceur de sorts de TSP (super trouver) de sucre
1/4 cuillère à café de crème de tartre
Ingrédients - cerise royale pour les détails
1 oeuf blanc ou 36g (1,27 onces)
150g (5,29 onces) ou une tasse plus 3 glaçage à soupe (en poudre) de sucre
colorant alimentaire violet et cachous argent (facultatif)
Ingrédients - Pour remplir le gâteau
600 ml (20,29 onces liquides) ou 2 1/2 tasses plus 1 cuillère à café de crème (35% de matière grasse)
1 cuillère à soupe ou 8g (0,28 oz) givrage (en poudre) de sucre
1 cuillère à soupe de vanille
500g (17,64 onces) ou 3 1/3 tasses de fruits de votre choix - par exemple les fraises, les fruits kiwi, raisins sans pépins
200g (7,05 onces) de chocolat au lait finement haché (facultatif - Je ne pense pas que ce dessert a besoin, mais quelques recettes traditionnelles comprennent le chocolat)
ÉTAPE 1: Prendre une soucoupe ou un bol de céréales, retournez vers le bas et l'utiliser pour dessiner 4 cercles sur du papier de cuisson anti-adhésive (ce qui est mieux que le papier sulfurisé). J'utilisé une plaque qui est de 19 cm (7,48 pouces) ou 7 1/2 pouces (5,08 cm) de diamètre.
Fouetter ensemble les 8 blancs d'œufs, le sucre et la crème de tartre pour vos cercles. Continuer à battre jusqu'à formation de pics fermes, vous devriez être en mesure de tourner le bol à l'envers sans elle tomber.
Pelle dans une poche à douille et tube 5 grands cercles.
Cuire au four à 93 ° C (200 ° F) pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir.
ÉTAPE 2: Fouetter ensemble votre 4 blancs d'œufs, le sucre et la crème de tartre pour couvrir le gâteau jusqu'à formation de pics fermes. Placez la moitié de ce mélange dans un sac de tuyauterie.
Placez un des cercles vous meringue sur une feuille fraîche de papier de cuisson antiadhésif. Tuyau un cercle de meringue sur le dessus de celui-ci. Placez délicatement un cercle de meringue cuite au-dessus de cela. Tuyau un autre anneau de meringue, en haut avec le cercle au four et répéter jusqu'à ce que vous avez empilé les cinq anneaux.
Utilisation du mélange de meringue restante pour enrober les côtés du « gâteau ». En utilisant une règle de forme propre L pour assurer les côtés sont lisses et droites. Voir la vidéo ci-dessous pour plus de détails.
Cuire au four à 93 ° C (200 ° F) pendant 30 minutes, puis continuer à cuire pendant 15 minutes vérifiant toutes les 5 minutes - vous ne voulez pas brunir. Laisser refroidir.
ÉTAPE 3 Glaçage royal Détails: Placez votre 1 oeuf sucre blanc et le glaçage dans un bol et fouetter jusqu'à ce que très raide, lorsque vous mettez les rabatteurs hors tension et les soulever le mélange qui est sur les rabatteurs devrait tenir sa forme.
Évider la majeure partie de la glace royale dans un sac en sac refermable ou une tuyauterie équipée d'une buse en forme d'étoile. Couleur de la petite quantité pourpre et placer restant dans un sac séparé.
ÉTAPE 4: Remplissez votre gâteau Laver, sécher et couper en dés vos fruits, réserve quelques pièces non taillées pour le haut. L'utilisation d'un batteur électrique fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous (ne pas trop fouet ou vous faire du beurre). Incorporer les fruits et le chocolat haché si vous l'utilisez.
Scoop dans le centre du gâteau et garnir de fruits frais réservés.
Déguster frais, mais vous pouvez stocker dans le réfrigérateur pendant la nuit si vous avez besoin. Un mot d'avertissement si vous laissez au réfrigérateur pendant la nuit la meringue commencera à « pleurer », ce qui signifie un sirop de sucre commencera à se vider au fond de votre gâteau et peut-être dans votre réfrigérateur. Si vous utilisez un gâteau plat se dressent comme l'endroit d'une certaine Pictured serviette en papier ou une plaque sous le support du gâteau.
Merci Ann. Je tourne 71 et acheté le livre de cuisine de l'Empire de Vienne en début de la vingtaine. Je l'ai utilisé le livret qui l'accompagne beaucoup de fois. (Grands-parents sont venus de Tchécoslovaquie) Jamais en espagnol Windtorte parce qu'il semblait être un tel défi. grâce à vous, je suis prêt à essayer.
Salut Barbara, Comment belle. Nous espérons que vos efforts de cuisson sont un succès.
Je l'ai fait pour le 90ème anniversaire de ma tante déjeuner cette année. Et un gâteau aux fruits traditionnel servi 16 personnes ont généreusement avec beaucoup reste. Je suis certainement d'accord, il servirait 10 lui-même, avec les secondes. Le mien ne semblait pas professionnellement magnifique que les images, mais il encore goûté fabuleux et était étonnamment facile à faire. Temps, oui, mais pas difficile. Je suis plein de complients, alors je vous remercie beaucoup, Ann, pour une pierre précieuse d'une recette.
Cela semble si beau. Je me demandais si les tourbillons du côté pourrait se faire en meringue et cuits avec le reste du gâteau? plutôt que d'utiliser la glace royale? Y at-il une raison qui ne fonctionne pas? Merci
Salut Imogen oui, vous pourriez le faire, il pourrait être mieux avec la meringue italienne qu'il tiendra mieux sa forme, meringue normale est un peu mou pour les détails fins
Combien de personnes vont servir ce gâteau? Merci!